蓮藕營養成分及烹飪飲食
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蓮藕營養成分及烹飪飲食,蓮藕是一種我們常見的蔬菜,也是非常營養健康的食材,具有非常不錯的食用功效和營養價值,所以很多人平時都非常喜愛吃蓮藕,以下來了解蓮藕營養成分及烹飪飲食。
一、蓮藕營養成分
(1)蓮藕的營養成分
每100克蓮藕含蛋白質2.9克,纖維素1.2克,脂肪0.5克,維生素C52毫克,維生素E0.59毫克,維生素A1592微克,胡蘿蔔素9550微克,核黃素0.11毫克,煙酸0.3毫克。此外,蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素。
(2)蓮藕怎麼吃最有營養
蓮藕生吃—能清熱潤肺,涼血行淤。 蓮藕熟吃—可健脾開胃,止瀉固精。藕粉沖服—可安神、開胃,補髓益血。
(3)吃蓮藕有什麼好處
老人吃蓮藕—可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽的功效。 產婦吃蓮藕—婦女產後忌食生冷,但不忌藕,是因爲吃藕能消淤。 肺結核病人吃藕—藕有清肺止血的功效,肺結核病人最宜食用。
(4)蓮藕怎麼做最有營養
珍珠藕丸
材料:豬肉餡250克,蓮藕一個,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小塊,鹽適量,味精1勺,料酒2勺。
做法:將豬肉、姜剁成餡;蓮藕剁成藕泥;糯米浸泡30分鐘後瀝乾備用。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將藕泥在手上搓成丸子,然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒。將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。
香煎藕合
材料:豬肉餡200克,蓮藕2個,麪粉適量,香菇2個。
做法:麪粉加水,攪拌成糊狀,備用。把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裏,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。一個藕片填餡,另一個藕片對壓,使餡子能填充到藕片縫隙中,再將藕片裹麪粉糊。油4分熱的時候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。
二、吃蓮藕的其他好處
1、吃藕能排毒養顏
愛吃藕的人都知道藕鮮脆甘甜、肉質細嫩,藕又叫蓮藕,而蓮花素有出淤泥而不染之稱,蓮藕去皮後也是潔白無瑕。有句話說的是,荷蓮一身都是寶,秋藕則是最補人的,藕最突出的功效就是清熱解毒,對那些因爲體熱痘痘滿臉的人來說,吃藕可以祛痘並增強肌膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己皮膚暗黃,那麼就該多吃藕補一補,以便吃出肌膚好氣色。
2、吃藕能安神養生
蓮藕中含有較多的粗纖維,對於解決便祕有效排毒很有幫助,所以用來健康減肥也是再好不過的。夏秋冬這三個季節都是吃蓮藕養生的好時機,尤其是哪些又糖尿病或肝病煩惱的女人,吃蓮藕尤其有利於身體健康。大家都知道蓮子可以安神養心,事實上蓮藕也具備清心安神的功效,如果我們最近容易心煩意亂的話,用蓮藕燉湯或涼拌吃挺有幫助,吃藕還能幫助腦功能延緩衰退呢!
3、吃藕能滋陰養血
蓮藕生吃有涼血祛瘀的功效,特別對於在經期中無法正常排出經血的女性而言,多吃蓮藕可以幫助經血順利排出,有利於她們的身體健康。除了有利於滋陰養血,蓮藕還是種粘性食物,對乳汁分泌也有極大的促進作用。但是,蓮藕畢竟是涼性的食物,所以如果正處在經期是不能多吃的,妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。
蓮藕含大量蛋白質:澱粉:維生素B:維生素C:脂肪:糖類及鈣:磷:鐵等多種礦物質,具有很高的營養價值和食療保健作用。
別稱一覽
蓮根:連菜:蓮菜:藕:菡萏:芙蕖:荷梗:靈根。
性味歸經
生藕味甘:性寒,熟藕味甘,性溫;歸心:脾:胃經。
蓮藕營養價值
含大量蛋白質:澱粉:維生素B:維生素C:脂肪:糖類及鈣:磷:鐵等多種礦物質。
