菌湯料包有什麼配料
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菌湯料包有什麼配料,很多人對於菌類還是比較喜歡的,而且蘑菇營養價值很高,富含氨基酸和蛋白質,而且脂肪含量很低,還含有真菌多糖,具有保健作用。似乎使得蘑菇儼然成了營養又美味的健康食品代言人。以下看看菌湯料包有什麼配料及相關資料。
菌湯包有白玉菇80克、鮮香菇30克、平菇80克、白蘑菇50克、杏鮑菇50克、蟹味菇80克。
香菇(鮮)50克,萵筍50克,冬瓜50克,白蘿蔔50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,冬筍50克調料:大蔥5克,鹽4克,味精2克,將香菇、青筍(萵筍)、冬瓜、胡蘿蔔、白菜頭、白蘿蔔、冬筍洗淨,分別切成片待用;鍋中放入鮮湯燒沸,調入鹽、味精,然後加入主料燒熟。
營養價值:
“山珍”即是野生菌的代名詞,含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質,在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力,有極高的食用和藥用價值。
野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,並含有多種氨基酸。是強鹼性粗纖維食品,歐洲人把蘑菇譽爲“植物肉”,美國人甚至把蘑菇譽爲“上帝的食品”。
吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法,可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚,湯汁乳白,魚肉肥嫩,內含菜香,鮮爽可口;或將鯽魚用油煎,味鮮而香脆。不過,時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。
常見菇的功效
1、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂,對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
2、香菇含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環,有降血壓、滋養皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
3、草菇維生素C含量最高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
4、金針菇在日本,人們稱它爲“增智菇”或“聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽爲“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
5、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
6、杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富,有滋補強身的作用
2、菌菇含的`大量植物纖維,具有防止便祕,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
3、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富,抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
4、菌菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的'重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的,都有此項功能。
5、菌菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
6、菌菇熱量低,菌菇裏的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有0大卡,是很好的減肥食品。
7、菌菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且氨基酸含量豐富:菌菇含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富,食用菌菇能增強身體免疫力
蘑菇越貴的越好嗎?
蘑菇的價格,一般跟生長時間有關,比如松茸需要 300 天才能採收一次,而平菇在兩個月的種植週期中可以採收 4 - 6 次,這樣的產量對比足以拉開兩種蘑菇的身價。另外,蘑菇的身價跟栽培技術也有很大關係,像平菇這樣有很長時間栽培史、養殖技術成熟的蘑菇,自然價格平易近人。如果只是依靠野外的那些採挖,很難滿足衆多老饕的嘴和胃,它們身價暴漲也在情理之中了。
應該選擇新鮮蘑菇還是幹蘑菇?
如果是炒、涮之類講求鮮嫩的做法,一般是新鮮的比較好吃;如果是燉、煮之類講求喝湯的做法,幹蘑菇就更好啦。
猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯,不僅味道鮮美,還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美,可具體每種蘑菇都有什麼好處,該怎麼吃最好呢?
“天然抗癌劑”:香菇
香菇有“百菇之王”的美譽,抗癌功效最好,維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進骨骼發育。香菇味道重,適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裏的營養成分極易析出,應洗淨,再用少量水泡發。烹調時,可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裏。
“止疼藥”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質,因此能舒筋活絡,最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋,老少咸宜,能益氣補氣,增加抵抗力。
“腦黃金”:金針菇
金針菇能促進大腦發育,孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇,可能是用硫磺薰白的,最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
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