酸奶蛋糕的做法
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酸酸甜甜的酸奶加上香甜鬆軟的蛋糕無疑是完美的搭檔,那麼想要製作一份健康又美味的酸奶蛋糕是怎麼做出來的呢?下面是小編爲大家準備的酸奶蛋糕的做法,讓我們一起來看看怎麼做吧。
酸奶蛋糕的做法1
酸奶蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的.糕點之一。
酸奶蛋糕的做法
食材明細:
主料:玉米油48克,酸奶200克,雞蛋4個,低粉40克,玉米澱粉28克,細砂糖50克。
製作步驟:
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃裏,拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的麪糊入模具,入烤箱烘焙。
9、烤箱中層,170度,水浴法,35分鐘。
酸奶蛋糕的營養價值
酸奶蛋糕的主要成分是麪粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、儘量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
2、儘量不買酥皮蛋糕。酥皮意味着必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因爲至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有。
3、儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色儘量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅爲點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。
酸奶蛋糕的做法2
一、酸奶蛋糕。
食材明細:主料:玉米油48克酸奶200克雞蛋4個低粉40克玉米澱粉28克細砂糖50克。
製作步驟:
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃裏,拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的麪糊入模具,入烤箱烘焙。
9、烤箱中層,170度,水浴法,35分鐘。
二、酸奶慕絲蛋糕。
選料:蛋糕、奶油、酸奶、明膠。 製法:
1、鮮奶油1杯,240毫升,室溫下溶化,用電動打蛋器以中速打至六分發,備用。
2、酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的會較酸,需要加多一點糖,以適合自己口味再甜一點點爲標準,因爲冰過的會覺得較酸一點,兩樣混合,攪拌到糖完全溶化。
酸奶慕絲蛋糕
3、明膠20克+4大匙冰水,攪拌,讓明膠吸足水分,隔水加熱至溶化成透明液狀,倒入酸奶中,加1湯匙的蘭姆酒,攪拌均勻,隔水加冰冷凍或放到冰箱冷藏至液體變濃稠,隔幾分鐘攪拌一次,至濃稠度與打發的鮮奶油稠度相近。
4、取1/3量的打發鮮奶油與酸奶用刮刀拌勻,再倒入鮮奶油內攪拌均勻,將餡料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏約4小時或隔夜。
5、脫模:將蛋糕模從冰箱取出,取一條幹淨的毛巾,浸泡到熱水中,擰半乾,將毛巾圍裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可輕鬆脫模。
三、草莓酸奶蛋糕。
選料:酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、雞蛋黃4個、奶油50克、麪粉85克、玉米澱粉50克、泡打粉1小匙。 製法:
1、在酸奶里加35克糖、4個雞蛋黃攪勻,直至成爲淺顏色的糊狀,再分次加入融化的50克奶油拌勻,篩入85克麪粉,50克玉米澱粉,1小匙泡打粉,一起輕輕拌勻。
2、用電動打蛋器把4個雞蛋白、50克糖一同打至它發泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶麪糊中,拌勻後倒入一個8寸的圓模,輕輕敲勻模具中的麪糊。
4、烤箱預熱180度,把裝滿面糊的圓模放入烤35分鐘。
5、出爐後,將圓模倒置,放涼以後再脫模。
6、將一些打發好的鮮奶油塗在蛋糕表面上,放點草莓片裝飾即成。 這種蛋糕吃起來鬆軟有彈性,加上一層黃色的橙味慕絲餡,特別有味道。
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