鱘鰉魚籽多少錢一斤 鱘鰉魚籽怎麼做好吃
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【導讀】:鱘鰉魚籽是一種比較昂貴的食材,通常被用來製作魚籽醬,那麼鱘鰉魚籽多少錢一斤?鱘鰉魚籽怎麼做好吃?下面就來讓小編帶大家一起看看。
鱘鰉魚籽的價格每斤在1600元左右,相比於鱘鰉魚的肉,鱘鰉魚籽的價格顯然更加昂貴,其實這也是魚子醬爲什麼價格不菲的原因。
鱘鰉魚籽是一種純天然、無污染的綠色食品。它含有豐富的蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白質、蛋氨酸蛋白),脂肪(膽固醇、磷質),維生素(維生素A、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)有價值的營養成份,另外含有淋巴糅1和維生素B3酸。它是一種高熱量和營養價值的食品。
聲譽遠播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小,統體墨綠,故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱,因其營養價值極高,所以不僅走俏歐美市場,也暢銷國內市場。儘管價格十分昂貴,仍然倍受中外食客青睞,堪稱健康保健食品中的珍饈。隨着人們生活水平和保健意識的提高,名貴的鮮魚子醬已作爲地方風味,走上普遍百姓家的餐桌。
材料:鱘鰉魚籽,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒
做法:
1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,醃製10分鐘;
2、雞蛋打散後,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用;
3、將魚子醃製出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時,放入魚子,保持小火慢慢炒出香味,直到魚子變散,呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
鱘鰉魚子醬是一種純生態的綠色食品,適合中老年、兒童、孕婦等各類人羣食用。它含有豐富的蛋白質,大量的不飽和脂肪酸,其中DHA和EPA等多烯脂肪酸和維生素、礦物質等人體必需的營養成分。長期食用魚子醬具有美容健身的作用,消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤,肌膚富有彈性,能夠提高記憶,解除大腦疲勞,健康充滿活力。延緩肌體衰老、均衡營養成分。而且鱘鰉魚子醬的尊貴與奢華,被世界公認爲三大營養美食之首,各國國宴頂級食品;全球富豪餐桌必備!
檢測結果顯示,鱘鰉魚籽中粗蛋白含量爲26.00%;18種氨基酸含量爲25.21%,其中必需氨基酸的含量爲10.16%,佔氨基酸總量的40.30%,必需氨基酸與非必需氨基酸的比值爲67.51%,第一限制氨基酸爲色氨酸,其氨基酸評分爲92;不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的62.8%,EPA和DHA共佔10.3%;礦物質含量豐富,尤其是Fe、Zn,達22.07mg/kg和18.00mg/kg。因此,鱘鰉魚籽具有高蛋白、低糖的特點;蛋白中氨基酸種類齊全,配比合理;含有豐富的礦物質和不飽和脂肪酸,是一種值得大力開發研究與推廣的優質資源。
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