高湯補什麼的

高湯補什麼的，在現實生活中， 很多人都是比較喜歡喝湯的，而高湯對女性來說是最好的保健湯，高湯顧名思義有着高營養價值的湯，那麼下面爲大家分享高湯補什麼的。

高湯補什麼的1

1、在高湯當中含有大量的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、含氮有機物等多種可以起到提鮮的物質。

2、你用不同的食材做出來高湯的營養價值是不一樣的，在製作高湯的時候用到的材料非常的多，所以所含有的營養價值也非常的高。在用骨頭熬製的湯汁當中含有大量的膠原蛋白和礦物質，適量的食用可以起到抗衰老的效果。在骨湯當中還有豐富的鈣質，所以特別適合老人和小孩來進行食用。

3、在雞湯當中還有一些分子比較小的水溶性物質，在日常生活中適量的食用雞湯可以起到補氣，滋補的作用。在比較寒冷的時候適量的食用雞湯還可以起到預防感冒的作用。

4、適量的食用豬肉湯還可以起到養血的作用，豬肉湯在一定程度上還可以起到滋陰潤燥的效果。

5、羊肉湯裏面含有大量的蛋白質和豐富的維生素成分，適量的食用羊肉湯可以起到溫補的作用，在羊肉湯裏面含有大量的油脂，所以如果你的身體營養攝入不好，日漸消瘦的話可以適量的食用羊肉湯。

6、在魚湯當中含有其他食物都沒有的特殊物質，這個物質就是脂肪酸，適量的攝入一些脂肪酸可以起到抗菌的作用。所以對於與肉湯來說可以隔幾個月之後再食用。

7、在日常生活中適量的食用高湯還可以起到滋補的作用。高湯的營養價值非常的豐富，再所有元素當中，蛋白質的含量是最高的，適量的食用高湯可以起到強筋健骨的作用。

8、再高湯當中含有大量的膠原蛋白，特別是再魚高湯和羊肉高湯當中含量最多，對於愛美的女性來說可以食用這兩種高湯。經常性的食用還可以道美容養顏，抵抗衰老的作用。

高湯補什麼的2

食材簡介

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的`是爲了提鮮，使味道更濃郁；

根據菜餚不同，所用的高湯原料也不同，有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯（奶白湯）幾類，由於現代人們生活節奏的加快，沒有時間充分熬製高湯，所以也有采用雞精加溫水調製的方法，也可以直接購買即時型高湯包或濃湯寶等速食產品代替高湯調味，同樣可以起到提鮮的作用。

營養價值

“高湯”又稱鮮湯，通常指廚師自制用於烹飪的高級湯料，一般可分爲毛湯、奶湯及清湯三大類。多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、乾貝、香菇等原料熬製的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。

這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚。高湯用於菜餚的製作，是許多市售調味品難以代替的。毛湯，可用於美化各種菜餚的味道;奶湯常用於高級筵席的奶湯類菜餚的製作;清湯常用於高級筵席的燒、燴或湯菜烹飪。不少廚師用自配的原料、相應的製法熬製出頗具特色的高湯，成爲製作菜餚味型獨特、口感豐滿的“祕密技藝”。

高湯能給麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種風味增加柔和的感覺。它具有多物料的複合味感成分，又有原汁原味等特性，其鮮、香、滑、爽的調味效果迄今無調味品能與之媲美。

食用功效

1、滋補養生：高湯營養豐富，尤其是蛋白質含量很高，能起到補脾胃，強筋骨的效果。

2、抗衰老：高湯中含有較多膠原蛋白，能起到促進微循環，抗衰老美容護膚的功效。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

適用人羣

一般人羣均可食用高湯。

禁忌人羣

嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食高湯。

選購技巧

高湯有很多種，適宜選購湯稠呈乳白色的。

高湯補什麼的3

幾種簡單高湯的做法

豬骨高湯：

豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作爲基礎味來調味。

雞高湯：

雞高湯製作方法，將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裏提鮮湯頭。

牛骨高湯：

牛骨高湯製作方法，將牛骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

薰骨高湯：

薰骨高湯製作方法，取小牛骨洗淨剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯麪，用紗布過濾一下即可。薰骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的薰骨的焦香味。

肉骨香湯：

肉骨香湯製作方法，將肉骨洗淨剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。