雪花面包的做法

雪花麪包的做法，麪包不僅口味百變，而且造型更是多樣化，不管是大人還是小孩都喜歡吃，今天爲大家帶來不一樣的麪包，那就是雪花面包，下面讓我們一起來看看雪花面包的做法，趕緊動手學習起來吧！

雪花面包的做法1

用料

細砂糖40克 高筋麪粉300克

雞蛋1個

牛奶150-160克

酵母4克

奶粉15克

黃油25克

海鹽3克

豆沙餡 180克

雪花面包的做法

1、除了餡料，鹽和黃油全部加入麪缸，牛奶預留10克，看乾溼度選擇是否全部加入，廚師機開低檔混合成團，再轉高速打至光滑，加入鹽和黃油，低速打至麪糰吸收黃油，再轉高速打至完全狀態，用手能拉出薄且不易破的手套膜，整理成光滑麪糰進行一次發酵。

2、發至兩倍大即可，發好的麪糰輕拍排氣，分成4份滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘，把豆沙分成三份備用。

3、醒好的'麪糰按扁，擀成直徑爲24cm左右的面片，豆沙放在保鮮膜上，上面再蓋一層保鮮膜，幹成直徑約22cm的薄片。

4、一層面片，一層豆沙，全部組裝好，這一步最好直接在油布上操作，整好形狀更容易移到烤盤上。

5、用杯子在中間按一個圈??做標記，然後用鋒利的刀先平分4份，再分成8份，最後分成16份。

6、兩個相鄰的面片同時向外翻轉，一共翻轉2-3圈，最後捏緊收口。

7、入烤箱開發酵檔36℃，發酵約40分鐘至兩杯大小，底下放一碗熱水增加溼度。

8、發好的麪包胚表面噴水，篩高筋粉裝飾。

9、預熱烤箱180℃，用170℃烘烤20分鐘，時間僅供參考。

10、出爐轉移到涼網上，涼至手溫裝袋保存。

雪花面包的做法2

用料

高筋麪粉 200克

全麥粉 100克

水 180克

奶粉 20克

細砂糖 30克

鹽 3克

黃油 20克

酵母 4剋剋

巧克力醬

黑巧克力 45克

淡奶油 30克

奶油奶酪 40克

做法

1、除黃油外所有材料，加入揉麪桶，揉至擴展階段，加入軟化好的黃油，繼續揉至能拉出厚膜。

2、麪糰整理好放發酵箱發酵。溫度28度，溼度75%，發酵至兩倍大。發酵期間做巧克力醬。淡奶油和巧克力隔熱水融化

3、加入奶油奶酪，攪拌均勻。天氣冷可以和麪團一起放發酵箱保溫。

4、發酵好的麪糰取出排氣。這個麪包的麪糰比吐司麪糰硬且不粘

5、平均分成4份，滾圓，蓋保鮮膜醒發15-20分鐘

6、取一個麪糰擀成圓形，手掌大小即可

7、塗上巧克力醬，邊緣留一釐米的距離不塗

8、再取一個麪糰擀成圓形覆蓋上一步麪糰，再塗上巧克力醬。依次做完，最後一層不塗巧克力醬

9、將一個圓形蓋子放在麪包中間，將麪包如圖切8刀

10、在每一瓣中間再切一刀，切長一些

11、拿起兩端一起向外旋轉兩圈，尾端捏緊

12、依次做完剩下的。放發酵箱二發。溫度36度溼度85%，發酵至1.5倍大

13、發酵好的麪包取出篩上面粉，放烤箱中層180度烤20分鐘。

14、出爐