什麼湯補身體
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什麼湯補身體,俗話說“寧可食無菜,不可食無湯”,在廣東幾乎每個家庭都會煲湯喝,湯的營養非常豐富,而且喝起來也很暖和,能夠幫助人體驅寒,下面分享什麼湯補身體。
什麼湯補身體1
一、菜乾豬肺湯
做法:
1、將豬肺(500g)切塊,用粗鹽抓一遍,十分鐘之後用清水洗淨,用沸水焯後浸入冷水。
2、菜乾 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時後,文火煲一小時。
食療功效:
根據中醫以髒補髒原則,相同的臟器,組織結構、化學成分相似,也含有相似的促進器官功能的調控物質。豬肺味甘、性平,人吃了可以補肺虛,有止咳、平喘功效。菜乾是乾製而不是醃製的葉子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制,口感比新鮮蔬菜更利口,久煮不散。
北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁,而是白色桃心形狀的小杏仁,對呼吸中樞有鎮靜作用,少量吃(20粒以內)可潤肺平喘,萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效,脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。
二、百合梨湯
做法:
1、將一個梨洗淨切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。
食療功效:
梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸,可以養護咽喉。但由於性涼,多食會傷及脾胃,煮熟熱吃,就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素,另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。
百合含有一些黏液質,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補的功效,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的'防治作用。麥冬也是百合科植物的根,同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。
胖大海的宣肺利咽功效衆所周知,但用量不宜過多,容易引起腹瀉。
三、蓮藕豬腳湯
做法:
1、豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。
2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。
3、全部材料放進湯鍋裏,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可。
4、最後放鹽調味。
食療功效:
“新採嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產婦飲食須忌生冷,唯獨不忌藕。熟藕性質變溫,更加容易消化吸收,就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高,對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠,吸收到體內能與水結合,可改善皮膚組織細胞的儲水功能。含有大量有助於組織修復的蛋白質,對於改善四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病有一定作用。豬骨的鈣質都溶入了湯中,喝湯有助於青少年骨骼生長髮育和減緩 中老年婦女骨質疏鬆的速度。
四、紫薯西米露
做法:
1、紫薯去皮、切小塊,放入鍋中加清水煮熟盛出。
2、另取一鍋,加清水燒開後放入西米,中火煮10分鐘,中間要不斷攪拌,防止粘鍋底。
3、關火,西米繼續泡在熱水中至全透明,中間要沒有一點白色,取出用涼水拔一下,把水瀝乾。
4、西米和紫薯放進碗中,衝入40攝氏度溫牛奶,加上蜂蜜即可。
食療功效:
紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽爲繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,除了能夠防癌,抗老化,維持皮膚彈性之外,還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於皮膚有保溼功效,但要注意不能用熱水衝。
什麼湯補身體2
1、冬季養生滋補湯
1、蓮藕豬腳湯
材料:蓮藕3節,豬腳1只,豬骨250克,姜、料酒適量。
做法:豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。全部材料放進湯鍋裏,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可,放鹽調味。
功效:養胃滋陰、健脾益氣、化痰益肺。
2、木瓜花生排骨湯
材料:本湯取鮮木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
做法:將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質。鮮豬排骨用清水洗淨血污,砍成粗件,並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮,煮至花生仁熟透變軟即可。
功效:本湯能滋潤皮膚,潤腸通便。
3、淮山排骨湯
材料:淮山2根,豬小排500克,姜、枸杞子、羅漢果適量。
