雞肉怎麼做才嫩
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雞肉怎麼做才嫩,雞肉是大家絕對不會陌生,它是我們生活中常見的食材之一,而且做法多樣,唯美鮮嫩,受到很多人的喜歡,那麼雞肉怎麼做才嫩呢?以下是小編收集的一些方法,一起看看吧。
雞肉怎麼做才嫩1
1、老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
2、老雞用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩.
3、有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裏面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住 一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的.,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。這是我拿手菜 一般不告訴哦 就靠這個哄媳婦了哈哈
4、雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。
做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。
5、煮好的雞要立刻放到涼水裏。
6、用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
雞肉怎麼做才嫩2
雞肉好吃又嫩的做法
1、青椒炒雞肉
準備材料:雞肉500g、青椒兩到三個、花椒少許、料酒一勺、生抽兩勺、澱粉少許、鹽適量、豆瓣醬一勺、食用油少許、老抽適量、蔥薑蒜少許、八角、桂皮少許
雞肉準備好之後,放入碗中,碗中放入料酒,生抽,豆瓣醬,澱粉,鹽攪拌均勻,醃製10分鐘入味。青椒切成小塊,鍋中燒油,放入八角、桂皮、蔥薑蒜、花椒炒香,放入雞肉,翻炒變色,再放入青椒繼續翻炒2分鐘起鍋。放了澱粉的雞肉加上料酒去腥,炒出來就會又嫩又入味。
2、洋蔥炒雞肉
準備材料:雞肉500g、洋蔥一個、紅胡椒一個,花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
要說這雞肉怎麼炒好吃又嫩,那必須的用青椒來炒了,我們將雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片,洋蔥切成小方塊,紅胡椒切成小塊,放入盤中備用,雞肉焯水好了之後控幹水分放入碗中備用,起鍋燒油,待油燒好之後,放入蔥薑蒜,八角,桂皮,花椒,幹辣椒炒香,放入雞肉翻炒,翻炒一會放生抽,老抽變色,放鹽、雞精、豆瓣醬調味,繼續翻炒,放入少量水繼續翻炒只雞肉熟透,放入切好的洋蔥和胡椒,翻炒1分鐘出鍋,便可以吃了。
3、土豆炒雞肉
準備材料:雞肉500g、土豆切塊、小米椒3個、花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片,土豆切塊備用,碗中放入切好的小米椒,生抽,料酒,豆瓣醬,鹽,蔥薑蒜調好料汁放在一邊備用,鍋中放入食用油燒好,放入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炒香,放入焯好水的雞肉,均勻翻炒至金黃,倒入提前調好的料汁,繼續翻炒,倒入土豆塊翻炒變色後放入適量的水到鍋中,蓋好鍋蓋,燜熟即可出鍋。
4、啤酒燜雞肉
準備材料:雞肉500g、啤酒一罐,幹辣椒大量,花椒、八角、桂皮少許,料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量,生抽、老抽、少許,澱粉一勺、蔥薑蒜、幹辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水,放入少量料酒去腥,生薑3片放入鍋中,雞肉焯水起鍋,鍋中燒油,放入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒炒香,放入焯好水的雞肉,均勻翻炒至金黃,放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、花椒、雞精、鹽和大量幹辣椒翻炒出色,倒入啤酒淹沒雞肉,蓋上鍋蓋,燜好出鍋即可食用。
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