三色手工冰淇淋製作
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三色手工冰淇淋,三色手工冰淇淋的做法步驟 食材 製作冰淇淋所需要的原料並不複雜,只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料,按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋,下面一起來看看三色手工冰淇淋做法。
三色手工冰淇淋製作1
冰淇淋的綿滑口感由兩個因素決定:一個是原料高油脂,蛋黃、淡奶油和牛奶功不可沒;另一個是冷凍狀態下攪拌帶進來的大量的細密的空氣微泡,自動化的冰淇淋機可以通過不斷攪拌將空氣含量達到50%。考慮到體力消耗和手腕負荷,家庭手工製作時儘量多次攪拌,達到消除冰晶的效果就好,不必強求綿滑。盡情享受勞動成果的快樂吧!
食材清單
堅果碎20g
可可粉30g
巧克力豆30g
白砂糖125g
雞蛋6個
淡奶油500ml
牛奶360ml
製作步驟
步驟1、將三分之一的牛奶和淡奶油混合小火煮至微沸關火。
步驟2、取一個蛋清,分三次加入40克白砂糖打發至溼性打發。
步驟3、將1和2混合,微火使其變稠,倒入以及煮的過程中要不停攪拌,防止結塊,也可攪拌均勻後再開火邊攪拌邊煮。
步驟4、將三分之一的淡奶油打至溼性打發,倒入3的蛋奶混合物中,攪拌均勻。倒入盛器中,放入冰箱冷凍2~3小時,每隔30分鐘至1小時拿出來攪拌一次。
步驟5、然後以同樣的方法,即重複1~4步,把蛋清換成蛋黃,製作蛋黃混合物。
步驟6、再重複1~4步,第一步中加入20g巧克力豆和過篩可可粉,邊煮邊攪拌直至巧克力豆融化,即可得到巧克力蛋奶混合物。
步驟7、用挖球器挖出三個顏色冰淇淋放入高腳杯中,撒上堅果碎和巧克力豆即可。
三色手工冰淇淋製作2
冰淇淋,起源於我國元代。當時蒙古人喜愛乳品,他們把果汁、乳品和冰雪混合在一起食用,這種冷飲是冰激凌的雛形。意大利旅行家馬可·波羅來中國時,品嚐了當時皇家冷飲“冰酪”後,他把這種製作技術帶回意大利,並獻給意大利皇室,這種冰凍奶酪就是“冰淇淋”。
1500年,法國一位國王與意大利皇室的一位成員結婚時,這種奶凍又傳到了法國,法國人在原有基礎上又加了許多新配料,對此進行了改造。再後來,法國一位公主嫁給了英國國王查理一世,並帶去了一位專做冰淇淋的廚師。英王品嚐後,大加讚賞,並以豐厚的禮品給這位廚師,並要求他保密,不得外傳,但這位廚師還是把配方傳了出去。1700年,冰淇淋傳到美洲大陸。美國首任總統華盛頓對這種新工藝癡愛有加。不過,當時製作冰淇淋還是相當不容易。因此,當時也只是富貴人家的食品。
19世紀,一位名叫南希·約翰遜的`女士,對複雜的製作工藝進行了改進,成功製造出來一種手動曲柄式的冷凍機。至此,冰淇淋的製作工藝大爲簡易化。1851年,美國人扎卡布·費斯賽爾在美國的馬里蘭州巴爾的摩,開辦了美國曆史上第一家冰淇淋製作工廠。1904年,在聖路易斯城舉行的博覽會上展出了一臺製作冰淇淋的機器,並當場製作讓人品嚐。此後,電力和製冷學的廣泛應用,冰淇淋的製作過程加快,價格下降,冰淇淋迅速暢銷全世界。
1920年,出現了專售冰淇淋飲料的冷飲店,1950年走向普通商場,人們可以隨時購買到各種冰淇淋和飲料。此後,隨着冰箱和冰櫃的日益普及,每逢炎熱的夏季來臨,無論城市還是鄉村的大小商店,都有冰淇淋出售;許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜歡吃冰淇淋。
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