蛋包飯怎麼做
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蛋包飯怎麼做,蛋包飯是我們常見的一種食物,光是鼻腔裏充斥的香氣就撓得人心癢癢,蛋包飯的口感可以稱得上獨一無二,慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重,下面是蛋包飯怎麼做,僅讓大家參考。
蛋包飯怎麼做1
1、蛋包飯製作技巧
蛋包飯最適合用隔夜吃不完的冷飯來製作,不需要特別的食材,只要打開冰箱,裏面有什麼食材就可以用什麼食材來炒一個飯,然後用雞蛋煎一塊蛋皮,就是一頓充滿東洋風味的料理。香噴噴的炒飯,和着煎蛋皮一起吃,別有一番風味哦!
蛋包飯裏面的炒飯,可以放不同品種的材料也可以做各種不同味道的炒飯,如:生炒牛肉飯、XO醬蝦仁雞蛋炒飯、芹菜蝦仁雞蛋炒飯、鮑汁海鮮炒飯、皮蛋炒飯、番茄雞蛋炒飯、黃金蛋炒飯、芹菜牛肉炒飯、XO醬三文魚炒飯、橄欖菜臘味炒飯等等等等,當然這是我個人喜歡做的方法。人家正宗的日本蛋包飯,是用番茄醬和雞肉一起炒的飯,蛋包飯不論是在日本或臺灣,都是相當受到歡迎的料理。
2、蛋包飯的做法
主料:蛋 米飯
輔料:香菇切丁 青瓜去皮切丁 蝦仁去線切丁
調料:鹽 蕃茄醬
蛋包飯這道菜中蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋裏多放一點澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然後鍋裏倒入少量油,並把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60攝氏度時,將雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待麪漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。
具體操作:
1、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘,
2、放入適量的鹽,
3、放入剩飯,
4、用鏟子壓平,,不斷翻炒,直到剩飯分成一粒一粒的,
5、盛出備用,
6、熱油鍋,蛋液平緩且均勻的下鍋,
7、雞蛋餅翻一個面,
8、將炒飯放入蛋皮中間,
9、迅速蛋皮固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。
Tips:
1、炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。
2、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配。
3、蛋包飯的營養價值
蛋包飯外面的蛋皮在煎的時候放的油比較少,所以脂肪含量並不高,而且只是日常用的'食用油,所以蛋包飯相對於吃白飯而言,其熱量是低一些的。並且裏面還有很多種蔬菜,可以補充各種維生素和膳食纖維等等,而且富含蛋白質。所以蛋包飯也是一種老少皆宜的韓國小食,上班族和學生黨還可以做蛋包飯便當帶去上班上學。
蛋包飯怎麼做2
普通蛋包飯的做法
材料:蛋1個,炒飯6兩,太白fen1/4小匙,鹽適量以及番茄醬2小匙。
做法:
1、將蛋打散,加入太白fen和鹽攪拌均勻。
2、熱油鍋,將多餘的油擦乾淨,再將蛋液平緩且均勻的下鍋,蛋皮呈現金黃色的圓形時,將炒飯放到蛋皮的中間。
3、迅速將蛋皮四角包好固定,盛入盤中並淋上蕃茄醬即可。
附:炒飯的做法
1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒,瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)。
2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。
咖喱雞蛋包飯的做法
材料:特製蔬菜飯、蛋皮、雞柳、特製咖哩醬、紅蘿蔔塊、洋菇、青豆仁。
做法:
1、將雞柳以鹽;胡椒調味,醃至之入味。
2、熱油鍋,將雞柳以大火煎熟。
3、接着將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即爲咖哩醬汁。
4、將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣在盤上,使其成一個橢圓的形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖哩醬汁,最後點綴上青豆仁即可。
醬乾貝蝦仁蛋包飯的做法
材料:特製蔬菜飯、蛋皮、乾貝、蝦仁、西芹、蘑菇、蠔油、XO醬、太白fen水、青豆仁。
做法:
1、熱油鍋,將乾貝和蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮,直到醬汁滾沸爲止。
2、慢慢將太白fen水倒入作法1的鍋中芶芡即爲XO醬燒乾貝蝦仁醬汁。
3、將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,淋上醬汁再點綴青豆仁即可。
胡桃木豬肋排蛋包飯的做法
材料:特製蔬菜飯、蛋皮、豬肋排、肋排醬汁、青豆仁。
做法:
1、豬肋排以特製胡桃木香料薰過後,以蒸烤的方式放入烤箱中烤熟。
2、將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後,再放入烤箱烤一回使其能入味。
3、接着將烤好已入味的豬肋排,置於先前備好的蛋包飯旁。
4、將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法3的豬肋排,再點綴青豆仁即可。
燒烤雞排蛋包飯的做法
材料:特製蔬菜飯、蛋皮、雞排、青豆仁。
做法:
1、先將準備好雞排先以油略炸一下,撈起瀝乾油脂。
2、將法1的雞排刷上獨家特調醬汁,再放入烤箱烤至入味,取出切塊。
3、將以特製蔬菜飯以容器裝好,再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法2的雞排,再點綴上青豆仁即可。
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