遼寧不得不吃的美食
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遼菜是繼我國八大菜系之後,推出的一個新彩菜系,它是根據遼寧地區民族區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的菜系。去到遼寧,有什麼不得不吃的美食呢,讓小編來給你介紹一下吧。希望能夠幫到大家。
1、酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道遼寧傳統名菜,以酸菜、五花肉等爲原料,白肉肥而不膩,酸菜鮮香嫩脆,看似簡單,做法卻講究得很。湯濃肉爛,菜酸入味纔是此菜的精髓所在。
2、醬骨頭
醬骨頭主要是說醬脊骨,也就是豬大排,是東北的著名美食,在長春、哈爾濱、瀋陽都有吃醬骨頭的館子。地道的醬骨頭肉質鮮美,入味濃而不膩,而且營養豐富,最能體現咱東北大塊吃肉,大碗喝酒的痛快!
3、竈臺菜
竈臺菜就是把農家大竈臺搬到桌面上,安上排煙道,大夥兒圍坐在竈臺邊,喝着酒聊着天等菜慢慢做熟,一羣人熱熱鬧鬧的,吃的就是這種熱乎勁兒!
4、烤明太魚
世界上最擅長吃明太魚的就是朝鮮族人了,他們能把這種海魚做出十幾種做法。而烤製出來的明太魚特別適合下酒,魚香不膩、鹹辣適口。
5、辣白菜
遼寧省的朝鮮族人數衆多,朝鮮的辣白菜也是遼寧的一道特色開胃菜。它不但辣、脆、酸、甜,味美、爽口,而且營養豐富,是朝鮮族餐桌上不可缺少的小菜。
6、米腸
朝鮮族的特色風味小吃之一,是在豬腸裏灌入糯米、大米、鮮豬血蒸制而成。切成小段的米腸香辣軟糯,稍有些油膩,可以直接粘鹽吃,也可以再加些配菜和辣醬做成炒米腸,十分入味下飯。
7、黃蜆子
在丹東,黃蜆子可以白煮,清炒,熗拌,但哥最愛的吃法還是炭火燒烤。把吐完沙的黃蜆子放在紅彤彤的炭火上烤,等蜆殼慢慢張開,就用筷子把肥大多汁的蜆肉往嘴裏一放,那叫一個鮮!
8、丹東燜子
丹東人最愛的小吃之一,已經有百年曆史了。先把綠豆涼粉壓成小塊,小火慢煎直到兩面硬皮,再淋上麻醬、白醋、蒜泥和蝦油,外酥裏嫩……難怪大排檔和商場餐廳都少不了燜子的身影。
9、石鍋拌飯
家喻戶曉的朝鮮族傳統美食,白米飯上蓋上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜,盛在滾燙的石碗內,加熱後滋滋作響,濃香四溢,再放適量辣椒醬拌着吃,味香可口,營養均衡。
10、筆桿蟶
蟶殼薄長,呈棕黃色,合抱猶如筆桿,所以叫“筆桿蟶”。用蟶肉拌上韭菜包餃子,燉豆腐,都味美無比,還能做火鍋的調料。
11、涼拌海蜇皮
每到七八月份,海蟄就聚到葫蘆島近海,幾天功夫,就能長到傘蓋那麼大。葫蘆島的`漁民捕撈上來後,用明礬處理,壓成蟄皮,拌成涼菜不但營養豐富,而且清脆爽口,讓人食慾大增。
12、紅烤全蝦
這是大連的特色菜,把不除皮、只除腸的全對蝦,加上各種調料放進鍋裏用慢火烤。出鍋後的大蝦,頭尾連在一起呈花瓣形,如果盛在大圓盤裏,就像一朵盛開的牡丹花,火紅明亮、蝦肉肥美。
13、五彩雪花扇貝
扇貝在東北以蒸爲主,更有“五彩雪花扇貝”這樣好聽的名字。它的做法歷史悠久,很有遼寧小吃特色,以蒸菜爲主,口味鹹鮮。
14、鹽水對蝦
葫蘆島對蝦蝦體透明,青中透碧,煮熟後通體橙紅。不僅味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質,營養價值極高。葫蘆島人認爲鹽水清煮和對蝦燒韭菜是最棒的吃法。
15、韭黃海腸子
海腸子是身體半透明的軟體生物,因爲像腸頭而得名,在大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高,味道鮮美,還有7個海腸子勝過1個雞蛋的說法。用韭菜炒海腸子質嫩味佳,清鮮爽口。
16、大拉皮
經典東北名菜之一的大拉皮,清爽味美。做法十分簡單,把大拉皮煮熟,泡水放涼後切絲,加上胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳絲等配菜,用碎蒜,香醋,鹽和香油調味就能吃了,簡單味美。
17、醬湯
就像聞名天下的長沙臭豆腐,遼寧朝鮮族的醬湯也是聞起來有味道,吃起來卻很香。醬湯裏有朝鮮族大豆發酵製成的臭醬,再加入蔬菜、五花肉、豆腐一起煮制,是朝鮮族飯桌上必不可少的菜色之一。
18、醬小土豆
醬小土豆是中國東北和朝鮮族的一道醬滷菜,要用中火醬制,多翻動,並保持土豆完整。做好後色澤紅亮,鹹鮮軟面,醬汁香醇,還有和胃調中,健脾益氣的功效。
19、瀋陽回頭
瀋陽回頭是一道獨特的清真小吃,歷史悠久。做法是將麪粉揉成麪糰,用手把劑子按扁、擀平、抽薄、上餡,摺疊成長方形再把兩頭包緊煎制,色澤金黃、皮焦餡嫩、口味鮮香。
20、鹹魚餅子
早期是遼東和膠東漁民的快餐,後來成了大連著名小吃。鹹魚餅子是將鮮海魚用鹽醃過曬乾,在鐵鍋裏煎得外焦裏嫩,再和玉米麪餅子一起吃,那種魚的鮮嫩加上玉米麪的粗糙口感,味道十分獨特。
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