土豆的各種吃法大全
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土豆的各種吃法大全,土豆跟清脆兩個字能聯繫在一起麼?這道菜告訴你絕對沒問題。那種爽脆清新的口感,幾乎讓第一次吃這道菜的人不相信自己吃的是印象中圓溜溜、軟綿綿的土豆。下面,給大家說說土豆的各種吃法大全。
土豆的各種吃法1
1、清脆爽口家常涼拌土豆絲
主料: 土豆100g 紅椒15g
輔料: 鹽2g 雞粉2g 白砂糖 1/2茶匙 白醋2茶匙 香油 少許 辣椒油少許
製作方法:
1、土豆略沖洗後去掉外皮,清洗乾淨。用擦絲器擦成細絲,放入清水中漂洗 2~3 次後,在清水中浸泡備用。紅椒切絲備用。
2、鍋中燒沸水,將土豆絲瀝乾水分後放入沸水中焯燙至熟。
3、土豆絲中放入紅椒絲,加入鹽、雞粉、白砂糖、白醋、香油、辣椒油攪勻即可。
溫馨小提示:
1、這道菜很適合夏天吃,把土豆多漂洗幾次,或者在冰水中充分浸泡,這樣土豆絲會更加清脆可口。
2、注意如果擦的絲比較細的話,較短時間內就後,迅速放入涼水中浸涼。如果可能的話,可以再漂洗一遍。
2、新手也能做出美味肉絲土豆餅
從糊塌子中獲得的靈感,用到了土豆身上就會大放光芒。一口煎鍋,一層薄油,一片土豆,這三者結合產生的香氣足夠把80%的人都迷倒,更何況你還放了肉絲,吃或不吃,都是罪過,要麼得罪嘴巴,要麼得罪節食的信念。
主料: 土豆250g 豬裏脊200g 雞蛋2個
輔料: 鹽1/2茶匙 白胡椒粉2g 澱粉 適量 橄欖油 3湯匙
製作方法:
1、將雞蛋在碗中打散製成蛋液,土豆去皮洗淨,用擦絲器擦成細絲,儘量用最細的擦制刀具。擦成細絲的土豆不必放入清水中浸泡,因爲裏面的那些澱粉正好一會兒能派上用場。
2、將裏脊肉切成細絲,將豬肉絲和蛋液、土豆絲放在一起加入鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
3、加入適量澱粉,邊攪拌邊添加,能夠定型成團了就可以了。將其攪拌均勻後捏成一個個土豆糰子。
4、鍋中放油燒至五成熱,即手掌放在鍋上方可以感到明顯熱氣的時候,將其放入鍋中壓成餅狀,兩面煎至金黃即可。
溫馨小提示:
1、這個餅不要做得太厚,否則在煎制的時候不容易做到那種外面有一點焦脆裏面香糯的狀態,一般來講厚度在1.5cm以內最好。
2、注意不要比土豆絲粗太多,豬肉在未完全化凍的時候比較好切。
3、讓你百吃不厭孜然炒土豆
孜然讓土豆多了點西域的情調,加了孜然的菜都是特別有滋有味的,在鍋裏炒得稍微幹一點,孜然的味道會更充足。這道菜跟羊肉串是一個風格,但不是一個味道,卻是一樣讓人百吃不厭。這道孜然土豆跟椒鹽土豆的做法相類似,因爲加入了孜然和胡椒粉,使得土豆有點像燒烤烤出來的感覺。
主料: 土豆350g
輔料: 蔥15g 姜5g 孜然粒4茶匙 白胡椒粉 少許 辣椒粉1/2茶匙 鹽2g 醬油2茶匙 油 少許
製作方法:
1、土豆洗淨,先不用去皮,直接對半切開後,上蒸鍋蒸熟。蒸熟之後取出,晾涼去皮切塊備用。
2、蔥姜洗淨後,分別切成末,如果懶得買蔥姜或者懶得切,也可以直接用現成的蔥薑蒜粉。
