煎餃子的做法
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餃子的做法其實有很多種,較爲受歡迎的當然是煎餃子,那麼煎餃子要怎麼做呢?不妨跟隨小編的步伐一起看看下面的內容吧,歡迎大家閱讀收藏。
煎餃子的做法1
材料
速凍水餃,清水,油。
做法
1、電飯鍋內鍋裏倒入一點油,抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子,倒入清水,清水沒過餃子的一半,蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關,就等開關自動跳起即可。
脆底煎餃
材料
速凍餃子,油少量,麪粉少許。
做法
1、平底鍋裏放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行),開火。
2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍,直接放入)。
3、中火煎一兩分鐘,煎到聽到有滋滋聲,餃子底部開始有點泛金黃色。
4、這時候,倒入半碗水,水量大概到餃子三分之一處。
5、蓋上蓋子,中火煮大概五分鐘左右。
6、趁這個空檔,用麪粉和水,按大約1:10的比例,調個稀稀的麪粉水。
7、鍋裏發出滋滋聲,越來越響,這時候鍋裏水差不多幹了,打開鍋蓋,把調好的稀麪粉水均勻倒入鍋裏(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入),轉小火再煎至鍋裏水乾,麪粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火。
8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開,把餃子裝盤即可。
黃金素煎餃
材料
餛飩皮子250克,青菜100克,雞蛋1個,蝦皮少許,鹽適量,香油適量。
做法
1、青菜切碎,放少許鹽醃製一下。
2、打一個雞蛋,入油鍋炒好,取出後切碎待用同時蝦皮也切碎。
3、醃製好的青菜,用紗布擠掉多用的水後,倒入切好的雞蛋,蝦皮,放入適當的鹽和香油拌勻。
4、餛飩皮子拿出來,放入餡,然後四個角捏好。至於一用一張一折二,還是兩張搭在一起,就看個人愛好了,手巧的mm可以弄個花邊什麼的!!自由發揮!
5、起油鍋,鍋裏放少許油,小火煎至兩邊金黃即可出鍋!!
煎餃子的做法2
好吃的煎餃做法1
材料
麪粉,豆芽,菠菜,油豆腐,雞蛋,香菇,蝦米,魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精
做法
1、燙麪,500克面,250克開水,25克涼水,醒15分鐘
2、油鹽水焯燙菠菜,投入到涼水
3、豆芽焯水過涼
4、菠菜豆芽切丁,不要切太碎,擠幹水分
5、油豆腐切碎,雞蛋炒熟,香菇蝦米泡發切碎,加魚露,糖,香油,花椒油,橄欖油,胡椒粉,雞精,包好,先蒸8分鐘到8成熟,再煎,口感酥脆
好吃的煎餃做法2
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、 柴魚片3g 香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量
做法
1、雞蛋打散呈液狀,青蔥洗淨切花。
2、陶板鍋放入適量橄欖油,中火熱鍋後加入水餃(不需退冰)直接放入鍋內,注意要壓一下,讓它站好,煎出來比較美觀。
3、待水餃底部煎呈金黃色,加入水至餃身一半處,蓋鍋蓋轉至小火煎8-10分鐘,至水份收幹。倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
4、起鍋裝盤,撒上少許柴魚片、蔥花、海苔絲,淋上甜辣醬、蠔油調味即可。
好吃的煎餃做法3
材料
五花肉糜,姜,雞蛋,紹興酒,生抽,糖,雞精,餃子皮
做法
1、先將五花肉糜放入一大碗,加2個雞蛋、2大勺紹興酒、3-4大勺生抽、1大勺糖、1小勺雞精,然後再磨1、5勺左右的薑蓉。注:薑蓉最好不要省略,這些味道是吃不出來的,當然,喜歡姜的味道的話還要加量、
2、全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水,繼續攪拌均勻,靜置10分鐘,再加水,再靜置;待肉吸收了水分以後可以開始包了。注:攪拌的時候要同一方向;另外,水不加的話最後成品口感會比較乾硬,當然水也不能加的過多,跟包餃子同理。
3、取一平底鍋,略抹一層油,將煎餃整齊擺好,先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘,可以適當搖晃一下鍋子以免粘底。
4、接着在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水,使之滲入平鍋底部,加蓋煎2-3分鐘之後再加一次水,再加蓋3-5分鐘左右即可!注:加水一次性不適宜太多,不然就會變成煮餃子了。
5、撒上蔥花以及少量白芝麻,用平底的鍋鏟小心取出裝盤即可享用啦!五六個煎餃連在一起,底部呈金黃色,熱氣騰騰,皮有脆有綿,灌湯流油,香氣撲鼻,再配上一碗現磨豆漿,真讓人回味無窮
好吃的煎餃做法4
材料
五花肉,料酒,雞蛋,澱粉,橄欖油,香油,海鹽,胡椒粉,蔥薑末,羅勒葉碎,鰹魚料,泰國魚露,瑤柱鮑魚汁,芝麻
做法
1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜,加料酒、雞蛋、澱粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥薑末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的.時候加一點點水,要邊攪打邊加,這樣餃子就會有湯汁。
2、然後就可以包了。
3、包好後放平底鍋,加油、加點水,水裏放一點點的澱粉,這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃,水要淹沒1/3餃子。
4、蓋上鍋蓋,中火煎至水開,再小火慢慢燜一會至水乾見油,撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。
5、蘸上醋和老乾媽辣椒醬糖配製的蘸料就可享用了!鮮美無比的煎餃,一口下去還有湯汁呢!
煎餃子的做法3
材料
麪粉,豬肉末,精鹽,蔥花。
白糖,雞精,料酒。
胡椒粉,蔥薑汁適量。
做法
1、首先我們就要向麪粉中加入適量的溫水然後將其活成麪糰,接着在將其揉勻揉透後搓條摘成坯子,再擀成圓形皮子備用。
2、肉末放盤內,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3、將餡心包入皮子內捏攏成形,放進冰箱冷卻一下。
4、然後向平底鍋中加入適量的油,先在火上燒一下,等到油熱了之後就可以將準備好的餃子都下入鍋中了。
5、待水煮幹後開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。