做茄子怎麼省油

做茄子怎麼省油，茄子是很多人愛吃的一種食物，不僅美味，而且營養豐富，不過由於茄子的特殊構造導致做茄子非常費油，而做茄子怎麼省油也是很多家庭主婦思考的問題，閱讀本篇文章，來了解一下吧。

做茄子怎麼省油1

方法一：

1、做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。

3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。

方法二：

1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下。

2、把茄子醃過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。

方法三：

1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。

2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。

茄子的功效作用

1、中醫認爲，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。

2、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

3、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽爲“心血管之友”。它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。

4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。

做茄子怎麼省油2

茄子的做法

一、魚香茄子做法

主料：茄子500克

配料：蔥末15克薑末20克蒜末20克紹酒鹽糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋溼澱粉適量

製作方法：

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成

特色：菜系：川菜。柔軟潤香，魚香沁透茄子。鮮鹹適宜

二、肉末茄子做法

原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。

特色：柔軟潤香，鮮鹹適宜。

三、番茄炒茄子做法

製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子，用量自定

配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。

前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。

調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。

製作：竈火打開，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。

注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。

此菜的'特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裏四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤，在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！

四、尖椒茄子做法

材料：長茄子兩條洗淨切片，尖椒椒三個切絲

調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精

做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒幹水汽，這會把鍋底弄得較髒，煸炒過後把茄子剷起來，洗淨鍋。

鍋洗淨後，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。

下煸炒過的茄子一同炒勻，加入醬油，雞精調味起鍋就成，簡單吧！