蒸青綠茶有哪些

蒸青綠茶有哪些，生活中很多人都喜歡喝茶，蒸青綠茶就是其中的一種，蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的製茶工藝而獲得的成品綠茶，炒青和烘青等都包含了很多的品種，現在分享蒸青綠茶有哪些。

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1、蒸青綠茶的茶文化介紹

蒸青綠茶是一種古茶，用這個方法制作的綠茶特別鮮嫩柔軟，經過這個工序後乾燥吃的茶屬於色綠湯綠葉綠的極品好茶，特別是在唐宋年間尤爲流行這種製茶方法。後來這個方法由我國傳入了日本，就得到了現在的日本非常流行的抹茶了。

2、什麼是蒸青綠茶

綠茶的基本工藝中分爲殺青、揉捻、乾燥這三道工藝。其中殺青這個方法就分別有加熱殺青和熱蒸汽殺青，而熱蒸汽殺青方法制作的綠茶就是被稱爲蒸青綠茶。

3、蒸青綠茶的泡茶方法

和一般的茶葉有所不同，蒸青綠茶的泡茶方法要依據一定的方法。

（1）用開水將茶葉泡開，大約半分鐘到一分鐘就可以了。

（2）選擇溫度大約在四十度左右的溫水浸泡茶葉，而時間長短就決定了茶的濃淡程度，因此這一步的時間把控要根據自己的需要。

（3）之後將茶放入冰水中，稍微冷下後即可飲用。

4、蒸青綠茶的製作方法

（1）曬青綠茶：

曬青綠茶是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青

古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。

（2）蒸青綠茶：

蒸青綠茶以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成幹茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。

由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省。

真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法的蒸青綠茶開始。

（3）炒青綠茶：

炒青綠茶因乾燥方式採用炒幹而得名。按外形可分爲長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱爲眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱爲珠茶。扁炒青又稱爲扁形茶。長炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，慄香濃郁，滋味醇厚，葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

明代時（12世紀）發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

（4）烘青綠茶：

烘青綠茶是用烘籠進行烘乾的'。烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。烘青綠茶以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

其中特種烘青，主要有馬邊雲霧茶、黃山毛峯、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。

如黃山毛峯：產於安徽歙縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

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1、恩施玉露

恩施玉露茶是中國傳統蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青製作而成。

恩施玉露對採製的要求很嚴格，芽葉須細嫩、勻齊，成茶條索緊細勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，爲其顯著特點。

2、仙人掌茶

仙人掌茶，仙人掌茶屬綠茶類，產於湖北當陽境內的玉泉山，製成後的仙人掌茶，外形扁平似掌指，色澤翠綠，白毫披露。沖泡後，芽葉舒展，嫩綠成朵，湯色清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜。

仙人掌茶加工時，經蒸汽殺青、炒青做形、焙乾定型三道工序加工而成。

3、陽羨茶

陽羨茶產於江蘇宜興，以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。歷史悠久，自古享有盛名，不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，宜興陽羨紫筍茶歷來與杭州龍井茶、蘇州碧螺春齊名，被列爲貢品。

4、雄鷗勇士牌蒸青綠茶

勇士牌蒸青綠茶是首批認定的綠色食品，1992年-2009年曾7次獲得廣東省名優綠茶競賽金獎；2004年1月，其生產茶園被認定爲農業部南亞熱帶作物名優（茶葉），2005年3月雄鷗商標獲得廣東省商標稱號，2005年7月，榮獲第六屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎，2006年10月榮獲中國農產品稱號，2009年9月再次榮獲省名優茶質量競賽金獎。雄鷗牌蒸青綠茶品質優良，值得信賴，深得消費者青睞。

蒸青綠茶的製作工藝

蒸青綠茶是利用傳統的製茶工藝和現代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，乾燥等工藝而成的。

蒸青綠茶的故鄉是中國。它是我國古代最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據“茶聖”陸羽《茶經》中記載，其製法爲：“晴，採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。”即將採來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化後揉捻、乾燥、碾壓、造形而成。這樣製成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。