四川不得不吃的美食
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一提到四川,大家第一個想到的肯定是火鍋。四川是川菜的發源地,又是一個美食之都,川菜在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。那麼來到四川不得不吃的美食有哪些呢?
一、四川火鍋
大江南北的各地火鍋中,以四川火鍋最爲討人喜歡且博學多才。自清代以來,好吃且會吃的蜀地人已把火鍋一物演繹得生猛傳奇。 翻滾的濃湯裏咕嘟着各有滋味的食材,迷離的熱氣讓人感覺溫暖,你不必拎着裙角小心謹慎地坐下然後佯裝淺笑。推杯換盞、大擺龍門陣,這纔是最暢快淋漓的川式盛宴狂歡。 引薦店肆:蜀九香、皇城老媽、鴨腸火鍋、牛雜火鍋、香菌火鍋。
二、夫妻肺片
夫妻肺片實爲牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,並不必肺。重視選料,製造精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受羣衆喜歡,爲差異於其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更爲考究,質量日益進步。
三、肥腸粉
四川肥腸粉有着“打波兒音,吃肥腸粉”的典故。它的甘旨,就連最考究的.人士,也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無所顧忌地大飽口福。 晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中,芽菜末星星點點,豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中,既糯且軟,有愛情的滋味。 引薦店肆:青石橋“老字號”肥腸粉、雙流白家肥腸粉等。
四、老媽兔頭
兔頭這東西骨頭大肉少,有什麼好吃的?可是一旦吃過老媽兔頭的人,一定會了解,爲什麼四川人總是啃得那樣投入,甚至帶上手套雙手並用,管他吃相多醜陋。麻辣的、香辣的、五香的,老媽兔頭口味不多,可是都很有味。 引薦店肆:雙流老媽兔頭各大分店。
五、四川擔擔麪
擔擔麪是四川省聞名的當地傳統麪食小吃,據說源於挑夫們在碼頭挑着擔擔賣面,因此得名。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麪是川菜中代表性食物,爲人們品味川菜時的必備好菜。
六、回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,歸於川菜系。四川區域大部分家庭都能製造。回鍋肉的特徵是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在在川菜中的位置是非常重要的。回鍋肉一向被認爲是川菜之首,川菜之化身,說到川菜必定想到回鍋肉。它色香味齊全,色彩養眼,是下飯菜之首選。
七、三大炮
三大炮是聞名的四川區域傳統特徵小吃,主要由糯米制成,由於在拋扔糯米糰時,三大炮如“彈丸”一樣,宣佈“當、當、當”的響聲,分爲“鐵炮”,“火炮”,“槍炮”,故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”,別有風味。三大炮有甜美可口、不膩不粘又化渣的特徵,且價廉物美。 三大炮的主要食材爲糯米、紅糖、芝麻、黃豆,口味甜美。三大炮非涼食,賣時將舂好的半成品餈粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫,吃時現做。
八、燈影牛肉
燈影牛肉是四川省達州市的當地傳統名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,耐人尋味。
九、麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱爲陳麻婆豆腐,是四川省當地傳統名菜之一。製造質料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特徵。
十、麻辣燙
四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特徵的漢族小吃,撒播至今已有幾百年的前史,歲歷經各代變遷,仍經久不衰,深受人喜歡。具有口感麻辣,滋味鮮香等特徵。鍋中加好滾沸的老湯,然後,還可隨意蘸些各式調料,吃起來又麻、又辣、又燙,甚爲爽口,且價格便宜,滋味各異。
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