黃金鹹蛋卷是哪裏的菜

黃金蛋卷香脆的外皮，濃郁的蛋黃味，讓很多朋友都欲罷不能的愛上了這道美味，可是大家對於黃金鹹蛋卷是來自什麼地方的菜瞭解的並不多，那麼你們想知道黃金鹹蛋卷是什麼地方的菜嗎？本文內容爲大家詳細介紹黃金鹹蛋卷是什麼地方的菜，請看看吧。

黃金鹹蛋卷是哪裏的菜1

黃金鹹蛋卷是廣東有名的小吃， 屬於粵菜系。黃金鹹蛋卷吃起來香脆可口，麪粉的鬆脆、蛋黃的醇香。

黃金鹹蛋卷的.做法：

原料：鹹蛋黃、雞旦汁、日本蟹柳、西芹、麪包糠；

製作：將蛋典開萡、蚧柳、西芹捲成卷，上雞旦汁，麪包糠用中火炸至金黃色；

特色：甘香、味濃，表皮酥脆，內有西芹的香味、蟹柳的鮮味。

黃金鹹蛋卷是哪裏的菜2

黃金鹹蛋卷是潮州地道小吃，因此爲粵菜。它呈金黃色，蛋香鮮甜細膩，外皮香酥，入口就化。黃金鹹蛋卷，是將肉丁、冬瓜條、豆仁、芝麻做成餡，外面用鹹蛋黃包住，做成條狀，沾上面包粉油炸。看起來就像是一根根小棒子，吃起來香脆可口，麪粉的鬆脆、蛋黃的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，讓你禁不住一個又一個。

黃金鹹蛋卷的做法一

食材：

雞蛋100克、鹹鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、澱粉（玉米）15克、豬油（煉製）15克、蔥汁5克、薑汁5克

做法：

1、雞蛋磕入碗中，加入精鹽及溼澱粉少量，拌勻；炒鍋洗淨上火加熱，並用一塊乾布沾油將鍋擦抹乾淨，倒入蛋液，旋轉烙成蛋皮；

2、蝦肉去蝦線洗淨，擠幹水，剁成泥，加鹽、味精、蔥薑汁、幹澱粉少量、熟豬油及一個蛋攪拌成蓉泥；

3、將蛋皮切成方形，把蝦平抹在蛋皮上，將鹹蛋黃卷在中間，卷緊，用潔布裹嚴，上籠蒸熟；取出晾涼，去布後即可切片裝盤。

黃金鹹蛋卷的做法二

食材：

雞蛋100克、鹹鴨蛋150克、蝦仁200克、雞蛋清20克、鹽4克、味精3克、料酒5克、澱粉（玉米）15克、豬油（煉製）15克、蔥汁5克、薑汁5克

做法：

1、將雞蛋磕入碗裏，放入適量鹽和澱粉，攪拌均勻；將鍋洗乾淨後，擦拭乾水，倒入蛋液烙成蛋皮；

2、將蝦肉處理好後清洗乾淨，擠幹後剁成若迷，放入鹽和味精；倒入蔥薑汁和澱粉，熟豬油以及雞蛋攪拌成泥糊；

3、將蛋皮切好後，放入蝦，卷好後放入鍋裏蒸熟後晾涼，切成片就可以了。

黃金鹹蛋卷的食物相剋

1、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

3、蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。