蜜豆花環面包
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蜜豆花環麪包,相信很多人在生活中都特別喜歡吃麪包,因爲它的營養價值豐富,甚至對減肥來說都有一定的作用,但是很多人不知道麪包的正確做法,下面就一起來了解一下蜜豆花環面包相關內容吧。
蜜豆花環面包1
材料:
牛奶100克、雞蛋20克、淡奶油20克、酵母4克、糖 30克、高筋麪粉200克、奶粉15克、黃油10克、鹽1克、蜜豆100克、雞蛋液適量。
做法:
1、牛奶,淡奶油,雞蛋液,酵母,糖,一分鐘速度,三混合。加入高筋粉,奶粉30秒速度/3到6 混合。3分鐘揉麪鍵。加入軟化的黃油,和鹽,繼續三分鐘揉麪。
2、從主鍋中取出麪糰,揉圓,蓋上保鮮膜,入密閉空間,參考值30度,溼度80,發酵至兩倍大,大約一小時左右。
3、將發酵好的麪糰,排氣揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘,然後擀成37*19厚米的橢圓形,中間鋪上蜜豆,用刀把兩邊切成1、2釐米寬的長條。將條狀麪條編織成辮子。編好後頭尾捏實。
4、放入溫暖處,發酵至兩倍大,40分鐘左右。
5、二發好的'麪包刷上蛋液,烤箱中層,180度,18分鐘。上色滿意加蓋錫紙。
蜜豆花環面包2
用料:
麪包粉350g、牛奶180g、糖25g、雞蛋 一個、黃油40g、煉乳20g、酵母粉5g、鹽3g、肉桂粉2g、肉豆蔻粉 2g、蔓越莓幹 適量、杏仁少許、蜜豆 少許、糖粉少許。
製作方法:
1、麪糰材料除黃油外全部放入麪包機,啓動兩次和麪程序;
2、和麪程序結束後加入黃油,再次啓動發麪程序;
3、發麪結束後面團已發酵至兩倍大;
4、取出輕拍排氣;
5、分成三份,每份可做一個花環面包,我做了三個;
6、取其中一個麪糰再分成三份,取一份擀成橢圓形;
7、捲起來;
8、三個小麪糰都同樣操作;
9、搓成約一指粗的長條;
10、三條並排放,左右交替往中間拉,編成花環,接口處可以沾一點水黏在一起。編的時候不要編太緊,要留出一點發酵漲大的空間,不然一發酵會扯裂;
11、 編好之後放進烤箱發酵至兩倍大,刷上一層蛋液;
12、擺上蔓越莓乾和蜜豆。蔓越莓幹我提前用朗姆酒浸了一下;
13、放進預熱了180℃的烤箱烘烤15分鐘左右即可;
14、 烤好之後撒上糖粉裝飾即可~
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