怎麼才能挑選到好豬肉
本文已影響1.07W人
本文已影響1.07W人
怎麼才能挑選到好豬肉,豬肉味道鮮嫩,吃法有很多,許多人都愛吃豬肉,平時在選購豬肉的時候要注意,有些劣質的豬頭可能會灌水,而且有些豬肉不新鮮,要懂得如何識別,
怎麼才能挑選到好豬肉1
首先新鮮豬肉有三個鑑別標準:顏色鮮、氣味香、手感不粘
1、皮白肉硬有光澤
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。
2、表面不粘彈性好
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍溼,但不粘手、彈性好,指壓凹陷後能立即復原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手,新切面溼潤,指壓後的`凹陷不能立即恢復,彈性差。
3、鮮香無異味
新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉乾枯發黑,表面有風乾氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍後臭味更濃。
4、小竅門:
很多人都習慣在烹調豬肉前,先用水把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。有關專家提醒,生肉買回來後,不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會污染細菌,產生食品安全隱患。因此,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裏清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹。
怎麼才能挑選到好豬肉2
1、看顏色
新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。
2、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微幹或稍溼,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
3、按彈性
新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓後,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由於其組織遭到破壞,用手指按壓後,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
4、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不乾淨,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
5、看肥肉
正常豬肉的肥肉適中,而餵了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1釐米,且肉色發紅,纖維疏鬆,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。
6、聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,並帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。
7、查認證
購買豬肉時,一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質,包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。
8、識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或捲菸紙緊貼在豬肉的表面,等紙張全部浸透後取下,然後點上火。如果那張紙燒盡,證明豬肉沒有灌水;如果燒不乾淨,燃燒時還發出“啪啪”聲,就證明灌水了。這個原理很簡單,肉裏面含有油脂並且是可以燃燒的,如果含水了不可以。
9、識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉,這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡,顏色發暗,肥肉呈黃色或者紅色,肌肉無光澤,用手指用力按壓,凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉,會有囊包蟲,用刀子在肉上切,厚度1釐米,長度20釐米,切幾刀後,在切面上仔細看,如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西,就是囊包蟲,這種肉對人體危害很大,不能食用。
野豬肉孕婦可以吃嗎 野豬肉怎麼做好吃
怎麼才能挑選到好豬肉?
老爹鞋什麼牌子好看 教你怎麼挑才能跟上流行
乾洗發噴霧怎麼挑選 4個挑選注意事項選最適合自己的
女人夢到好多生豬肉是什麼意思
吃牛百葉該怎麼挑選才健康
貴州畢節非洲豬瘟怎麼回事 豬肉還能吃嗎
羽絨服怎麼選好壞 羽絨車線面料一次挑選到位
睫毛夾哪個牌子好挑選適合自己的纔好
新鮮豬肉怎麼挑選與處理才幹淨
怎樣挑選豬肉纔好吃 豬肉如何挑選
高跟鞋發燒友的必修課程怎樣纔可以挑選到最好自身尺碼的高跟鞋?
莆田非洲豬瘟疫情怎麼回事 豬肉還能吃嗎
怎麼才能選到更環保的櫥櫃
怎麼才能找到好心人
男人怎樣挑選到好女人
戒指尺碼怎麼選擇?掌握技巧才能買到合適的
內蒙發生非洲豬瘟怎麼回事 豬肉還能吃嗎
怎麼才能選擇一個好的商鋪
銀耳怎麼挑選 三招教你挑選銀耳好壞
怎麼挑選牛肉
女生花苞頭怎麼挑選 時尚俏皮纔是不二選擇
李子璇豬肉過敏是真的嗎 李子璇爲什麼不能吃豬肉
燕窩怎麼挑選 如何挑選好的燕窩
健身爲什麼不吃豬肉 健身能吃瘦豬肉嗎
怎樣才能挑選到正真有價值的西瓜碧璽
紅心柚子怎麼挑選才甜
孕婦到底能不能吃豬肉
山竹怎麼吃 如何才能挑選新鮮的山竹
牛油果怎麼挑選才甜
怎樣才能幫孩子選到合適的夏令營
哈密瓜怎麼挑選才甜
怎麼才能減大腿上的肥肉臀肉