獅子頭的家常做法

獅子頭是一道有着悠久歷史的一道名菜，之所以深受大家的喜愛，肯定是有着它的過人魅力之處，獅子頭口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富，是一道可口的美味佳餚。今天小編就把獅子頭的`家常做法分享給大家，歡迎大家閱讀收藏！

獅子頭的家常做法1

每100克紅燒獅子頭營養成分熱量971千焦蛋白質7、12克脂肪20、18克

烹飪耗時：1小時+

食材：豬肉末500克，荸薺100克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個

調味料：澱粉，料酒，老抽，胡椒粉，蠔油，水澱粉，鹽，白糖，雞精

步驟：

1、荸薺切碎，大蔥切末，姜切末，豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、荸薺、蔥薑末攪拌均勻；

2、加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘；

2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出；

3、鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開，放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘；

4、青菜洗淨切4份，放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤，將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。

獅子頭的家常做法2

原料：

豬肉餡250g、馬蹄30g、姜1小塊、蔥2根、青菜適量、料酒15ml、生抽10ml、澱粉10g、鹽2g、胡椒粉少許、高湯適量

做法：

1、將豬肉洗乾淨後剁成碎末，蔥、姜、馬蹄也切成碎末；

2、把肉餡放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉和蔥薑末，用筷子順着一個方向攪拌，中途加少量清水，並順着一個方向用力攪拌上勁，然後加入馬蹄碎攪拌均勻；

3、把高湯燒滾備用。雙手沾水潤溼，把肉餡輕輕揉成肉丸，取一個砂鍋，將青菜葉墊在鍋底，把肉丸放在上面，將滾熱的高湯順着砂鍋邊沿倒下，水量要完全沒過肉丸，蓋上鍋蓋用中火燒開後轉小火慢燉約1個小時；

4、用筷子夾出墊在底下的青菜葉，再放入新鮮的青菜燒滾，關火後把砂鍋端上桌即可享用。

獅子頭的家常做法3

材料：

豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗60克），醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，

做法：

1、蔥、姜洗淨切末，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，

2、豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸，

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，

4、炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點：

肥瘦適宜，肉香四溢。

獅子頭的家常做法4

原料

豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。

調料

料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。

做法

1．蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；

2．肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；

3．荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裏），一起加入肉末中攪拌均勻；

4．舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點；

5．炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；

6．加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；

7．青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。