布丁和慕斯有什麼區別
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布丁和慕斯有什麼區別?布丁和慕斯都是生活中比較常見的食物,有很多人在做蛋糕的生活都會用到這兩樣東西,但是有些人分不清布丁和慕斯,下面分享布丁和慕斯有什麼區別?
1、凝固狀態
人們之所以願意用慕斯做蛋糕,那是因爲慕斯的凝固性比較好,較爲堅挺,適合製作各種造型的蛋糕,而不會塌陷,而正宗的布丁是屬於一種漿質物質,其凝固性不好,因爲布丁是靠澱粉和雞蛋進行凝固的,處於一種半凝固的狀態,無法堅挺直立,如果不用容器裝着的話,就會塌陷流散,因此不適宜做蛋糕。
2、味道口感
布丁和慕斯的口感其實是有一些區別的,慕斯所要追求的口感是入口即化的那種感覺,而布丁卻是追求柔軟嫩滑,因此如果你仔細品嚐的話,可以明顯感覺到二者的不同。
3、材料工藝
慕斯是由蛋黃、奶油、明膠(或者瓊脂、魚膠粉等)以及糖一起凝固而成的一種奶凍式的食品,主要是用來製作蛋糕的。而布丁的原料是雞蛋、麪粉、牛奶,其主要是通過麪粉裏面的澱粉和雞蛋來凝固,蒸或者用烤箱製作而成,一般是是呈漿狀的.,不過現在很多布丁都是用凝固劑製作,雖然凝固的更好,但是口感會差很多。
菠蘿布丁的簡單做法
1、準備食材
做菠蘿布丁,應該選擇合適的食材,先準備菠蘿和牛奶。好的食材能夠使菠蘿布丁的味道更好,更加美味有營養。選擇質量好的菠蘿做出來的菠蘿布丁道更加香甜可口,菠蘿布丁適合不同年齡的人食用,對健康十分有利。
2、切菠蘿
做菠蘿布丁最關鍵的食材是菠蘿,菠蘿的香甜的味道能夠給布丁增添美麗的色彩,也能夠起到開胃健脾的作用,能夠增強人體食慾。菠蘿準備好了之後,去掉菠蘿的外皮,然後用小刀挖去菠蘿的鉚釘部分,最後將菠蘿切成小塊,裝入盤中。
3、菠蘿布丁
牛奶、白糖倒入小奶鍋,小火加熱至白糖融化。加入泡軟的吉利丁片,繼續小火加熱,吉利丁片完全溶解後,關火,繼續攪拌讓其降溫。已經降溫的1/3奶液倒入菠蘿中,用橡皮刮刀翻拌均勻,把攪拌均勻的菠蘿倒入剩下的牛奶液中。
道藍莓布丁是怎麼做的
1、材料準備
純牛奶250g、藍莓適量、藍莓果醬一勺、吉利丁片8g。(PS:材料是不是很簡單?)
2、做法步驟
第一步:現將新鮮藍莓洗淨後放在碗裏,一定要衝洗乾淨,剩下的部分都是要能直接吃的,不要有什麼雜質,否則後面很難處理。
第二步:將吉利丁片先用少量涼水泡發15分鐘左右,然後用60-70攝氏度的水隔水加熱,使其完全融化後備用。
第三步:將250g的純牛奶放入奶鍋中,然後放入一勺藍莓果醬,攪拌均勻,並同時用小火加熱,使其充分混合,但是不要煮沸了,溫熱即可。接着放入溶解好的吉利丁片,攪拌均勻。
第四步:將新鮮的藍莓適量放一些在牛奶混合液中,攪拌一下,然後放入冰箱冷藏,大約3-4個小時之後即可取出直接食用了。不過也可以在表面放幾顆藍莓作爲點綴。
3、製作竅門
吉利丁片可以提前加熱溶解,也可以等牛奶還是溫熱的時候放入牛奶中攪拌溶解,記住牛奶和吉利丁片都不要煮沸,那樣會導致牛奶起沫,吉利丁片難以凝固,十分影響口感,另外由於藍莓果醬本身就有甜味,因此沒有放白砂糖,但是如果你覺得不夠甜的話,也可以稍微加些白砂糖調味。
氣球布丁的製作方法
1、材料準備
首先,你要準備幾個乳膠的沒有塑料臭味的氣球和乾淨的注射器,然後準備適量牛奶、白砂糖、淡奶油、吉利丁粉(或者吉利丁片)即可。
2、做法步驟
第一步:首先將吉利丁粉放入涼開水中浸泡溶解,大概15分鐘。
第二步:將牛奶和奶油一起倒入奶鍋中,然後加入適量白砂糖,根據自己的口味加即可,最後將軟化溶解的吉利丁粉倒入奶鍋中,攪拌均勻,小火稍微加熱使吉利丁粉充分溶解。
第三步:用注射器將牛奶吸起來,然後從氣球的口注射進去,注射好之後將口繫緊,然後放入裝滿水的容器中,最後放入冰箱冷藏2-3小時即可取出食用,食用的時候,用牙籤將其挑破即可。
3、製作竅門
吉利丁粉一定要提前用涼開水浸泡,否則很難完全溶解,其次,牛奶在加熱的時候一定要用小火,不要煮開了,也不要一直攪拌,否則容易起沫,最後氣球布丁封口之後放在水中主要是爲了保持其完整的球形形狀,讓其看起來更完美。如果放在碗裏的話,底部勢必會是平的,那就不好看了。
南瓜慕斯的做法
材料:
南瓜300克、淡奶油250克、吉利丁片6克、檸檬汁1/3個、糖適量。
做法:
1、南瓜去皮去瓤切成小塊放入蒸鍋中蒸軟,也可以蒙上保鮮膜(別忘了用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔用來透氣)放入微波爐中叮軟,將200克蒸軟以後的南瓜碾成泥,其餘南瓜切成小塊待用。
2、將冷藏過的淡奶油加入適量糖用打蛋器打發,如果使用含糖的鮮奶油就不用加糖了。
3、將吉利丁片用少量水泡軟,隔水加熱融化,加入南瓜泥中拌勻。
4、將檸檬汁加入南瓜泥中拌勻。
5、將打發以後的鮮奶油加入到南瓜泥中切拌均勻。
6、選擇透明的容器,塑料杯或者玻璃杯,底部放入幾塊南瓜。
7、將南瓜慕斯放入容器中,輕磕幾下將氣泡磕出。
8、將慕斯放入冰箱冷藏定型即可,吃之前可以用鮮奶油等做裝飾。
小貼士:
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
另據報道,日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用,而且被廣大婦女稱爲“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。
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