綠劍茶沖泡方法
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綠劍茶沖泡方法,相信很多人在生活中都喜歡喝茶,喝茶有非常多的好處,有利於我們的身體健康,同時陶冶我們的情操,而綠劍茶就是非常出名的一個品種,下面就一起來學習一下綠劍茶沖泡方法。
綠劍茶沖泡方法1
1、綠茶
綠茶是中國主要的茶類之一,一般是指採摘茶樹的新葉或芽未經發酵製作,保留了鮮葉的天然物質,所以綠茶都比較鮮嫩,泡茶水溫不宜過高。水溫控制在80℃~90℃左右。若是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
【茶具】瓷杯、玻璃杯、茶壺。
【茶水比】1:50。
【水溫】80℃~90℃。
【沖泡方法】泡綠茶建議採用三種方法來沖泡、名優綠茶不需要洗茶,可根據茶葉品質選擇不同的沖泡方法(上投法、中投法或下投法)。
上投法:水先茶後,多用於綠劍茶、碧螺春、信陽毛尖等的名優茶類的沖泡。
中投法:水半入茶,優質西湖龍井明前特級龍井茶、安吉白茶、綠劍太子茶等。
下投法:茶先水後,大平猴,黃山毛峯、西施緣等大多數綠茶。
【湯色】黃綠、碧綠、清澈明亮。
【香氣】嫩香、鮮嫩持久、炒豆香。
【滋味】鮮爽、鮮醇、回甘、生津、微苦。
2、黃茶
黃茶的加工工藝近似綠茶,只不過多了一道悶黃的工序,溫度可以比綠茶稍微高一點。
【茶具】玻璃杯或蓋碗,尤以玻璃杯泡君山銀針爲最佳。
【茶水比】1:25。
【水溫】攝氏85度。
【沖泡方法】黃茶的泡茶方法最重要的是要注意出湯時間,第一泡建議30秒,第二泡60秒,第三泡2分鐘,這樣泡出來的黃茶有很多妙趣奇觀,好看也好喝。
【湯色】黃中微泛紅,似桔黃色,有深淺之分。
【香氣】清爽細膩,有毫香。
【滋味】味醇而帶甜,清鮮醇爽,回甘。
3、白茶
白茶作爲屬微發酵茶,在沖泡的過程中,需要掌握一定的技巧才能泡出來的茶湯鮮爽甘醇,濃香四溢。
【茶具】蓋碗、紫砂壺。
【茶水比】1:30。
【水溫】90度-100度。
【湯色】湯色以橙黃明亮或淺杏黃色爲好,紅、暗、濁爲劣。
【香氣】香氣以毫香濃郁、清鮮純正爲上,淡薄、生青氣、發黴失鮮、有紅茶發酵氣爲次。
【滋味】白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜爲上,粗澀淡薄爲差。
4、烏龍茶
烏龍茶由於是半發酵茶及全發酵茶,香氣比較重,所以泡茶的核心是找到好水,如山泉水、礦泉水等,這樣泡出來的茶滋味最好。
【茶具】瓷杯、蓋碗或紫砂壺。
【茶水比】1:30。
【水溫】100度左右。
【湯色】橙黃明亮。
【香氣】 以花一樣的清香爲主、香氣馥郁,銳則濃長。
【滋味】滋味醇厚、耐沖泡。
5、黑茶
黑茶屬於後發酵茶,毛茶的原料成熟度較高,可以採用熬煮的方法,一定要用100攝氏度的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。
【茶具】蓋碗或紫砂壺。
【茶水比】1:30。
【水溫】100度左右,老茶可煮。
【沖泡方法】一定要用100攝氏度的沸水,才能將黑茶的茶味完全泡出。
【湯色】橙黃明亮,陳茶湯色紅亮如琥珀。
【香氣】 帶甜酒香或松煙香,陳茶有陳,香氣飽滿而不豔。
【滋味】醇和,陳茶潤滑、回甘,飽滿而不刺激。
6、紅茶
紅茶爲我國第二大茶類,屬於全發酵茶,水溫宜維持在90至100度的水溫。
【茶具】蓋碗、紫砂壺或。
【茶水比】1:30。
【水溫】100度左右。
【沖泡方法】每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的'開水。水溫宜維持在90至100度的水溫。
【湯色】橙黃明亮。
【香氣】香甜、茶果香、蜜香、松煙香。
【滋味】甘甜醇和、順滑。
綠劍茶沖泡方法2
綠劍茶,是西施故里諸暨市新創制的一種名茶。其品質特徵是:形若綠色寶劍,色澤嫩綠,滋味清醇,香氣清高,湯色清澈,葉底全芽嫩綠明亮。沖泡時芽頭筆立,猶如綠劍羣聚,栩栩如生。細細品賞,杯中的綠劍茶猶如一件精美的藝術品;飲上一口,頓覺心曠神怡,回味深長。
80年代,諸暨市恢復名優茶生產,並得到迅速發展,所產名優茶多次在國內的多種名茶評比活動中獲獎。1994年,諸暨市在總結名優茶生產經驗的基礎上,經過一系列創新,開發綠劍茶取得成功,創制出一種集觀賞與飲用爲一體的高檔名茶。開發生產以來,綠劍茶以優良的品質,贏得了茶葉界人士的讚許。
分級
(1)特級 壯實芽頭、幼嫩肥壯勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、茶果、凍傷芽等。
(2)一級 全芽頭、芽頭完整、較勻齊、不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲斑點。
(3)二級 全芽頭、略瘦、稍帶單葉,不帶紫芽及病蟲斑點。
採摘時期
茶樹蓬面每平方米達到10~15個標準芽可採時爲開採適期。
採摘方法
鮮葉應分批按標準採。
採用提手採摘,嚴禁掐、抓等不正確手法。
鮮葉的盛裝、運輸、貯存。
加工
1、採摘製作綠劍茶用小葉種鮮葉,3月下旬開採,採摘標準爲尚未展葉的壯實芽頭。要求芽頭完整、肥壯、勻齊,色澤嫩綠。不採病蟲芽、紫芽、凍傷芽,不帶魚葉。採回的茶芽要及時薄攤在潔淨的竹匾或竹簾上,室內要乾淨、涼爽、通風,攤放時間爲4~6小時。至芽頭自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香微露時付制。
2、殺青殺青在多功能名茶炒制機中進行。槽溫達130~140C時投葉,投葉量爲100~150g。殺青溫度要先高後低,時間爲4~5分鐘,至手捏茶不粘、茶香顯露時起槽攤涼。
3、烘二青二青用烘籠烘焙,籠溫70C左右,掌握恆溫、薄攤、中間要勤翻動。烘至茶不粘手並有刺手感時起籠攤涼。歷時6~8分鐘。
4、復炒復炒在名茶炒制機中進行,槽溫80℃左右,投葉量100g左右,炒至茶條緊直,有八成半乾時起槽攤涼,一般需6~7分鐘。
5、輝幹用手工輝幹,鍋溫60~70C,投葉量爲250g左右,輝時要緊緊抓扣,以保持芽蕊豎直、色澤綠翠,至手捏茶成粉末,含水量達5%~6%時起鍋攤涼。
鑑別
按感官評定綠劍茶品質高低分爲三個級:特級、一級、二級。
特級:挺秀微扁,勻齊綠潤嫩綠明亮。
一級:緊直微扁,綠潤綠明亮。
二級:緊直微扁,尚綠潤綠尚亮。
特級嫩香鮮爽全芽肥厚勻齊,嫩綠明亮。
一級清香清爽全芽尚勻,綠明亮。
二級尚清香尚清爽嫩尚勻顯芽,綠尚亮。
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