蓮藕功效作用
具有涼血止血,除煩解渴,滋陰強體,通便止瀉,益胃健脾,養血生肌的功效。主治肺熱咳嗽:煩躁口渴:脾虛泄瀉:食慾不振等。
相剋相宜
不可與大豆:豬肝同食。影響營養物質的吸收。紅棗與蓮藕同食,補血養血。與粳米熬粥,健脾開胃:止泄瀉。與鱔魚同食可保持酸鹼平衡,滋養身體。
適宜對象
特別適宜高熱患者:吐血者以及高血壓:肝病:食慾不振:缺鐵性貧血:營養不良患者食用。脾胃消化功能低下:大便溏泄者不宜生吃。
食療處方
鮮蓮藕洗淨切成薄片,與粳米共煮粥,煮熟後加適量白糖調味食用,可治年老體虛:食慾不振。
蓮藕推薦菜譜
桃仁蓮藕湯
原料:蓮藕:桃仁。
製法:1蓮藕洗淨切小塊,與桃仁一同放入鋁鍋或沙鍋內。2加適量水共煮湯,煮熟後加少量食鹽調味食用。
功效:有活血破瘀的作用,適用於婦女產後惡露排出不暢或閉經等症。
蓮藕選購妙招
以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的爲佳。同時,藕身應無傷:不爛:不變色:無鏽斑:不幹縮:不斷節,並附有一層薄泥保護。
蓮藕加工貯藏
紅花藕外皮爲褐黃色,體形短粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。燉煮時忌用鐵器。整根藕保存前勿水洗,可糊上些泥巴放在陰涼溼潤處。切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,可冷藏保鮮7天。
每年冬天都是蓮藕大量上市的時候,是人們吃蓮藕的好時候,蓮藕可以做涼拌菜也可以炒着吃,更可以用來煲湯,和今天爲大家介紹的就是蓮藕湯的做法,能讓大家知道蓮藕湯怎麼做,同時也會讓大家瞭解蓮藕湯的功效與好處。
蓮藕湯怎麼做
1:蓮藕湯在做的時候需要準備新鮮蓮藕500克,排骨800克,把準備好的新鮮排骨剁成段冷水入鍋焯掉血水取出以後放在湯鍋中,加入適量蔥,姜,紅棗花生,放入適量的清水加熱煮開。
2:把準備好的`新鮮蓮藕小小麥皮切掉兩邊的藕節,然後再把它從中間切開切成大塊,在鍋中的排骨開鍋以後燉煮20分左右的時候,再把切好的蓮藕塊放到鍋中繼續燉煮一小時,最後放適量食用鹽調味,出鍋以後喝湯吃蓮藕和排骨就可以。
喝蓮藕湯的功效與好處
1:滋補身體
平時人們多喝些蓮藕湯能滋補身體,因爲蓮藕湯營養價值極高,它不但含有纖維素和礦物質,還含有豐富胡蘿蔔素和蛋白質,以及對人體有利的微量元素,這些營養被人體吸收後,能維持人體正常代謝,並能益氣補虛,能有效增強人的身體素質。
2:涼血止血
涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之一,因爲蓮藕本身性質微寒,它還含有豐富的丹丁酸,這種是被人體吸收功能,收縮血管,快速止血,導致的出血症狀,有特別好的緩解作用,另外人們喝蓮藕湯還能健脾開胃,提高消化功能,能預防緩解消化不良。
蓮藕可以生吃嗎
蓮藕是可以生吃的。
蓮藕生吃口感脆還有點甜,作爲水果也不爲過,並且生吃蓮藕還具有一定的藥用價值呢。
蓮藕中富含了澱粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分等營養元素,其中也含有不錯的糖類,使得生吃蓮藕口感不錯還營養,生吃蓮藕能清熱解煩,解渴止嘔,如果將新鮮蓮藕榨成汁,其功效更佳。
生吃蓮藕的注意事項
1、生吃蓮藕不要多吃
蓮藕和荸薺有點類似,都生長在淤泥中,所以新鮮的藕和荸薺都很容易帶有薑片蟲和寄生蟲,生吃蓮藕處理不當很容易吃進去寄生蟲,從而導致腸胃不舒服,出現腹痛、腹瀉的情況,所以蓮藕和荸薺這類生長環境惡劣的根莖類食物要少生吃。
2、蓮藕生吃要去皮洗淨
蓮藕生長在淤泥中,藕皮表面很容易帶有細菌寄生蟲,在生吃產前要洗乾淨並且去掉皮,儘量減少細菌進入人體引起不良的生理反應。
3、腸胃不適不要生吃蓮藕
生藕性寒涼,對於腸胃虛弱的人來說是不宜生吃的,吃後容易引起腹瀉圖通,所以爲了避免加重腸胃負擔,這類人還是適合熟吃蓮藕。
蓮藕要煮多久才熟?
一般蓮藕燒開後2-5分鐘就能煮熟,不夠這時候的藕還比較脆,如果喜歡吃軟一點、粉一點的藕,蓮藕水開後熬煮個10分鐘左右即可。
當然,如果你還喜歡更軟爛的蓮藕,可以將其燉煮更久一點,藕還是蠻耐煮的,根據自己喜歡的口感來即可。
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