先吃生食還是先吃熟食

先吃生食還是先吃熟食，很多食物能夠不經加熱烹調便消化吸收，當然，和生食相比，消化熟食還是會更容易一些，烹調還能破壞其中的有機磷農藥，下面來看看先吃生食還是先吃熟食。

先吃生食還是先吃熟食1

先吃生食，後吃熟食。生食中如果有水果，先吃水果。因爲水果消化最快，可以率先通過胃腸完成代謝。如果先吃飯，後吃水果，水果可能會與食物中的蛋白質等混合發酵，產生脹氣，影響消化。

先吃生食，生食可保存食物中大量的酶，包括各種消化酶，有利於食物在體內的消化吸收。而如果先吃熟食，血液和腸道中的白細胞迅速增加，會感到疲倦，而吃生食後則沒有這種反應。

哪種吃法更健康

生吃派

生吃能最大限度地保留食物營養

有助於控制食慾生吃的時候，認真咀嚼時間越長，越容易產生飽腹感，這樣就不會讓自己在不知不覺中吃過量食物，對控制體重很有好處。

可以得到更多維生素烹製過程會導致營養素的流失，最常見的就是蔬菜中維生素和植物活性物質的流失。

更好地排毒生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，體積大而質地硬，刺激腸道蠕動的效果更佳，可以更好地促進身體排毒，有利於健康。

幫助減肥吃生的食物需要消耗更多的能量用於消化吸收，從這個意義上來說，也有利於瘦身。

熟食派

吃熟的食物更好消化更安全

生食會造成胃腸不適吃進去大量偏涼的蔬菜水果，胃中酶的活性會有所降低，影響人體的消化吸收功能。特別是腸胃虛弱的人，吃了生冷食物之後，很容易造成胃脹、腹脹等不適感覺。

生食損傷身體陽氣中醫認爲，脾胃爲後天之本，飲食必以溫熱爲好，過多地食用生冷會損傷陽氣。

熟吃更安全口感更好烹飪過程能去掉一部分農藥、殺滅細菌和寄生蟲卵，大大提高安全性。而且對很多蔬菜來說，熟吃也更爲美味，更符合中國人的口味。

熟吃蔬菜好處多蔬菜中的纖維能刺激腸胃蠕動，但對於本身就腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣的人來說，刺激過多反而會導致腹瀉和腹脹，做熟食用能避免。其次，很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自橡膠，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素相當好的來源。

這是因爲大部分綠葉蔬菜，比如菠菜、莧菜和木耳菜中存在着草酸，它不利於鈣和鎂的吸收。然而在烹調加工過程中，只要經過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸，從而有效地利用其中的礦物質。

生吃VS熟食因情況而異

根據體質選擇吃法人體的消化酶在體溫37℃時活性最高，如果吃進去大量偏涼的蔬菜水果，胃中酶的活性會有所降低。不過，身體強壯，產熱能力強、食慾旺盛的人，可以自我調節，通過加快胃部血液循環來提高酶的活性，所以並不會影響消化吸收，而且大量的生菜還能有效提供飽腹感

反之，如果本來就身體虛弱怕冷，產熱能力差，胃腸道缺乏動力，那麼多吃生冷食物之後，很容易造成胃脹、腹脹等。此外，生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，對胃腸有一定的刺激作用，便祕者適合生食，而本來就容易腹瀉的人則要避免。

先吃生食還是先吃熟食2

食物生吃好還是熟吃好

烹調的意義：殺菌、軟化、幫助消化吸收

人類從生食到熟食，曾經被認爲是一個極大的歷史進步，也伴隨着人類壽命的大大延長。爲什麼要加熱烹調呢？難道生吃食物就不能消化吸收嗎？

的確，很多食物能夠不經加熱烹調便消化吸收，包括生肉生魚、生蔬菜和水果。

魚肉海鮮都是動物性食品，而動物細胞沒有細胞壁，生吃和熟吃一樣可以消化吸收。人們對魚肉海鮮類要加熱熟食，主要兩個目的，一是爲了殺滅微生物，保證飲食安全；二是爲了調和風味，豐富口感，創造美食。

當然，和生食相比，消化魚肉熟食還是會更容易一些。這是因爲加熱之後，蛋白質適度變性，失去三維結構，更有利於人體腸胃中蛋白酶的攻擊分解。動物中所做的研究也證明，熟食可以減少動物消化吸收食物所耗的能量。所以，對於一些身體虛弱的人來說，肉類做成熟食可能更爲合適。

蔬菜屬於植物性食品，它們有堅韌的細胞壁，其中富含纖維，對腸胃有一定的刺激作用。其中還有一些抗營養物質。熟吃蔬菜主要有三個目標：一是軟化纖維，縮小體積；二是破壞細胞壁和細胞膜，幫助細胞內部的成分轉移到細胞外，被人體充分吸收。

同時，烹調還能破壞其中的有機磷農藥，除去一部分草酸和亞硝酸鹽，殺滅細菌和寄生蟲卵，大大提高安全性。當然，對很多蔬菜來說，熟吃顯然更爲美味。比如說，菠菜和菜花，生着怎麼吃？南瓜生吃能嚼得動嗎？