3、鍋中先不用放油,擦淨水分後燒至溫熱然後放入孜然粒炒香,之後放入土豆翻炒均勻。
4、放入鹽、白胡椒粉和辣椒粉炒勻。期間看到鍋內比較乾的時候,可以加入少許油。最後放入醬油和蔥末、薑末炒勻即可。
溫馨小提示:
由於後期炒制時鍋內比較幹,所以需要加入少許油,而且注意火力不要太高,以免燒煳粉狀的調料。
4、無法抵擋誘人醬燒小土豆
醬燒小土豆細細品,軟綿綿的小土豆依舊帶着土豆的清香味,醬的香味溢滿了一整鍋,掀開鍋蓋的時候,估計沒什麼人能抵擋那掩映在團團蒸氣中飄着香味的小土豆。綿軟的口感讓你不自主地上癮,不能自拔。
主料: 小土豆7個 肉末50g
輔料: 蔥末10g 鹽1g 料酒 2茶匙 黃醬4茶匙 甜麪醬2茶匙 香菜30g 油 2湯匙
製作方法:
1、肉末裏面加入蔥末、鹽、料酒,沿着一個方向攪拌均勻,用力反覆攪拌直至上勁。上勁的標誌就是 :筷子插上去幾乎都不會倒下。
2、土豆清洗乾淨後,去掉外皮,如果是很小的薯仔,可以直接對半切開,如果是稍微大一點的小土豆,兩次對半切開成四塊。黃醬和甜麪醬混合後加入少許油攪拌均勻。
3、鍋中放油,將肉末放入煸香,然後放入混合的醬料翻炒均勻。放入土豆炒勻後,加入適量清水,水量大約與菜平齊就行。
4、大火煮開後,繼續燒煮,注意時不時攪拌一下,收濃湯汁後,加入香菜炒勻即可。
溫馨小提示:
熬煮土豆的時候,不要徹底大撒把什麼都不管,因爲裏面的澱粉含量比較高,如果長時間熬煮不翻動的話,很容易煳鍋,所以要注意隔幾分鐘就從鍋底輕輕翻動一下。
5、味道十足的腐乳汁燉土豆
一提燉土豆,可能大家想到的都是醬香味,但是當你看到這有點發紅的湯汁的時候,心裏應該清楚——這次不一樣了。的確,腐乳不只是屬於饅頭的了,放在土豆裏面,它一樣是很好的伴侶。利用腐乳汁做菜,可以使原本味道清淡、單一的素菜變得滋味厚重而又層次豐富,非常適合口重的人。
主料: 土豆180g 豌豆35g 火腿50g
輔料: 熟芝麻粒3g 腐乳汁2湯匙 醬油2茶匙 白砂糖1/2茶匙 雞粉1/2茶匙 香油 少許 油1湯匙
製作方法:
1、土豆去皮洗淨後,切成小丁,放入清水中漂洗幾遍,浸泡備用。利用浸泡的時間,將豌豆洗淨後煮熟,撈出瀝乾水分。另外火腿也切成等大的小丁備用。
2、鍋中放油燒熱後,將火腿放入炒香,然後放入土豆、豌豆翻炒。
3、加入醬油、腐乳汁、白糖和大約沒過食材的清水,攪勻後,將湯汁大火煮開,然後轉成小火燒至湯汁收幹。
4、淋入香油炒勻,最後撒上芝麻即可。
溫馨小提示:
超市裏有專門賣那種腐乳汁的,比成塊的腐乳好用多了。如果實在買不到,加一點腐乳塊進去也是可以的。注意烹飪完畢後,最好嘗一下鹹淡,再根據自己的口味微調。
6、鹹鮮香辣剁椒蒸土豆
如果你怕自己到了他鄉異國的時候吃不慣當地的東西,沒必要整天抱着方便麪。帶着一瓶湖南的剁椒醬,就足夠讓你走到哪吃到哪了。只要有主食,澆上剁椒熱一熱就會很好吃,鹹鮮香辣一應俱全。
主料:小土豆 300g
輔料:香蔥 30g 剁椒醬 2湯匙
製作方法:
1、將土豆洗淨,暫時先不用去掉外皮,放入鍋中,加入足量的清水,將其煮熟。
2、等到土豆基本煮熟了,將其撈出瀝水。煮熟的土豆有一個標誌,就是可以用筷子插穿。將其晾涼之後,去掉外皮,切成滾刀塊。
