八珍豆腐煲入味十足

八珍豆腐煲入味十足怎麼做呢？豆腐相信很多朋友喜歡吃吧，嫩滑、細膩，當鮮甜十足的八種食物編制在一起，會與豆腐產生什麼化學反應呢？下面跟小編一起來看看八珍豆腐煲入味十足吧！

八珍豆腐煲入味十足1

食材清單

墨魚 20克

鵪鶉蛋4個

海米 5克

油菜6個

油15毫升

姜 5克

大蒜 5克

香蔥 5克

生抽10毫升

蠔油 20克

鹽 5克

小花菇4個

松茸 5克

蝦仁 20克

海蔘 20克

白糖 5克

豆腐 300克

製作步驟

步驟1、300g豆腐切成條塊（1釐米x1釐米x5釐米）。放入鍋中煎炸，大火炸到豆腐已經收縮，表面變硬，顏色變深，這樣的豆腐可以燉煮更長時間。

步驟2、5g香蔥切段，5g姜去皮切成菱形塊，5g蒜切片。5g松茸切成片狀，整棵油菜汆水備用。20g墨魚購買之後，去皮，清洗乾淨，切成片。20g海蔘水發後切成片狀備用。5g海米提前用水泡10分鐘

步驟3、20g蝦仁放入油鍋中煸炒，炒到聞到蝦的香氣後，放入5g海米繼續煸炒，炒到有香氣。之後加入20g墨魚，煸炒變色，再加入蔥薑蒜煸炒

步驟4、倒入20g蠔油，煸炒出香氣

步驟5、倒入水，水要沒過物料，放入海蔘片和鵪鶉蛋，之後倒入生抽，加入5g松茸、4個小花菇，大火燒開放入豆腐條，轉中火，蓋蓋慢燉

步驟6、之後放入鹽、白糖，一起燉。收汁之後，倒入一點老抽（最後倒入保證顏色會亮一些），勾芡，起鍋可以用油菜圍邊

八珍豆腐煲入味十足2

用料

整塊北豆腐用重物稍稍壓出水分，切成1cm厚的片。

鮮鮑魚身體與殼黏連，可以用不鏽鋼勺子嵌入身體和殼之間，把身體剜下來，注意小心不要被鮑魚殼扎破手，也不要刮到內臟。如照片上所示，左側這坨黑色的就是鮑魚的內臟，小心地去掉，因爲內臟裏面的氣味不太友善，所以儘量不要弄破。鮑魚較窄身的一側是它的口器，將裏面一塊硬硬的小東西摳出來扔掉。

用小刷子把鮑魚清洗乾淨。

帶殼整蝦去殼，保留蝦頭和蝦殼備用，開背去腸線。鮮魷魚剖開後開花刀。鮮帶子、鮑魚都開十字花刀。

一鍋清水加少許料酒後燒開，將海鮮類快速汆燙一下，半熟就可以撈出了。

整朵木耳用手撕成小朵，整簇的蟹味菇拆分，荷蘭豆切段，香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔和冬筍切片，冬筍要用加了鹽的開水汆燙一下去掉澀味。

平底鍋裏抹上油，中火燒熱後將北豆腐煎成兩面金黃。

小鍋中放少許油，中火燒熱後放入之前剝下的蝦頭和蝦殼，用炒勺將蝦頭壓破，翻炒至變色，加入開水，轉小火蓋上鍋蓋煮5-10分鐘，就做成了蝦高湯，蓋鍋蓋保溫。

炒鍋中先用油將薑蓉和蒜蓉炒香，加入所有蔬菜類，用大火快炒。

加入煎好的豆腐繼續翻炒，動作不要太粗暴，避免弄碎豆腐。

加入熱的蝦高湯和蠔油，翻動一下，中火煮2分鐘左右，然後再加入剛纔汆燙過的海鮮類，用鹽調味，翻動後蓋上鍋蓋用中火煮大約3分鐘左右.

勾薄芡，撒上蔥花即可。