綠豆芽怎麼發

綠豆芽怎麼發？大家都知道綠豆芽菜的熱量十分的低，所以不少女生都喜歡把它作爲減肥食物的首選，但是市場上賣的擔心不健康，所以都想自己發豆芽但不知道方法，下面講講綠豆芽怎麼發。

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夏天是培育綠豆芽的最佳季節，綠豆芽在這個時期生長更加快速，集合了天時地利之優勢，相對的產生的營養物質更加豐富完善，夏天天氣炎熱，培育出的綠豆芽可以做湯，具有清熱解毒、降暑解暑的多重功效，實在是夏季最佳選擇之一。

1、選擇豆種：培育豆芽菜應儘量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮豔、不受機械損傷及病蟲危害等，並且要貯藏在低溫、乾燥的環境中，常用的選種方法有篩選、風選、水選和人工選等。

2、育前處理：促進種子發芽，通常採用“啓動處理”和“浸種處理”。啓動處理的方法是：經過預選後的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60攝氏度的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨後用冷水淘洗1～2次，目的是爲了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態的種子以溫度刺激，有助於豆粒發芽整齊一致。

浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫爲20～23攝氏度。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。

3、育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬於喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低溫度爲10攝氏度，最適宜溫度爲21～27攝氏度，最高溫度爲28～30攝氏度，不宜超過32攝氏度，育芽中調節溫度是採用澆水的辦法。

比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要儘量減少冷空氣的流通。

家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、竈頭保溫。

4、淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致爲止。

另一種是採用灌水法，將水灌滿整個容器，並使水面高出豆芽表面2釐米左右，讓容器內的豆芽普遍浸在水中，然後再把水全部放走或倒淨。這樣重複澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調節一致爲止。

在培育豆芽的過程中，應當留意一些重要注意事項，例如豆芽喜陰，不應放在大太陽光下過度曝曬，應當放在陰暗避光的地方，還應該注意多多通風。等豆芽長到差不多的地步，就可以吃了，等的時間越久，反而影響豆芽的口感。

綠豆芽怎麼發2

發綠豆芽的步驟

1、把綠豆泡24個小時左右直到小芽鑽出綠豆皮。

2、把飲料塑料瓶底下鑽幾個小眼，把瓶口錐形的那部分剪掉，爲了瓶內通風和澆水。

3、把泡好已出小牙的綠豆放入瓶內，約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。

4、給瓶子包上一層布或者黑色塑料袋（避免透光），生長過程透光的豆芽會發紅，這一點很關鍵，要注意！ 每次澆完水後，及時罩好遮陽布。

5、最好每天早中晚澆3次水，也可以早晚澆2次水。澆完水後，及時罩上遮光布。觀察豆芽生長的過程也是很有趣的，一天生長至少10公分。經過一個星期左右，自然生長、新鮮嫩白的綠豆芽就大功告成了。

家庭的綠豆發芽不難，注意掌握好時間，同時注意要用黑布讓其不會透光，當然我們也可以直接去外面購買綠豆芽，不過經過上次化學綠豆芽之後我們家就喜歡上了自己製作綠豆芽了，方法其實不難，不過還是有一定的時間所需。

綠豆芽的.營養價值

1、清熱解暑

中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。

2、消除緊張

綠豆芽具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。

3、治療口腔潰瘍

容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是預防和治療口腔潰瘍很好的食物。

4、防治便祕

綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

5、減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

6、減肥

綠豆芽產熱少，不易形成脂肪堆積皮下。美國人很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

食用宜忌

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。

綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

孕婦能吃綠豆芽嗎？

答案是肯定的，孕婦當然可以吃豆芽，而且是屬於孕婦營養推薦食物之一。不管是綠豆芽，還是黃豆芽，孕婦都可以選擇適當地吃一些。綠豆芽可以用來清炒，而黃豆芽，則建議與肉一起炒，味道更好。

孕婦在選擇豆芽的時候，一定要仔細了，挑選那種沒有用過化肥物催化的豆芽，一般情況下，要看豆芽的根，有無須狀，若有，則是好的。豆芽如果過於白而細，則一般是化肥催出來的。正常生長的豆芽會有鬚根，也壯。

吃豆芽的時候，要注意，不要與辣椒一起炒，以免傷胃。豆芽其實除了清炒，適合孕婦外，若打湯，效果也不錯，尤其是以豆芽與土豆打成的湯，效果更好。