糖醋龍利魚怎麼做
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你們知不知道糖醋龍利魚怎麼做嗎?龍俐魚,這個魚不管怎麼做,出來的味道都很好吃,龍利魚本身就還營養價值非常高的食物,做法非常的多,那麼糖醋龍利魚怎麼做呢?下面就和我們一起來看一看學習下吧。
糖醋龍利魚怎麼做1
一、糖醋龍利魚的做法
龍利魚整條切塊
龍利魚塊加鹽、蛋清、白胡椒粉攪拌醃製15分鐘
醃製好的龍利魚塊裹玉米澱粉備用
油溫八成時放入魚塊中小火炸(油溫:將乾爽的筷子插進油鍋,筷子周圍立即冒泡則判斷爲達到六成。魚塊放入不要攪拌,讓魚塊稍微定型後,用筷子能輕鬆推動時翻面炸)
魚塊炸至兩面金黃時出鍋瀝油,油鍋繼續燒熱至八成時再次倒入油鍋復炸兩分鐘左右即可
調味汁:番茄醬+白醋+白糖,攪拌均勻,沒有特別的比例,調成大家喜歡的酸甜口就可以,大人吃的'話也可以加酸辣醬。
鍋留底油,倒入調味汁翻炒至濃稠後,加入魚塊翻炒至全部裹上醬汁即可關火。
成品,撒上白芝麻即可。
外酥裏嫩,你值得擁有!
糖醋龍利魚怎麼做2
一、糖醋龍利魚的做法
蔥、姜切絲放入冷水中浸泡10分鐘,做成醃肉的蔥姜水。
將糖醋汁的所有調料放入碗中,調勻備用。
將龍利魚切成寬1cm的長條,放入碗中。放入鹽、胡椒粉抓勻,分次一點一點倒入蔥姜水,直至肉不再吸收水分,最後放入香油抓勻。接着放入澱粉抓勻。
鍋中倒油,燒至五成熱,將裹勻脆漿糊的肉條放入油中,中火炸至表面定型,呈微黃色。
將油再次燒至七成熱,將炸過的龍利魚再放下去,用大火迅速炸30-40秒即撈出,此時魚肉表面硬挺焦黃。
將炒鍋中的油倒出,將調好的糖醋汁倒進鍋中,燒至冒大泡泡。將炸好的裏脊放入糖醋汁中,大火快速炒勻,出鍋撒上白芝麻就可以啦。
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