家常水煮螃蟹的做法
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家常水煮螃蟹的做法,中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜,這酥香足以讓人舔指,這道菜曾經在江浙一帶十分流行,眼前就是家常水煮螃蟹的做法食譜了!
家常水煮螃蟹的做法1
水煮螃蟹的做法一
食材準備
螃蟹3只,清水,鹽,料酒適量,薑絲適量。
方法步驟
1、螃蟹刷洗乾淨後 待用,蟹爪捆綁好,避免到處跑;
2、鍋中加入清水,放入薑絲,一起燒開,然後放入螃蟹;
3、水再次開後,放入鹽和料酒,蓋鍋煮10分鐘左右,螃蟹熟了即可。
小貼士
吃時搭配一些薑末和醋調味的蘸汁味道更好,還有殺菌消毒的作用。
水煮螃蟹的做法二
食材準備
螃蟹適量,水,鹽適量,料酒,幹辣椒,大茴香,薑絲適量。
方法步驟
1、將螃蟹用牙刷刷洗乾淨待用;
2、鍋中放入薑絲,大茴香,幹辣椒,加料酒,鹽;
3、加入足量的水,放入洗好的螃蟹,大火燒開,然後中火煮15分鐘;
4、煮好的螃蟹蘸姜蒜汁食用即可。
水煮螃蟹的做法三
食材準備
螃蟹適量,姜,醋,醬油適量。
方法步驟
1、將螃蟹放在清水中靜養一會,然後用刷子刷洗乾淨;
2、將螃蟹放於鍋中,加入適量的水,煮熟,變色後再煮10分鐘左右;
3、然後用薑末,米醋和醬油調成一個蘸碟,搭配即可食用。
小貼士
可以根據個人口味加一些鹽或者其餘調味品。
吃蟹注意事項
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質爲食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的.病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。
2、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
3、蟹要現蒸現吃,不要存放
萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時,在開蓋後要注意四個清除:
清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麪包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。
蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
5、少吃,不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。
五類病人不適合食用
1、過敏體質的人。
2、脾胃虛寒的人。
3、患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
4、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
5、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因爲蟹黃中膽固醇含量高。
家常水煮螃蟹的做法2
水煮螃蟹如何做
1、水煮螃蟹的做法比較簡單,在製作時需要準備新鮮的大螃蟹3到4只,大蔥一棵,生薑一塊,使用鹽和清水,一斤,料酒各適量準備一些,另外最好準備一個廢舊的牙刷。
2、用準備好的廢舊牙刷,把螃蟹清洗乾淨,再放到冷水中養2到3小時,然後用清水沖洗。望準備好的生薑和大蔥全部洗淨以後,切成片兒和段兒裝,直接放在鍋中,再放入適量食用鹽,然後加入清水,加熱燒開。
3、等鍋中的水燒開以後,放入洗好以後的大螃蟹,然後再加入少量料酒,繼續加熱燒開,燒開以後用中火繼續煮八到十分鐘,這是鍋中的螃蟹就能煮好,取出以後降溫即可食用。
吃水煮螃蟹的注意事項
1、大家平時吃水煮螃蟹時,一定要注意不要把它和那些鞣酸高的食物搭配在一起吃,不然會讓螃蟹中的蛋白質大量流失,而且會生成一些對人體健康不利的物質,會加重人體某些器官負擔,容易誘發疾病。
2、在吃水煮螃蟹時,還要注意,它是一種性質寒涼的食材,那些寒性體質的人羣要少吃,而且在吃水煮螃蟹時,還不能搭配寒性飲品,最好能給他搭配一些性質溫熱的黃酒,這樣能有效減少水煮螃蟹中含性物質對人體的傷害。
家常水煮螃蟹的做法3
大閘蟹鉗子上會有少許的泥巴,用清水沖洗下。
這樣抓着大閘蟹,是夾不到肉肉的。
記得蓋緊鍋蓋,不然會爬出來,等到蒸紅。
看蟹的肚子成半圓形的是母蟹,最肥了。買的時候挑母蟹買。
水燒開後,把蟹放到蒸籠裏(有點殘忍)。
蒸紅後給大閘蟹翻個身,避免蟹黃流在湯鍋裏浪費掉,再蒸1分鐘即可。
在乾淨的碗內加入醬油,醋,薑絲,蒜片,白糖和少許香油攪拌均勻,蘸着吃。
看着清蒸大閘蟹就該出鍋了,看這蟹黃啊,美味!!
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