快速剝生蝦殼的方法及做法

一、蝦怎麼去殼

平時我們都喜歡吃海鮮，特別是吃蝦。但是吃蝦的時候，難免手忙腳亂，只因爲我們剝蝦殼的時候不懂得技巧，那麼蝦殼應該怎麼剝呢，其實處理方法有三。

明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。

1、連殼放進嘴裏，再把殼吐出。這方法看似不雅，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嚐其美味。

2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼。這方法相當優雅。

3、即是兩手剝殼。其優點是最易去殼。

以上三種方法可任選其一，不過，剝好後仍以筷子夾蝦肉吃。

二、怎樣快速剝生蝦殼

1、首先準備一盤鮮活的大蝦。

2、將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。

3、冷凍完成後，取出冷藏後的大蝦，這時候的蝦外層有少許的.冰渣。

4、首先用手將蝦頭擰掉。

5、接下來，去掉前面的兩節蝦殼。

6、然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。

7、看就這樣輕輕鬆鬆的將蝦仁剝好。

三、怎麼吃蝦

第一步：選購

選蝦時要仔細觀察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的爲佳。另外，要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因爲這些產品有可能不太新鮮。

小建議：蝦不是越大越好小河蝦才最營養

第二步：清洗

回家後，將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後，取出逐一刷洗乾淨。

第三步：整理

剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線；在背上豎剪一刀，以便入味。

第四步：烹飪

因爲蝦體內含有細菌，務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。

第五步：吃蝦

吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放，最好一次吃完。

四、自己在家做美味蝦

1、紅酒番茄蝦

材料：番茄醬，料酒，虎蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥薑蒜

做法：

(1)蝦剪淨須腳蝦槍，料酒微微醃製下。蔥薑蒜洗淨切碎末，待用。

(2)葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)

(3)油用小火燒至五成熱，下蝦翻煎。約5分鐘後放入蔥薑蒜末，繼續煎至九分熟。

(4)倒入味汁繼續煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。

2、香辣蝦

材料：大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法：

(1)大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；大蒜、生薑切片，大蔥切絲。

(2)鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

(3)放入蒜片和薑片，翻炒出味；放入大蝦，炒到變色。

(4)放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。

(5)出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。