3、將土豆塊裝盤撒上剁椒醬之後,上鍋大火蒸 5 分鐘左右出鍋,撒上香蔥碎即可。
溫馨小提示:
1、剁椒醬中一般都是含有鹽分的,而且鹹度夠可以,所以千萬別再加鹽了。撒剁椒醬的時候,要均勻,薄薄一層就差不多了。
2、熱天裏通常胃口也不太好,什麼都沒味,那就來點刺激食慾的調料吧。剁椒的味道肯定能激活你的味覺,喚醒沉睡的胃口,配合小土豆,是桑拿天裏好味又養身的美味。
7、美味濃香淡菜蒜香土豆泥
小時候在洋快餐裏面第一次吃到土豆泥,那細膩濃香的味道對幼小的心靈來說絕對是一次意義深遠的震撼——世界上還有這麼好吃的土豆!這次,就來告訴你,土豆泥也可以變着法的做。
主料: 淡菜(貽貝)50g 大蒜30g 土豆180g
輔料: 橄欖2顆 黑胡椒粉1g 歐芹碎1g 鹽1/2茶匙 橄欖油 適量
製作方法:
1、將大蒜洗淨後瀝乾水分,蘸上橄欖油,放入烤箱中以 180 度左右溫度烤製表面微黃,或者用微波爐的燒烤功能烤熟也可以,取出去皮碾成蒜泥備用。
2、土豆去皮洗淨後,切成大塊放入鍋中煮熟,盛出之後碾成土豆泥,加入約2g 左右鹽以及蒜泥、歐芹碎、黑胡椒粉攪拌均勻備用。
3、淡菜收拾乾淨之後,抹上橄欖油和鹽,放入烤箱中以 180 度烤制熟後盛出(約需 15 分鐘),和土豆泥一起略加攪拌,旁邊放好橄欖搭配即可。
溫馨小提示:
黑胡椒粉比較常見且容易購買,但現磨黑胡椒碎的胡椒香氣最純正,推薦自己研磨,粗細自己掌握,這樣做西餐的感覺才更加濃。
8、甜而不膩的蜂窩土豆
做蜂窩土豆這道菜你能體會到一種身爲路邊小販的快感,守着一口鍋快速地做出一個個圓餅,而且每個人都吃得津津有味。這種操作的過程讓你體驗到美食誕生的快感,簡單而奇妙。成菜酥香爽口,甜而不膩,故深受廣大食客的喜愛。
主料:土豆50g
輔料:生粉25g 吉士粉50g 雞蛋1個白胡椒粉2g 白砂糖1/2茶匙 油 300ml(實耗約40ml)
製作方法:
1、將土豆去皮洗淨,切成極小的碎丁,放入清水中漂洗一下,充分瀝乾水分備用。
2、將生粉、吉士粉和約 250ml 清水混合,加入雞蛋,攪打均勻,再放入土豆丁,製成麪糊。
3、鍋中放油燒至五、六成熱,即手掌放在鍋上方能感到明顯熱氣的時候,將麪糊澆入鍋中,注意會有一些濺油,需要小心一些。
4、不用攪動鍋裏的麪糊,待其慢慢金黃焦脆的'過程中,隨時用少許麪糊補滿中間的空洞,等到炸至金黃酥脆的時候,盛出瀝油,撒入白胡椒粉和糖即可。
溫馨小提示:
1、這道小食在炸制的時候,中間很容易會出現空洞,只需要隨時用少許的麪糊將其中填滿就可以了。
2、如果將此菜的主料換成嫩玉米粒,即可製成“蜂窩玉米”。此菜既可撒上白糖成甜味,也可撒上椒鹽成鹹味,還可撒上辣椒麪、花椒麪等做成麻辣味。
9、自制健康又美味的炸土豆條
一直都很喜歡土豆,今天沒事做就做了個油炸土豆條,感覺味道可以跟KFC相比!實話跟各位說了吧,外面賣的薯條多數都是棕櫚油炸的,對身體有害的飽和脂肪酸的含量宇宙第一。自己在家炸,用健康的油,而且不用放那麼多,味道不差,對身體也沒有那麼大傷害。
主料:土豆180g
