雪花面包做法

雪花麪包做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，也有不少人喜歡自己做美食，而雪花面包就是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了雪花面包做法的相關信息，一起來看看吧。

雪花面包做法1

雪花面包的用料

高筋粉 300克

牛奶 180克

雞蛋液 30克

細砂糖 35克

乾酵母 3克

黃油 30克

豆沙 120克

雪花面包的做法

步驟1、高筋粉、牛奶、雞蛋液、細砂糖、乾酵母粉放入和麪缸。

步驟2、攪打至麪糰光滑有彈性，且能拉出粗膜。加入提前軟化好的黃油。

步驟3、攪打到麪糰能拉出結實且細膩的薄膜。

步驟4、麪糰放入冰箱，冷藏靜置30分鐘。

步驟5、豆沙均分3份，分別裝入保鮮袋裏，擀成直徑20釐米的圓形薄片。

步驟6、麪糰均分4份，分別擀成厚薄均勻的直徑20釐米的圓形面片。

步驟7、油布上依次放入面片和豆沙，層層疊放。用一個圓形器具，在面片的中心處壓出印記，沿着印記的邊緣將面片分割成16份，中心處不要切斷。

步驟8、每2份爲一組，分別從相反的方向把面片旋轉360度，同樣的方法處理剩餘的面片。

步驟9、接下來還是按照之前的2份面片爲一組，繼續反方向轉動90度，面片微端蘸少許水，然後捏緊收口。

步驟10、面胚擺入烤盤，放置溫度約35度，溼度約70%的環境發酵至1.5倍大，表面均勻地撒上高筋粉。

步驟11、放入預熱好的烤箱，上下火170度，中下層烘烤20分鐘左右即可。

步驟12、出爐晾冷即可。

雪花面包做法2

雪花面包做法

工具/原料

麪包體配料：高筋麪粉150克，水75克，雞蛋15克，白糖25克，豬油15克，乾酵母1小勺，鹽1/4小勺

雪花酥蓉配料：豬油(加熱溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋麪粉1大勺。

烤焙：烤箱中層，180度，12分鐘左右。烤至表面深黃色即可。

方法/步驟

1、將融化的熱豬油1小勺，白糖1小勺，低筋麪粉1大勺全部倒進一個碗裏，捏成團(圖1-3)。然後，把麪糰通過中號的篩網(圖4)，即可得到雪花酥蓉(圖5)。

2、將所有材料混合揉成麪糰，持續不斷的揉，直到麪筋形成，麪糰光滑伸展，用手小心地抻開面團，能抻出一張比較容易破裂的薄膜(擴展階段)。

揉好的麪糰放在室溫下發酵，直到變成2.5倍大(視室溫，發酵時間1小時左右或者更長)。把發好的麪糰排氣，分成6等分，揉圓。之前有同學問我揉圓的.技巧。文字表述也許不太直觀，這次我拍了幾張步驟圖，大家看看吧。 用手壓住麪糰，不停的揉(圖6)

3、當感覺麪糰漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形(圖7-8)。

4、揉圓後的麪糰，放在室溫下，醒發15分鐘(圖9)。

5、醒發好的麪糰，再次揉圓，排入烤盤。這個時候的麪糰，必須徹底揉圓，達到以下標準：麪糰表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。(圖10)

6、在麪糰表面刷一層溶化的熱豬油(圖11)，然後撒上雪花酥蓉(圖12)，進行最後發酵，溼度80%，溫度38度，約40分鐘，發酵到2倍大，就可以放進預熱好的烤箱烤焙了。(圖13)

注意事項

麪包配方里的豬油可以用黃油代替。雪花酥蓉配方里的豬油也可以用黃油代替，不過這樣製作出來的雪花酥蓉顏色會稍黃一些。

製作雪花酥蓉的時候，使用20目-40目的篩網均可，做出的雪花酥蓉形狀會有些許的差別。(篩網的目數是指，2.54釐米內孔的個數。我們一般使用的篩網應該都可以製作雪花酥蓉。)

這款麪包成功的標準如下：一，麪包形狀是規則的半球形，表面光滑；二、麪包表面是深黃色，上面均勻點綴着白色的“雪花”；三、組織細膩，口感鬆軟。

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