醉蟹生吃還是熟吃
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醉蟹生吃還是熟吃,醉蟹通常都是生的,只有生的醉蟹纔有那麼多的汁水跟黃,當然了也有一些人會吃熟的醉蟹,只是口感可能趕不上生的醉蟹。下面看看醉蟹生吃還是熟吃。
醉蟹的歷史
醉蟹的歷史需要追溯到明朝時期,那時中國湖泊裏面有很多鮮美的青殼大蟹,不過由於那時的人們不是很愛吃這種鮮活的大螃蟹,所以就出現了滯銷情況,不過童氏的出現使得漁民的擔憂消失了,其不僅解決了銷路問題,更是發明了醉蟹的做法,其把螃蟹跟當時的醉蝦一樣製作,而這個新鮮出爐的產品不但沒有滯銷,反而引起了人們的哄搶,從此醉蟹就出名了,而童氏也成爲了醉蟹的創始人。並且在後來的傳承中還有了不同的做法,使得醉蟹聞名於全世界。
醉蟹的製作
醉蟹的製作是很簡單的,我們只需要把買回來的螃蟹放在鹽水裏面讓其吐水半個多消失,然後使用刷子清洗乾淨螃蟹的身體,準備好自己喜歡的佐料,處理乾淨以後了放進冰箱裏面冷藏起來,然後就是把螃蟹蒸熟,放進冷藏的料汁裏面侵泡二十四個小時,如果想要完全入味可以侵泡四十八個小時再來食用。如果我們是吃生的醉蟹,那最好放在鹽水裏面多一些時間,好讓裏面的髒東西全部排出,在侵泡的時候也需要選擇高度數的酒,來殺死螃蟹裏面的寄生蟲等微生物。
生的。
醉蟹的製作方法只需將生螃蟹清洗乾淨,然後將醬油、黃酒、糖一起熬製成滷汁,把醉蟹放入滷汁中浸泡一段時間醃製食用,這種方法做出來的螃蟹是沒有熟的,但是醃製久了後,螃蟹會逐漸死亡,肉質經過酒精等料汁的浸泡逐漸入味,具有芳香無腥,蟹味鮮美的特點,但食用醉蟹存在感染寄生蟲的風險,建議煮熟後再吃爲好。
醉蟹醃多久寄生蟲會死
寄生蟲並不會死。
高度酒、醬油、芥末、醋等調味料醃製都不能有效殺滅寄生蟲,生食海鮮後喝烈酒、白醋,也不能起到殺滅寄生蟲和細菌的作用,因此醉蟹醃多久寄生蟲仍然頑強的活着。
不過想要殺死寄生蟲非常簡單,只需被100℃的開水加熱即可,醃製好的生醉蟹可以採用蒸煮等方法加熱熟透後再吃,就能充分殺死寄生蟲,保證飲食健康。
小貼士
吃醉蟹最易感染肺吸蟲病,此寄生蟲多寄生於肺部,常引起咳嗽、胸痛、咳鐵鏽色痰多的現象,如蟲體在腹腔臟器間移行,引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,侵犯肝臟可導致肝功能異常;若侵入大腦,可出現頭痛、頭暈、癲癇、感覺異常等;潛伏期可短至數日,也可長達10年以上,多爲3-6個月,一旦診斷肺吸蟲病,應儘快到醫院的感染專科就診,儘早診斷及治療,以免貽誤病情。
醉蟹怎麼吃是直接吃嗎
煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃,因爲其可能攜帶有寄生蟲,而寄生蟲最爲害怕高溫,將醉蟹放入沸水中蒸制熟透,一般耗時15分鐘左右,即可殺菌又殺蟲,達到安全食用的標準,或是將螃蟹先蒸熟後再用黃酒浸泡八小時以上再吃,同樣可品嚐到酒香濃郁的醉蟹風味。
小貼士
除了吃醉蟹要注意感染寄生蟲,還有平時吃的生豬肉、生牛肉、生魚片等都可能有寄生蟲感染,應儘量避免生吃食物。
一、醉蟹是生的還是熟的
依據個人口味。 每個人的口味都不一樣,江浙滬地區就喜歡吃生醉蟹,內陸地區喜歡吃熟醉蟹,口味不一,選擇也就不一樣,所以,醉蟹可以生吃也可以熟吃。 建議:螃蟹生活在淺水灘,很容易引起寄生蟲寄生,生醉蟹裏面可能含有寄生蟲,從健康的角度來說,建議加熱食用,會更安全、放心。
二、醉蟹怎麼吃
醉蟹可以蒸熟了再吃。江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇,但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,不是很能接受生醉蟹的,可以蒸熟了再吃。
三、醉蟹生吃好還是熟吃好
