蚵仔煎是生蠔做的嗎 蚵仔煎的做法竅門

【導讀】：蚵仔煎很多人應該都聽說過，但對它卻不是很瞭解，那麼蚵仔煎是生蠔做的嗎？蚵仔煎的做法竅門是什麼？下面就來和小編一起看看吧。

蚵仔煎是生蠔做的嗎

蚵仔煎就是用生蠔製成的。

蚵仔煎普通話譯作“海蠣煎”，發源於福建廈漳泉地帶，是臺灣，潮汕等地經典的漢族小吃。起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。

關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

蚵仔煎的做法竅門

材料：牡蠣100克，雞蛋4個，小白菜30克，韭菜適量，澱粉1/2碗，番茄醬1大匙，甜辣醬2大匙，白砂糖1小匙，植物油1大匙，水1碗，紅薯澱粉1/2碗

做法：

1、小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；雞蛋提前取出室溫回溫；蚵仔洗淨瀝乾水份；粉醬材料在碗內混合均勻

2、將調味醬所有材料放入鍋內煮至冒小泡，起鍋備用

3、鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟

4、將雞蛋1顆打散在鍋內，蚵仔的表面

5、用鍋鏟將蛋黃鏟破

6、將粉漿淋在雞蛋上面

7、表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃

8、取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上

9、再把鍋子翻過來，即把餅扣出來了，再把盤子翻面，將餅翻轉在鍋子上，繼續煎至表面有些焦黃

10、最後煎好的成品，在表面淋上做好的調味醬即可食用

蚵仔煎是哪裏的

現在最着名的蚵仔煎應該是臺灣。

蚵仔煎雖說源自閩南的“海蠣煎”，蚵仔煎如今已成爲臺灣最知名的風味小吃之一。偏布全臺灣，尤其在夜市。地道的蚵仔煎用蚵仔，青菜，蛋和少量的地瓜粉漿調製，成品周邊薄脆，內裏細嫩柔滑，蚵仔量多鮮美，淋上醬汁，盛爲美味。

因爲要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因爲長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又筋，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。