姜有哪些營養價值

姜有哪些營養價值？相信大家對姜並不陌生，我們做某樣菜的時候都會放入姜，姜具有非常高的營養價值。那麼接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下姜有哪些營養價值的相關內容。

姜有哪些營養價值1

在姜的營養成分表中，生薑的可食用部分中每100克就要含有水分八十七克，含有的蛋白質爲1.3克，含有的膳食纖維2.7克並且含有胡蘿蔔素，還富含其他的一些礦物元素等，可以說姜是一種非常有營養價值的食物了。姜中含有的成分薑辣素，可以對心臟和血管起到一定刺激的療效，雖然生薑的味道比較刺鼻，但是如果食用生薑能夠加快血液的循環，使我們皮膚的毛孔增大，故而排汗量也可以增大，所以說也可以帶走我們體內的熱量，在夏天使用它有一定的防暑作用，可以有效促進我們的血液循環。

並且將還能夠促進我們的血液循環，有刺激胃液分泌的效果。可以促進我們的腸道消化，起到增進食慾的作用，並且在夏天由於天氣比較炎熱，食用姜還可以起到排汗降溫的作用，可以緩解疲勞失眠等症狀，生薑片還可以起到開胃的作用，飯前食用幾片生薑可以起到消化液的分泌，可以增加我們的腸胃蠕動，從而起到增進我們的食慾的效果。

使用薑片還可以起到抗衰老的作用，是因爲生薑的薑片中含有薑辣素，薑辣素進入我們身體好可以產生一種抗氧化酶，可以抵抗我們身體中的自由基，它的這種本領或者療效比維生素還要強很多，所以說可以起到美容養顏的作用。另外在夏天或者秋季的時候，因爲天氣比較寒冷，我們生薑片熬些湯還可以預防感冒，能夠起到驅寒辟邪的作用。

姜有哪些營養價值2

姜

別名：生薑、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜、生薑汁、薑汁

禁忌人羣：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者。

姜的基本介紹

姜，爲多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季採挖，除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑爲佳。

姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除溼、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、闢腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，還有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

1、增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

2、鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分爲姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生薑爲止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3、活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

生薑用於解表，主要爲發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作爲發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

4、殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5、助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。

6、解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。

姜的營養價值

姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。

生薑還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的'吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發油主要成分爲姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

姜的選購

修整乾淨，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的爲好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺燻烤過。

姜的存儲

1、洗淨、晾乾，埋入鹽罐。

2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3釐米厚的潮溼細砂，然後加蓋，可保鮮1～2個月。

3、將鮮姜洗淨晾乾，再切片，裝進事先準備好的潔淨、乾燥的旋口罐頭瓶中，然後倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮薑片爲度，最後加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。

4、洗淨，放在小塑料袋內撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。

5、用鹽水把生薑泡1小時，然後拿出來曬乾，放入冰箱貯菜格內，可以放很長時間並保持其鮮嫩程度。

姜的食用方法

1、生薑汁。將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量爲三滴至十滴，沖服。

2、生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量爲五分至一錢五分，煎服。

3、煨姜。將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟爲度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量爲二、三片，煎服。

4、生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。

5、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗淨後即可切絲分片。

6、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

7、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。

8、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

姜有哪些營養價值3

炮姜的功效與作用

1、止瀉

炮姜入藥以後性質溫和可以溫暖脾胃，能溫中止痛和止瀉，對人們因脾胃虛弱出現的腹瀉和腹痛有良好的治療功效，在治療時可以與厚朴和附子等中藥材搭配使用，另外炮姜對女性產後血虛也有很好治療效果，可以與當歸和桃仁一起使用。

2、止血

炮姜可以用於人類脾胃虛寒和多種出血性疾病的治療，像血痢和吐血以及便血都疾病都會在治療時用到炮姜，不過單獨使用炮姜治療效果不明顯，在治療時應該加入人蔘、黃芪和附子等中藥材，這樣會讓它的止血功效得到更好的發揮。

3、溫中散寒

中藥炮姜的藥性溫和，具有散寒的功效。有脾胃虛寒的患者，可以適量的服用中藥炮姜。在平常的生活中，也可將生薑泡腳，效果也非常不錯。當然，最重要的還是要做好防寒保暖措施，避免寒氣入侵身體。

4、改善失眠

炮姜具有改善失眠的作用，失眠是一種常見的症狀，引起失眠的主要因素爲心理因素。有失眠症狀的患者，首先要保持積極向上的心態，其次要多運動，最後選擇合適自己的藥材。中藥炮姜中的藥用成分對於改善失眠有很好的功效，建議大家嘗試一下這種方法。

5、消炎殺菌

炮姜中含有一些薑辣素和酚類化合物它們是天然的藥用成分，能消滅人體內的金黃色葡萄球菌和鏈球菌，並能抑制人體內多種病毒的活性，經常服用能殺菌消炎也能提高人體的抗炎抗病毒能力，它對維持人體健康提高人類身體素質有特別積極的作用。