油麥菜的最佳吃法
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油麥菜的最佳吃法,油麥菜大家一般來說都是清炒,其實可以把它製作成涼拌油麥菜,味道也是非常的好吃。以下是小編爲大家精心準備的油麥菜的最佳吃法,趕快來一起看看吧。
油麥菜的最佳吃法1
麻醬鳳尾:
油麥菜洗淨切段晾乾,準備蒜蓉堅果蘸料(堅果再加點蒜泥、香油、醬油,少來點陳醋和鹽),或者麻將蘸料,蘸着吃。
油麥菜生吃是非常推薦的,因爲不經過加熱,營養素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了,之所以叫麻醬鳳尾,因爲形狀相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫“鳳尾”。另外,用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸着吃,都非常香。
油麥菜做包子也很贊:
鮮蘑油麥菜豬肉包子:把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒,豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉,摔打上勁兒,和其它原料攪拌在一起,淋上香油,用麪皮包成包子,上屜蒸20分鐘的時間就可以了。
做熟之後油麥菜的顏色會變深一些,但是營養損失很少,全包在包子裏了,味道也比較鮮美。
肉鬆油麥菜:
把油麥菜切段,然後架在筷子上,撒上肉鬆,上屜蒸3分鐘搞定。
油麥菜營養價值
好多人買大葉子那筍,回來把上面葉子都切下來,直接放湯喝了。沒看着萵筍葉原身的,都以爲那是油麥菜葉子放的湯。這油麥菜和萵筍長的忒像,其實確實有血緣,其實油麥菜也是萵苣屬的,它是“長葉萵苣”。它倆,跟生菜啥的都是一家的。油麥菜的營養價值略高於生菜,而遠遠優於萵筍。例如,同萵筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1、4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1、8倍。
油麥菜的最佳吃法2
一、蒜泥油麥菜
材料:油麥菜,蒜,鹽,花椒麪,雞精。
做法:
1、將摘好的油麥菜洗淨,用開水焯稍微一下,撈出後輕輕的攥幹水分,切成5cm長的段備用。
2、蒜去皮後拍一下,切成蒜末備用。
3、鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒,同時加入花椒麪、鹽,翻炒均勻。
4、略微翻炒後加入蒜末,翻炒出蒜香後,關火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
二、麻醬涼拌油麥菜
材料:油麥菜300g,鹽1茶匙(5g),芝麻醬1湯匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),醬油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少許。
做法:
1、油麥菜洗淨,瀝乾水分,修整齊後,切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開,整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁,撒上少許熟白芝麻即成。
三、豆豉鯪魚油麥菜
材料:油麥菜400克,罐裝鯪魚50克,大蔥1根,生薑1小塊,大蒜3瓣,澱粉適量,食用油30克,香油1小匙,高湯3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精鹽2小匙,白糖1小匙,味精0、5小匙。
做法:
1、把油麥菜切成10 釐米長的段,用開水焯熟,裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中下油,炒香蔥、蒜、姜、豆豉,加入高湯及其他調味料,燒開後放入鯪魚,用水澱粉勾芡,盛出放在油麥菜上,淋入香油即可。
油麥菜的最佳吃法3
油麥菜怎麼生吃最好
雖然油麥菜可以生吃,但是生吃過油麥菜的人都應該會遇到一個小小的問題,那就是生吃油麥菜的時候會有一點點苦澀的感覺,這就在一定的程度上影響了油麥菜的`口感了。不過對於油麥菜上面的澀味,人們想到了一辦法去除澀味,這樣就使得油麥菜的口感更好。
生吃油麥菜時,最好把油麥菜擇洗乾淨後,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,然後撈出瀝淨水分,這樣更衛生一些。
對於如何去除油麥菜裏面的苦澀味,實踐證明,將油麥菜與麻醬或豆瓣醬一起搭配食用就可以了。油麥菜與豆瓣醬搭配,不僅能去除油麥菜帶有的苦澀味,而且增加了豆瓣特有的醬香味,使整個菜的口感立即提升了一個檔次。
油麥菜與麻醬搭配也是很好的選擇,不僅能去除苦澀味,而且麻醬有軟化血管的功效,其富含的卵磷脂還能防止頭髮過早變白或脫落。不論是從口味,還是營養上來說,生吃時搭配芝麻醬都是值得推薦的。
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