小雪節氣吃什麼
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小雪節氣吃什麼?小雪節氣是二十四節氣的其中一個,小雪之後有很多地方是逐漸開始降雪了,在這個時間很多人在飲食上都是很注重的,下面小編爲大家分享小雪節氣吃什麼的相關文章,一起來了解一下吧。
小雪節氣吃什麼1
小雪節氣民俗吃什麼
1、餈粑
小雪節氣習俗中在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
有的地方將餈粑製作成圓形,有大有小,象徵着豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱爲年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
2、刨湯
小雪前後,土家族羣衆又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱爲“刨湯”,很適合冬季養生食用。
殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出,客人們立刻放下自家的農活,陸陸續續趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白淨淨,女客人幫廚,一時間農舍炊煙繚繞,喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝淨“淨邊”往案板上一擱,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉眼功夫,排骨蘿蔔、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺,油亮香濃的“刨湯肉”菜餚擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席,滿桌的酒席,清香四溢。
3、臘味
民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗,尤其是南方城市,更是對臘味情有獨鍾。
小雪過後,香噴噴的臘肉臘腸成了餐桌上受歡迎的美味。怎樣讓炒出來的臘肉臘腸美味鮮嫩呢?訣竅很簡單:首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。
4、曬魚乾
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到臺灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
小雪節氣介紹
小雪是二十四節氣中的第20個。起點於每年公曆11月22日或23日,太陽位於赤緯-20°16,到達黃經240°。“小雪”節氣間,夜晚北斗七星的斗柄指向北偏西(相當鐘面上的10點鐘)。每晚20:00以後,若到戶外觀星,可見北斗星西沉,而“W”形的仙后座升入高空,它代替北斗星擔當起尋找北極星的座標任務,爲觀星的人們導航。四邊形的飛馬座正臨空,冬季星空的標識——獵戶座已在東方地平線探頭了。
“小雪”是反映天氣現象的節令。古籍《羣芳譜》中說:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”《月令七十二候集解》曰:“十月中,雨下而爲寒氣所薄,故凝而爲雪。
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小雪吃什麼食物
北方地區人們在小雪時節常吃的食物就是臘肉,餈粑。一些肉類食品經過一段時間的醃製,風味獨特,具有很好的進補作用。而餈粑則是被人們象徵着豐收、喜慶的食物,餈粑在有些地方被稱爲年糕,有民俗稱年糕,年糕,年豐收高,冬季的時候吃這些食材都可以起到溫補益氣,暖胃強身的作用。
在南方地區,人們更多的.會吃一些魚乾,當秋天豐收的時候,沿海的居民會從海里面待會豐厚的海貨,他們將這些食材醃製,曬乾做成預感,之後留到冬天。在寒冷而漫長的冬季,漁民們從從這些食材上獲得了足以維持身體運轉的能量。
小雪節氣的民俗
在小雪時節,農家人民會自己動手醃製臘肉,製作臘腸,晾曬魚乾。這是這個時節天氣並不是非常寒冷,所以農民人趁着光照還算充足的時候將一些禽類宰殺,之後醃製,曬乾出餐,以幫助他們度過寒冷的冬季。
在有些地區,小雪過後,果農們會忙於修剪果樹,因爲小雪的時候下雪,一些農作物上的蟲害會被凍死,而且積雪化作的雪水也讓長期乾旱的土壤產生活力,利於來年的乾旱。還有一些人會收集小雪的雨水,他們雪水可以治療火瘡、熱毒。
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