做法:將排骨切成塊狀然後用水沖洗,洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。淮山去皮後立刻洗淨放入炒鍋中,用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。準備瓦鍋,放入排骨,開始大火煮,30分鐘後放入淮山,接着放入薑片、羅漢果,燉煮半個小時。最後放入枸杞,蓋上蓋子中火熬1小時即可,開鍋食用前加入調味料。
功效:生津清火,補腎益氣、養心滋精。
4、當歸雞湯
材料:土雞800克,當歸20克,花生仁20克,紅棗8顆,黑木耳少許,薑片3片。
做法:將土雞清除內臟後洗乾淨,切成塊狀,飛水一邊後備用。準備瓦鍋(當然是瓦鍋燉湯營養好喝),加上2/3的清水燒開。放入所有材料,先大火煮40分鐘,然後轉成中小火繼續熬1個小時。接着,起蓋放入薑片和少許食鹽,攪拌均勻後蓋上蓋子,大火煮5分鐘關火即可。
功效:活絡筋骨、活血散瘀,既能補血、活血,又能調經。
5、枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
做法:將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
6、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料:小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳50克,蘑菇50克,西紅柿50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:小鵪鶉洗淨,除去內臟,用精鹽、料酒醃製半小時。銀耳用溫水泡發,去蒂撕成小朵。蘑菇冼淨,撕成小片。鵪鶉放湯鍋內,加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調味,繼續燉至熟爛,取出放湯碗中。原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效:美白養顏,益腎補虛。
7、沙蔘百合瘦肉湯
材料:北沙蔘15克,百合30克,無花果5個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:將無花果洗乾淨,對半剖開;豬瘦肉洗淨,飛水;北沙蔘、陳皮、百合洗淨。將所有材料一同放入已經煮沸的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味即可飲用。
功效:北沙蔘、百合和無花果都具有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,豬瘦肉營養滋陰,陳皮行氣健脾、燥溼化痰,這款湯可以滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便。
8、炙百部紅棗白鴿湯
材料:炙百部12克,紅棗4個,乳鴿1只,生薑2片。
做法:炙百部和紅棗洗淨,並將紅棗的核去掉;乳鴿宰殺乾淨,放入沸水中稍滾片刻,洗淨。全部材料一同放入瓦煲中,加入清水1500毫升,用大火煮沸後,改小火煲2小時,最後用適量食鹽調味即可。
功效:炙百部性味甘平,具有溫潤肺氣、化痰止咳的功效。需要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用此湯。
9、蘿蔔鯽魚湯
材料:鯽魚1條,白蘿蔔1根,蔥、姜、花雕酒、鹽適量。
做法:鯽魚剖洗乾淨瀝乾水分,並用廚房紙巾擦乾表面的水分;蘿蔔去皮切成條狀;蔥打結;薑切片。鍋內熱油,爆香幾片薑片,放入鯽魚煎至兩面金黃。往鍋中加入足夠的水,加入蔥和剩下的姜,大火煮沸,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火,加蓋燉煮至湯呈乳白色,大約需要30分鐘的時間。然後加入蘿蔔條,繼續煮約10分鐘,再加入適量食鹽調味,略煮即可。
功效:這款湯製作耗時短,而且很適合秋冬季節飲用。蘿蔔鯽魚湯具有潤燥滋補,健脾益胃,消食化滯,明目潤膚的作用。
10、百合鵪鶉湯
材料:鵪鶉2-4只,紅蘿蔔半斤,百合4錢,蜜棗6枚。
做法:鵪鶉託雞鴨檔代切洗淨,去腸雜;紅蘿蔔去皮洗淨切件,加百合、蜜棗,放水五碗,煲三小時。
功效:滋陰健肺、止咳補氣、清潤滋補,久咳虛喘者爲合。適合全家老少飲用,秋冬季更是合時湯水。
11、無花果杏仁湯
材料:瘦肉4兩,南北杏各3錢,蜜棗5枚,無花果10粒。
做法:瘦肉洗淨,成塊落煲,加放以上各藥材,放六碗水,煲二小時已成。
功效:無花果清熱、利呼吸道系統等器官;南北杏清痰止咳,潤肺養顏;加蜜棗滋潤成方。此湯乃保健平安之湯劑,偶然感冒傷風、咳嗽、痰多,亦可以飲此湯,有益加速療效。
什麼湯補身體3
枸杞紅棗赤豆湯
原料:杞20克、紅棗80克、赤小豆100克、冰糖30克、清水適量。
做法:
1、赤小豆洗乾淨,用清水浸泡24小時;大棗和枸杞分別用清水沖洗乾淨備用;
2、把以上材料一起加入湯煲中,加足清水;
3、大火煮滾;轉文火放入冰糖;
4、繼續煲約50分鐘,如果用燜燒鍋,這一步就直接放進保溫桶;
5、直至紅小豆酥爛就可以了。
功效:消渴補血,補中益氣,潤心肺,且能有效改善面色晦暗、皮膚粗糙、溼疹痱子的狀況。
竹蓀排骨湯
原料:排骨300克,乾貝3個,香菇5朵,冬筍1根,竹蓀約10根,蛤蜊約10粒,鹽1/2茶匙
做法:
1、先將竹蓀用熱水泡發,以冷水沖洗乾淨;
2、薑切片,蔥切斷;
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗乾淨置一邊備用;
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開後轉小火煲一個半小時;
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味,最後撒香菜末即可。
功效:補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼,提高機體的免疫抗病能力。保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
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