糧食、豆子等澱粉類食品呢？它們不僅有細胞壁，還有大量的澱粉粒。澱粉粒就像是緊密打包、層層包裝的澱粉，如果不吸水膨脹，加熱煮軟，人體小腸中的消化酶就沒法消化它，未消化的堅硬穀粒穿腸而過，不僅得不到營養，還會損傷消化系統。

馬鈴薯、甘薯、山藥等薯類食品雖然可以生吃，但生吃的時候只吸收其中的礦物質和維生素，而澱粉粒部分基本上是不吸收的，和纖維一樣進入大腸，幫助一些喜歡澱粉的微生物繁殖——結果是腸道蠕動加快，產氣增多。偶爾食用，對“潤腸通便”有一定好處。

生食主義：貴族小衆生活方式

從理論上來說，生食完全可以維持生命，供應充足的養分。不過，生食生活的食物構成，和熟食有很大的不同，那就是不能有穀物類食品。

不能吃糧食豆類，而蔬菜水果也不能完全讓人吃飽，這就意味着要吃生魚生肉。顯然，這種生活要比“五穀爲養”的生活昂貴得多。因爲平均5斤糧食作爲飼料才能生產出1斤肉，在我國這樣一個農業資源短缺的國家當中，如果人們都用魚肉作爲主食，顯然超過了耕地資源的負載能力。

同時，魚肉類要能夠生吃，需要有極高的新鮮度。這就意味着它們從宰殺到烹調，都處於嚴格的冷鏈環境當中，保存期只有幾天時間。這樣的肉，顯然生產成本極其高昂。

人們還顧慮，魚肉海鮮類食品通常會富集環境污染，其重金屬、農藥等污染物的水平都比糧食豆類高得多。因此，以魚肉類爲主食，必須採用有機食品。事實上，這也正是生食主義者一直提倡的食材。然而，能達到生吃衛生標準的、有機方式生產出來的魚肉，其產量之少，價格之高，可想而之。

同樣，能夠達到生食安全標準的蔬菜，也不能是普通的蔬菜。不僅農藥必須嚴格控制，連可能含有寄生蟲卵的農家肥都要慎用，也不能帶大腸桿菌O-157這樣致病菌，最好是潔淨的有機蔬菜。很多蔬菜，特別是綠葉蔬菜，不能像水果那樣輕易去皮，也很難像番茄一樣徹底洗淨，生吃還是有風險的。

所以，徹底的生食主義，對食材要求極爲嚴格。只有少數貴族情懷人士才能嘗試這樣的生活。

先吃生食還是先吃熟食3

1、生食的優點

喜歡生食的人擔心經過烹飪的食物會破壞掉營養素。就拿維生素C來說，很容易被熱量破壞，許多蔬菜也是如此。原始飲食的倡導者認爲，吃生食能夠最大限度的保留吃菜的營養物質。

根據研究發現，吃生的水果和蔬菜對緩解抑鬱症的症狀也有所幫助。

2、熟食的優點

烹飪食物並不總能帶走其大部分的營養成分。通過研究發現，烹飪可以增加食物中的抗氧化劑含量。烹飪蔬菜也可以增加鈣的含量 ，爲您的.身體提供更多的礦物質。

除了增加營養素含量，烹飪也使食物更容易咀嚼，更容易消化，減少殘留在食材上的農藥和細菌對我們身體的傷害。

3、你應該吃哪些食物，怎麼吃？

西紅柿：在早先提到的番茄番茄紅素研究中，研究人員發現，在88攝氏度下煮番茄30分鐘後，番茄紅素的含量增加了35％。然而，烹飪降低了生番茄中維生素C的含量。

菠菜：像菠菜一樣的綠葉蔬菜，烹飪後比生吃可以獲得更多的鈣。如鐵、鎂和鋅的營養物質，煮熟時菠菜的中上述營養素的含量會急劇減少。與生食時相比，你會選擇吃經過烹飪加工的菠菜。

羽衣甘藍：羽衣甘藍含有維生素C，煮熟後會被破壞。生羽衣甘藍可能很難被消化，所以你可以嘗試蒸它。這可以軟化纖維並保持營養。

西蘭花：生的西蘭花含有三倍於抗癌複方蘿蔔硫素的量。如果你不喜歡原始十字花科蔬菜的味道或嘎吱嘎吱的咀嚼聲，那麼你可以考慮蒸熟它們。這將使其軟化，而不會流失許多營養素。蒸汽可以保留大部分西蘭花的硫代葡萄糖苷。這是一種可以預防某些癌症的健康化合物。

胡蘿蔔：如果你不想，你完全可以選擇不吃生胡蘿蔔。相反，你可以蒸或輕輕烤它們。這些溫和的烹調方法將保留大部分的抗氧化劑和維生素C。煮熟的胡蘿蔔含有較高水平的β-胡蘿蔔素，這種抗氧化劑可轉化爲維生素A，有助於眼睛和生殖健康，以及骨骼生長和免疫力。

洋蔥：雖然洋蔥在生吃或煮熟時都是健康的，但生洋蔥含有抗血小板劑，有助於預防心臟病。