蠔油生菜的做法步驟

【導讀】：蠔油和生菜是兩種不同的食材，一種是調味品一種是蔬菜，這兩種食材放在一起就能做成蠔油生菜，是一道很不錯的菜系，那麼蠔油生菜怎麼做？下面來看看 。

蠔油生菜的做法步驟

蠔油營養價值很高，在粵語中，蠔油的“蠔”與豪氣沖天的“豪”相近，所以蠔油生菜在廣東的節日大餐也是必點的一道菜，寓意生生猛猛，豪氣沖天。其實蠔油生菜的做法很簡單，一學就會。

1、準備材料：生菜放在加了鹽的水裏浸泡，蠔油和玉米澱粉加入清水，拌勻；

2、煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油；

3、放入生菜，焯10秒左右；

4、生菜焯10秒左右迅速撈出瀝乾水分，放在碟子裏；

5、將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉；

6、將蠔油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉裏；

7、將醬汁煮沸，將煮好的醬汁在生菜上面。

蠔油生菜的營養價值

蠔油生菜是一道廣東常見的特色菜餚，屬於粵菜。利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成，該菜營養豐富，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

蠔油生菜所含營養素：

熱量 (45.00千卡) ·蛋白質 (4.20克) ·脂肪 (1.20克) ·碳水化合物 (6.30克) ·膳食纖維 (1.80克) ·維生素A (180.00微克) ·胡蘿蔔素 (1080.00微克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·維生素C (60.00毫克) ·鈣 (210.00毫克) ·磷 (93.00毫克) ·鉀 (300.00毫克) ·鈉 (240.00毫克) ·鎂 (87.00毫克) ·鐵 (3.60毫克) ·鋅 (1.29毫克) ·硒 (4.65微克) ·銅 (0.24毫克) ·錳 (0.45毫克)

生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多; 因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用; 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜味甘、性涼,有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。

1、消脂減肥:有消除多餘脂肪的作用,對於愛美、希望保持身材的女性來說,是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠:有降低膽固醇的功效,輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿:能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒:其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜的食用處理方法

1、生菜的選購:挑選球生菜時,要選鬆軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時,大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉,並且看根部、中間有突起的苔,說明生菜老了。

2、生菜的存儲:對乙烯極爲敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

3、生菜的食用方法:因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。 無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。 生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。