輔料:鹽、番茄醬 各適量 玉米粉、麪粉、胡椒粉 各適量 橄欖油500ml(實耗約30ml)
製作方法:
1、將土豆去皮洗淨,先縱向對半切開,然後切成 1cm 左右的粗條。這裏的土豆儘量選擇那些長圓形的,這樣做出來的薯條的長度比較合適。
2、放在水裏浸泡去澱粉,撈出晾乾。碗中放麪粉、玉米粉,加雞蛋、鹽、胡椒粉、清水,調成糊。
3、鍋中放油燒至五成熱,即手掌放在鍋上方可以感到明顯熱氣的時候,將土豆條裹上面糊,放在油鍋裏炸制,炸的時候可以找一個漏勺,將土豆條放在漏勺裏,炸一會兒撈出來晾一下,再放入炸制,如此反覆。
4、看到土豆條呈金黃色,表面焦脆的時候,瀝油出鍋,撒上少許鹽和胡椒粉,配番茄醬蘸食即可。
溫馨小提示:
注意在給薯條瀝水的時候,一定要瀝乾,這是爲一會兒的炸製作準備,否則的話你炸的時候廚房裏會“熱鬧”得失去控制……
10、令人回味無窮的土豆粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、鹹,滋味豐富,食性溫和。粉蒸肉粉絲衆多,不論你是不是在減肥,看見粉蒸肉之後,除了能多吃幾口就多吃幾口這個念頭之外,腦子裏一片虛空。土豆墊在下面,也把香味融在其中,那種軟糯的口感,你怎麼甘心讓別人吃掉它……,“粉蒸肉”有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁,肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料: 土豆150g 五花肉100g
輔料: 料酒1湯匙 蒸肉米粉 適量 鮮味醬油1湯匙 五香粉 少許 香油2茶匙 油1湯匙
溫馨小提示:
1、將土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。五花肉切成厚度 3mm 左右的片,如果覺得肉不好切,可以將其冷凍片刻再拿出來,會容易切許多。
2、將五花肉切好之後,澆上料酒略醃一下,然後用蒸肉米粉裹勻,將五花肉鋪在碗底備用。
3、鍋中放油燒熱後,將土豆塊放入略炒,注意炒的時候儘量大火勤翻,加入鮮味醬油和五香粉翻炒均勻。
4、將炒好的土豆放在五花肉上,均勻地淋入香油。蒸鍋中放水大火燒開,將五花肉和土豆上鍋大火蒸制 30 分鐘左右盛出。
土豆的各種吃法2
土豆早餐餅
【材料】:土豆 2個、胡蘿蔔 半根、香腸 1根、香蔥 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、澱粉 小半碗
【做法】:
1、土豆切成片,入蒸鍋蒸熟,土豆蒸熟後壓成土豆泥;
2、敲入2個雞蛋,放入半茶匙鹽攪拌均勻;
3、胡蘿蔔切碎,香腸切成小粒,香蔥切碎,倒入土豆泥裏,放入澱粉攪拌均勻;
4、鍋內刷上一層油,先別開火,手上抹點油,把土豆泥團成圓形放入鍋中擺放好;
5、用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好,再開火,用中小火把2面煎到金黃即可;
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