糖醋脆皮魚的做法
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糖醋脆皮魚的做法,孩子的飲食是很多家長都非常重視的,而給孩子吃魚也是很多家長會做的事情,孩子吃魚有很多好處,既能補充營養,還對大腦發育有好處,糖醋脆皮魚酸酸甜甜的,很得小孩子的喜愛,下面爲大家分享糖醋脆皮魚的做法,一起來了解一下吧。
糖醋脆皮魚的做法1
原料:
鯉魚1條300克,幹冬菇5克,鮮辣椒5克,蒜10克,冬筍5克,蔥15克,澱粉35克,姜3克,醬油15克,白糖10克,豬油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉湯30克。
製作:
1、 將蔥一半切成蔥花,另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末,另一半切成薑絲。
2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克,加清水25克,調成溼澱粉。
3、 把魚去鱗、去鰓及內臟,沖洗乾淨後,用布抹平,在魚的兩面,分別用刀劃開幾刀,刀口與刀口的`距離要相等,刀口的深度以見到魚刺爲止。
4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚,使之入味後取出,擦去作料,用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。
5、 鍋置火上,放油燒熱,手提魚尾,將魚放進鍋中炸成深黃色,濾去炸油,放於盤中,並以淨布蓋在魚身上,用手輕拍,使魚身鬆軟。
6、 鍋置火上,放豬油燒熱,先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等,隨着加進醬油、白糖、醋及肉湯,炒勻,並且將剩餘的澱粉用水調和好,放進鍋中,與其他調料煮成汁液後,澆在魚身上。
7、 最後,將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。
特點:
魚皮脆肉軟,有糖醋味,易消化。
糖醋脆皮魚的做法2
糖醋魚做法
主要食材 :草魚、雞蛋
輔助食材:紅椒、蔥、姜、蒜洗淨後備用。
製作步驟:
1、處理魚 將魚洗淨去鱗,然後將魚兩邊用刀劃開成瓦片狀備用。
2、魚撒鹽去腥味 將魚切好後,倒立然後撒上些鹽去除魚身上的腥味。
3、魚調味 在魚身上抹上料酒,放入蔥姜炮製出來的水倒在魚身上,放蔥段。
4、裹魚入味 在盤中加入水、澱粉、雞蛋、蘇打粉然後調製成漿糊,將魚放入盆中裹上漿糊備用。
5、炸魚 開大火將油燒至6成熱,然後開小火將裹好生粉的魚放入鍋內炸至金黃色撈出備用。
6、製作調味料 在鍋內加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
7、番茄醬調味 蒜爆香後放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內拌勻均勻。
8、魚上醬 把製作好的調味料從鍋中撈出撒在咋好的魚身上。
9、切蔥絲 最好將蔥破開後然後,橫刀切成蔥絲,越細越好。
10、撒蔥絲出鍋 最後將切好的蔥絲撒在魚身上即可食用了。
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