新鮮鮑魚多少錢一斤 鮑魚多大的好
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【導讀】:海鮮之中很多人喜歡吃鮑魚,鮑魚是很珍貴的食材之一,鮑魚的做法也是多種多樣,新鮮鮑魚多少錢一斤2018?鮑魚怎麼挑鮑魚多大的好?
鮑魚20-25頭55.00
鮑魚10-18頭85.00
鮑魚是很珍貴的食材,以上僅僅是普通鮑魚的價格,知名鮑魚品種價格更高!澳洲鮮鮑300元一個;日本吉賓鮑和網鮑,這兩種鮑魚要到香港和日本才吃得到,三十萬一個。南非幹鮑五頭的400元左右。而一般市場上的鮮鮑魚,6個頭到8個頭的基本是120元一斤了,有時市場價會變化。
頭數越少意味着鮑魚的個頭越大,價格也就越貴。因此有“有錢難買2個鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品中的極品,很難見到。
鑑別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)裏有大小均勻的鮑魚多少隻,如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等,頭數越少意味着鮑魚的個頭越大,價格也就越貴,因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品,已很難見到。在衆多鮑魚中以日本網鮑頭數最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數也最多。
1.外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
2.肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質幹扁者優良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3.形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4.顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些幹鮑魚會出現一點點的小斑點,說明鮑魚風乾不夠徹底,外幹而內溼,在選購時應當注意。
當生命力旺盛的時候,鮮鮑層面的“表面附着色”,顯得黝黑而極有光澤,肌肉柔軟且富彈性。同時,在魚池裏或水族箱內所看到的鮮鮑,彷彿吸盤般,緊緊粘附在磁磚或玻璃之上,若要把它剝離,真得費點氣力!由此可以得出結論,能黏附在物體之上的鮮鮑,必是活的無疑。
相反,鮮鮑蓄養時日已久,食料缺乏以至喪失生機;或水溫與鹽度不合適,都會使它感到不適而漸趨死亡,所以,當“表面附着色”漸次褪色,而鮑體的吸力也就開始減弱了。這時候的鮮鮑,除了“變色”之外,肌肉也呈收縮狀態,有“硬口”的跡象,正是死亡前奏。不過,死去的時間並非太長,縱然肉質稍遜,仍然可作食用。設若死亡時間過久,肉地必然有所變化,是色澤愈採愈淡,“變色”之處,就如麻將中的一隻“白板”模樣,肌肉也因經過鹼水浸泡,從硬口迴轉腍身、腐敗變質以至發出異味了。
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