三色菜蔬炒牛柳

三色菜蔬炒牛柳，這個菜我們在生活中，比較少見也比較少吃，這道菜有着豐富的營養在裏面，吃了對人體是有一定的好處的，那麼三色菜蔬炒牛柳要做怎麼做纔好做，你知道嗎？小編精心爲大家整理了一些相關的信息，一起來看看吧。

三色菜蔬炒牛柳1

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，而且它顏色翠綠，只要它一上市就是我家餐桌上的常客，下面讓我來給大家介紹一下如何做這道顏色脆嫩好看的家常菜吧。

食材清單

鮮蘆筍 200克

牛柳1塊

紅椒適量

黑椒汁兩茶匙

鹽少許

花生油適量

蒜頭1個

蠔油1勺

黃彩椒適量

製作步驟

步驟1、材料：牛柳1小塊，鮮蘆筍200克，紅黃彩椒各半個。這牛柳也就是牛裏脊肉，用來炒菜最適合不過，紅黃彩椒與綠色的蘆筍搭配正好，做出來的菜品有食慾。而且牛柳的處理方法很簡單。

步驟2、蘆筍特別嫩，因爲這莖看着特別細，所以只需要沖洗幾遍然後把它切段，彩椒切塊備用。

步驟3、下面來說說牛柳（牛裏脊肉）的醃製方法，非常簡單，只需要兩勺黑椒汁，我選李錦記的.，因爲它味道剛好也不需要再額外加鹽，只需要兩小勺把切成條的牛裏脊拌勻醃製一會就行。

步驟4、炒鍋燒熱後，放入蒜片爆香然後把入味的牛裏脊放入炒鍋內爆炒幾下，牛肉易熟，看到它變色不帶紅色就可以盛出來了，這樣炒出來的牛裏脊肉才鮮嫩。

步驟5、接着重新燒熱炒菜鍋，倒入少許油，把彩椒和蘆筍一起倒入翻炒幾遍，這兩樣蔬菜都容易熟。彩椒在做沙拉的時候還能生吃呢。

步驟6、最後把剛纔炒好的牛裏脊肉再倒入鍋內，大火翻炒幾下，加少許蠔油和鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

步驟7、紅黃綠三色的彩蔬炒牛柳，看着是不是特別鮮嫩可口，吃着更爽口好吃呢，如果你還不會處理牛裏脊肉就學我這麼做做試試吧。

小貼士

1、蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最爲豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一週以上最好就不要食用了,當然，我還是建議當天買新鮮的蔬菜當天做菜當天吃，根據家裏人口的多少來做菜，不剩菜，也爲了更好的健康飲食習慣。

三色菜蔬炒牛柳2

杭椒炒牛柳的做法

挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7釐米的粗條，用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。杭椒洗淨去蒂，用刀拍送鬆，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用

炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝乾油待用

鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生

放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可

小貼士

牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？

1，牛肉去除筋膜以後應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2，醃製牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。

3，炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。