醉蟹熟吃更好。 以前健康觀念沒有現在強,所以,大家習慣了選鮮的吃,醉蟹生吃非常的鮮美,所以在盛產螃蟹的江南地區,吃生醉蟹是一項秋季飲食傳統,但是隨着健康知識的傳播,大家逐漸意識到,吃生螃蟹容易感染寄生蟲,所以,現在大部分人都是吃熟醉蟹。
四、熟醉蟹的做法制作技巧
材料:螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法:
1、將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來,然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2、在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3、淋料酒在螃蟹上,大火蒸15分鐘,關火後繼續燜2分鐘。
4、將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製,等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5、將螃蟹身上的棉線剪掉,一隻只的放進滷水中,放入花椒、薑片、蔥,浸20分鐘後食用。
五、什麼人不能吃醉蟹
1、過敏體質
醉蟹中含有特異蟹蛋白,特異蟹蛋白是一種過敏源,進入過敏體質的腸胃後會發生反應,產生大量的組胺,引起腸胃平滑肌痙攣,導致噁心、嘔吐等不適反應,還有可能會引起蕁麻疹、溼疹、皮炎等皮膚不適症狀。
2、特殊人羣
醉蟹性寒,有活血化瘀的作用。因此經期、孕期、產期女性不宜食用,以免引起滑利,損害自身健康。
3、膽道疾病人羣
膽道疾病的形成和膽固醇過高有分不開的關係,醉蟹中含有較多的膽固醇,因此,建議有膽道疾病的人羣不要食用醉蟹。
4、脾胃虛寒人羣
脾胃虛寒的人本身消化系統就不是很好,醉蟹是寒性食物,具有滑利作用,脾胃虛寒人羣 吃了醉蟹後很容易出現腹瀉、腹痛的情況。
5、心血管疾病人羣
醉蟹中含有大量的膽固醇,每100克中就含235毫克的.膽固醇,對於有心血管疾病的人羣來說,吃醉蟹會導致身體裏面的膽固醇增加,加重自身疾病。
6、感冒人羣
感冒的時候飲食應當以清淡爲主,不宜食用高蛋白食物,醉蟹中含量最多的營養物質就是蛋白質,食用後不易消化,容易加重感冒症狀。
在瞭解了醉蟹怎麼吃之後,我們對醉蟹應該也有了不少了解了吧,醉蟹的營養價值極爲豐富,是很多人非常喜歡的食物,也是江南水鄉的一道特色小吃,但是是有很多人不適合吃醉蟹的,比如說對海鮮過敏的人,還有患有感冒的人,我們在吃的時候一定要注意一下哦。
熟醉蟹保質期一般多久
根據保存方法決定。
1、將熟醉蟹放入密封乾淨的容器中,置於冰箱冷藏,可以保存1個月左右。
2、想要保存的久一些,可以放入冰箱冷凍室,保持零下18度的溫度,能保存3-6個月左右。
但最好是儘快吃完,以保持醉蟹的口感和風味,避免肉質鬆散,營養降低,甚至是變味變質,無法食用的現象。
生醉蟹是傳統的做法,多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進容器醃製而成。江浙滬一帶的人吃醉蟹都是直接吃的,不管是自制的,還是買回來包裝好的,都是將醉蟹掰開直接品嚐。
但是生醉蟹寄生蟲的顧慮也是有的,因爲一般白酒的度數最多60度左右,而醫用酒精是百分之75%的乙醇。也就是說白酒的度數,並沒有達到殺菌消毒的濃度要求。所以,如果螃蟹生長的環境並不是特別乾淨,就會有寄生蟲殘留的可能性。
熟醉蟹是一種新的吃法,比起生醉蟹,蒸過的醉蟹似乎吃起來更讓人放心。從健康的角度來說,要避免吃螃蟹感染寄生蟲,就要對螃蟹進行充分加熱。不管是蟲體還是蟲卵,都不可能在高溫下存活太長時間,只要保證食物煮熟煮透,就可以放心食用。把醉蟹清蒸,再配上蒜、醋等調料也是十分美味的。
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