醃製的鹹魚怎樣做最好吃
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醃製的鹹魚怎樣做最好吃, 醃鹹魚是我們日常生活中常見的食物,也是很多人都喜歡的,醃鹹魚的不同製作方法有不同的味道,製作方法也相對簡單,醃製的鹹魚怎樣做最好吃。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃1
1、食材:醃魚適量、幹椒適量
2、醃魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑,準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入幹椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃2
紅燒鹹魚
鹹魚500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,幹辣椒適量。
【方法步驟】
1、鹹魚在紅燒前,用淘米水泡半天。
2、將泡好的鹹魚剁成大塊。
3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒,放入幹辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去鹹:把鹹魚洗淨後,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多餘鹽分,這樣處理後的魚在烹製後更加清香純正了。
2、淘米水去鹹:在淘米水中加1-2小勺食鹼,將鹹魚放入,泡4-5小時後,將鹹魚撈出,用清水洗淨即可。
3、醋去鹹:把鹹魚放入盆內,然後倒入一些溫水,水要將鹹魚沒過,再倒進2-3勺醋,浸泡3-4小時即可。
清蒸鹹魚
鹹魚750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、鹹魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗乾淨,切成塊狀。
3、蒜切片,姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的鹹魚,然後放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的鹹魚,再放一層蒜、薑絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後,放入適量的香油,再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋,蒸25分鐘即可。
香煎鹹魚
鹹魚適量,醋,蔥,姜,生抽,幹辣椒,油適量。
【方法步驟】
1、鹹魚切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲,蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油,晃下鍋,下入魚中火煎;
4、用筷子翻動,煎至兩面泛黃時,放入薑絲、幹辣椒絲,繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
鹹魚雖然好吃,不過畢竟是醃製食品,不可經常食用。
醃製的鹹魚怎樣做最好吃3
1、鹹魚的製作方法
(1)鹹魚醃製方法一
1、醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。
2、準備適量食用鹽,食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五,然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上,放在陰涼的地方醃製,每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能醃好,這時可以把它取出用繩子穿起來,懸掛在陰涼通風的.地方,讓它慢慢陰乾,大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處,這時鹹魚也就醃好了。
(2)鹹魚醃製方法二
1、鍋中常見的大青魚也可以用來醃製鹹魚,而且醃製時最好選擇大青魚的中間部分,這樣醃好的鹹魚纔會肉質肥厚,口感誘人。在取消大青魚的中斷以後,從中間把它劈開,再準備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把準備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面,然後把它放在乾淨的容器中,再放入料酒和薑末,以及大料調勻以後醃製,醃製的時候,魚肉上面可以壓上重物,醃製4到5天以後魚肉就能入味,只可以取出晾曬。
3、把醃好的大青魚穿在繩子上,放在陽光充足的地方晾曬,一般情況下五到七天就能晾好,但是鹹魚晾曬的時間越長,它的口感就會越好,所以平時大家在家中製作時,最好讓它晾曬的時間長一些。
2、鹹魚的吃法
幹鹹魚的吃法:
第一種:把魚乾用冷水泡3個小時,洗淨放入碗內,放入油、鹽、辣椒(乾的或是鮮的)、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等,適當放些清水,然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可,味道很不錯喲。
第二種:同樣水泡後洗淨,炒鍋放油後,將魚倒入輕翻幾下,倒入醬油,再煸一下,加入黃豆、適量水,煮一會後,放入牛奶,鹽、姜、蔥一等佐料,燒至熟後,放入味精盛出即可。這種做法,連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
第三種:同樓上所說,當然,可以與別的什麼梅乾菜等一起紅燒。
鹹魚的吃法有多種:
1〕銀芽炒鹹魚:鹹魚泡水,軟後濾幹水分。豆芽摘掉頭尾,洗淨濾幹水分把鹹魚用熱油爆香,炒至酥脆,盛起待後用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸,倒入銀芽,大火翻炒片刻,加入鹹魚,少許醬清,白糖調味,用青蔥絲,紅辣椒絲點綴,即可上碟
2〕鹹魚炒飯:隔夜白飯兩碗鹹魚,豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱,爆香滿滿一湯匙蒜茸,倒入旦液,炒散,注入醬清,別停手,繼續翻炒,香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香,最後加入鹹魚及銀芽,用鹽,糖調味,撒上一大把青蔥粒
瞭解了上述方法之後,大家在家就可以自制動手醃製鹹魚了,平時吃飯可以吃些鹹魚下飯,鹹魚還可以和其他的食材搭配一起食用,不過鹹魚雖然好吃,也要注意適量的吃,醃製的食品不宜吃的太多,一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦!
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