江西不得不吃的美食
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在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方,是低調的,比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊,也有不少的市井小吃雖然樸實無華,卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢?
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地區有名的特色小吃。江西是魚米之鄉,盛產大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。將粉煮熟,再撈起,然後將粉放入油鍋裏通過明火翻炒,放入醬油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食,方便容易製作,可做正餐使用。讀大學時期,吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的`佐料,衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等等。
南昌炒粉
2、南昌拌粉
將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成,可根據個人口味進行佐料的比例搭配。南昌米粉與其他地方所產的米粉不同,對粉的韌性要求特別高,未煮的生粉根根結實、透明,煮後的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點,主要在早餐時食用,再配上地道的“南昌瓦罐煨湯”那就是地地道道的南昌風味早餐了。
3、南昌瓦罐煨湯
據說中國有三大神祕網絡組織,沙縣小吃、蘭州拉麪還有南昌瓦罐煨湯,遍佈祖國大江南北。在南昌吃貨行家心目中,喝湯除了講究食材的新鮮,更注重煨制的方法。不添加任何色素香精,經過數小時煨制,具備湯清澈、色流金、入口鮮、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨湯,才能滿足南昌人挑剔的味蕾。從最簡單的光(肉餅)湯,到各種家禽菌菇等等食材,唯有用慢火煨製出湯來方纔是精華的體現。
4、酒糟魚
是一道江西省鄱陽湖一帶的漢族傳統名吃,最好選半斤左右的鯽魚,醃製,晾到半乾時,然後放進釀好的米酒罈裏封起來。十多天後,就可以取出蒸着或煮着吃。這道菜關鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入棗木紅色的魚肉中,酒的色澤散發出一種沉醉之美,再有酒香飄來,令人神往。
5、三杯雞
是江西省地方傳統名菜。三杯雞始於江西,成名於臺灣。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。
6、上饒雞腿
在坐火車的路上的時候。經常在火車上有叫賣各種美食的,其中就有一個比較出名的上饒雞腿,不止在江西上饒售賣,甚至很多火車上都有賣。吃起來也是非常的不錯,特別是在長途火車上,吃點雞肉補充體力也是不錯的。
7、石城肉丸
石城肉丸,是贛州市石城縣客家人做生日喜慶,紅白筵宴款待賓客的禮儀方式。2010年6月,石城肉丸製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表性項目名錄。在客家人的傳統宴席中,肉丸、魚丸爲二道享有盛名的主菜,也是傳統特色菜。石城的手工肉丸都是選的精豬肉切成小片 然後把它放入特製的石料臼內,用木錘把它打爛,我們叫它打料。最後把它打成肉泥,搓成小丸子放入蒸籠內蒸熟,就可以開吃了。
8、藜蒿炒臘肉
藜蒿,屬於一種野生植物,一般野生的均長在湖泊草灘岸邊附近。江西鄱陽湖沿岸一帶最多。在南昌當地有句俗話“鄱陽湖的草,南昌人的寶”。江西人做藜蒿比較擅長,將藜蒿去根後的嫩莖切成段,臘肉切成絲。先炒臘肉,後加入藜蒿和蔥段煸炒,加入湯料,片刻起鍋即成。成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。我們江西的藜蒿炒臘肉有“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點。在2008年,藜蒿炒臘肉入選了“奧運菜單”。
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