鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的
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鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的,在生活中,有很多人都是十分喜歡吃海鮮的,尤其是大家對於鮑魚的喜愛,可是鮑魚處理方法很多人都不太清楚的,小編和大家一起來看看鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的。
鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的1
清洗方法:將鮑魚放到清水中浸泡;用刀將鮑魚肉剔下;將鮑魚內臟取出;使用刷子刷洗乾淨即可。做法:清洗好的鮑魚表面切十字花刀;放入碗中,加入少許料酒、鹽、胡椒粉,撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘;拿掉蔥薑蒜絲,放回殼中;蒸鍋加入適量清水,煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘,取出;鍋中放入少許食用油,加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香;均勻地淋在鮑魚上,最後撒少許香蔥碎即可。
想在家裏吃鮑魚已經不算事兒了,可是鮑魚買來容易,想要做出來卻是個難題,鮑魚從挑選,到做出來,對我們來說都是陌生的`。清洗方法:將鮑魚放到清水中浸泡;用刀將鮑魚肉剔下;將鮑魚內臟取出;使用刷子刷洗乾淨即可。做法:清洗好的鮑魚表面切十字花刀;放入碗中,加入少許料酒、鹽、胡椒粉,撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘;拿掉蔥薑蒜絲,放回殼中;蒸鍋加入適量清水,煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘,取出;鍋中放入少許食用油,加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香;均勻地淋在鮑魚上,最後撒少許香蔥碎即可。
冷凍鮑魚的處理方法:
1、解凍:給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中,任其自然地慢慢化開。記住,千萬不要用熱水或溫水,否則就不鮮了。
2、刷洗:把解凍好的鮑魚刷洗乾淨,然後把殼與肉分離開,腸子去掉不要。殼洗淨,肉用細鹽搓洗乾淨,再用清水沖洗乾淨。
3、拍打:用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然鬆軟。
4、烹調:處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌醃過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯。最簡單的吃法是,將鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。
鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。海盒子麻辣鮑魚,新鮮程度超乎你的想象。每日選取漁民新鮮捕撈上來的鮑魚,搭配祕製湯汁,新鮮麻辣。採取黃金鮮辣比,鮮香麻辣又營養,老人孩子都愛吃。
鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的2
清洗方法:用鹽巴搓一搓來去除腥味,在去除內臟之後放入水中清洗乾淨即可。
做法推薦:鮑魚抹上鹽,撒上薑絲蒜末,大火蒸熟後撒入蔥絲,加入澆上爆香後蒜末和小紅椒即可。
下面具體介紹:
食材:鮑魚2只,香蔥1根,姜1塊,蒜,小紅辣椒2個,醬油一大勺,油一大勺。
1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔,要生長在很潔淨的海域裏面,但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。準備一個乾淨的刷子,牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。
2、把鮑魚肉分離出來。用小刀將內臟切掉。清洗乾淨後放入刷乾淨的鮑魚殼內,即可。
3、姜切絲,蒜切末,蔥和小紅辣椒切粒。
4、鮑魚表面抹一層鹽,撒上薑絲和一半蒜末,鍋中燒水,水開後放入鮑魚,大火蒸8分鐘。
5、鮑魚表面抹一層鹽,撒上薑絲和一半蒜末,鍋中燒水,水開後放入鮑魚,大火蒸8分鐘,出鍋撒入蔥絲,另起鍋加入爆香後蒜末和小紅椒,趁熱澆上即可。
注意事項:
1、鮑魚的內臟海藻味極濃,非一般人能受得了的,但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭,因此,對於一些饕餮客來說,不妨將內臟留着,用幹煎的方式將其煎到有點焦脆,然後蘸胡椒粉。
2、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀可以讓它更好看點,接着整個放入冰水中,浸泡1分鐘取出,可以讓其肉質能緊實有彈性。
鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的3
【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】所需材料:鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟:
1、把粉絲提前放到清水中泡發,粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發,粉絲容易碎。大蒜切末,小蔥切蔥花。
2、準備一個乾淨的刷子,或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番,將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨,刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜,這是需要清洗乾淨的。
3、然後,用湯匙沿着貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去,把鮑魚肉剷起,將鮑魚肉取出。
4、將鮑魚黑色的腸肚摘除不要,還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要,把鮑魚洗淨,瀝淨水分。
5、把鮑魚肉切十字花刀,這樣會更容易熟還入味,深度切2/3就可以了,不要切透。
6、把泡發好的粉絲紮成束,做出10份。
7、把紮好的粉絲放在鮑魚殼裏,上面放上鮑魚,逐一做好,擺在盤內。
8、鍋內加入油燒熱,下入一半的蒜末,小火翻炒,將大蒜炒出蒜香味,顏色微黃,下入另一半的蒜末,翻炒均勻,關火。
9、將炒好的蒜蓉舀出,分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開,放入裝鮑魚的盤子,蓋上鍋蓋,水開後,蒸7-8分鐘。到時間後,將盤子取出。
10、將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油,再撒上蔥花,鍋內加入油燒熱,將鮑魚上分別淋上少許的熱油,熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。
小貼士:根據鮑魚的大小,來調整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感和鮮味。
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