中醫爲什麼不讓吃小米
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中醫爲什麼不讓吃小米,對於我們來說有很多的飲食在醫學的領域上是有一定的衝突的。那麼對於小米來說也是我們的主食的一個方面,對於中醫來說有什麼注意的地方,那麼下面介紹中醫爲什麼不讓吃小米。
中醫爲什麼不讓吃小米1
吃小米有什麼好處和禁忌?
食物營養價值
小米又叫粟,在古代時叫禾,爲一年生的草本植物,屬禾本科,在我國北方通常稱之爲穀子,去殼後叫做小米。小米是一種營養豐富的糧食,其蛋白質含量比大米和玉米高,脂肪、熱量、硫胺素以及維生素E含量則高於大米和小麥粉。用小米煮飯或是熬粥,色、香,味都非常好,而且易被人體所消化吸收,並有“代蔘湯”的美稱。我國北方很多婦女生育之後,都用小米加紅糖調養身體,是孕婦和老、弱,嬰以及病人理想的食物。
因爲小米含有豐富的維生素B1、維生素B12等,因此有防止消化不良、口角生瘡之功效。而且小米還有防止泛胃、嘔吐的作用。此外,小米還有滋陰養血之功效,可調養產婦虛寒的體質,有助於恢復體力。小米有養顏美容,減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉着等作用。小米中的色氨酸含量是穀類之首,色氨酸具有調節睡眠的作用。
中醫認爲,小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、補益虛損、和中益腎、解毒等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。還可主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等症。
飲食宜忌
一般人羣都可以食用,爲老人、病人、產婦的滋補品。但是氣滯者,素體虛寒、小便清長者忌食。並且,小米不宜和杏仁一同食用。
溫馨提示
(1)小米粥不宜太稀薄,而且在淘米的時候不要用手搓,也不要長時間浸泡或用熱水淘米,不然易造成營養的流失。
(2)小米的蛋白質營養價值並不是比大米更好,這是因爲小米中的蛋白質的氨基酸組成並不是很理想,賴氨酸太低而亮氨酸又太高,因此產後不可以完全把小米當作主食,應當注意搭配,避免其他營養的缺乏。
(3)小米粥的表面漂浮者一層米油,其營養價值非常豐富,可替代蔘湯。
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(1)如何識別優質小米
在挑選時,色澤均勻一致,富有光潤,氣味正常,不含雜質,碎米含量不超過6%的則是優質小米;如果色澤混雜,碎米和雜質較多,則是劣質小米。
(2)如何識別用薑黃粉染色的小米
用薑黃粉染色的'小米,煮成粥後米爛如泥,湯清如水,而且失去了小米原有的風味與營養成分,使用價值減弱。如何判斷小米是否被染色呢?可以用手拈幾粒小米,並且沾點水在手心中搓一搓,用薑黃粉染過色的小米顏色則會由黃變灰暗,手心中也會殘留黃色粉狀物。
儲存
(1)將小米置於陰凉、乾燥、通風比較好的地方存放。
(2)小米容易受到蛾類幼蟲的危害,發現後可以將生蟲的部分單獨取出,進行處理。
(3)在容器內放一袋新鮮的花椒,就可以防蟲。
溫馨提示
(1)可以用小米蒸飯、煮粥,磨成粉後,還可以單獨和其他麪粉摻和製成餅、窩頭、絲糕、發糕等,而糯性小米則可釀製成酒、釀、醋、製糖等。
(2)小米可以和大豆或肉類食物混合食用,由於小米中的氨基酸中缺乏賴氨酸,但是大豆中的氨基酸中則含有豐富的賴氨酸,可補充小米的不足。
最佳食譜搭配
(1)小米粥
原料:小米15克,大米50~100克。
做法:將小米和大米一起煮粥,空腹時食用。
功效:可改善脾胃虛弱、身體消瘦。
(2)小米棗仁粥
原料:小米100克,酸棗仁末15克,蜂蜜40克。
做法:將小米加水煮粥至將熟,放入酸棗仁末,攪勻煮開即可。每天2次,加蜂蜜溫服。
功效:補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥等症。
(3)羊骨粟米粥
原料:羊骨適量,陳皮5克,良姜10克,草果10克,生薑50克。
做法:羊骨適量(搗碎),用水煎濃汁,去羊骨、藥渣,加入小米適量煮粥食用。
功效:治病祛病功主治虛勞,腰膝無力等症。
(4)小米淮山藥粥
原料:淮山藥45克,小米50克,白糖適量。
做法:將山藥洗淨,搗碎或切片,和小米一起煮成粥,待熟後加入白糖適量調勻,空腹時食用。
功效:健脾止泄,消食導滯。適合小兒脾胃素虛、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
中醫爲什麼不讓吃小米2
一、您好,從營養成分上看,大米里澱粉含量是非常高的,澱粉進入到人體可以變成葡萄糖,給人體提供熱量,而小米屬於雜糧,含有的澱粉相對較少,膳食纖維含量高,屬於低熱量食物,二者相比較,大米比小米熱量高,如果減肥的話,可以用小米代替一部分大米來吃,減少大米的攝入量。
二、最滋補的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,出米率高,米粒膨脹性小,但黏性大。作爲日常食用米,粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。
用粳米煮粥以養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補液填精,對滋養人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症,但糖尿病患者應注意不宜多食。
三、最養胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱爲“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。谷萬里指出,由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
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