燕窩怎麼挑選 如何挑選好的燕窩
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【導讀】:燕窩是非常好的滋補品,那麼購買燕窩時如何挑選呢?如何挑選好的燕窩?燕窩挑選方法有哪些?燕窩哪些牌子的比較好?下面來看看!
燕窩根據燕盞的“密、細、疏”以及盞形來劃分。較密的,盞形勻稱則被劃分爲頂級燕盞,較疏的則爲次等,各位食客可以參照以下幾點來挑選燕窩。
產地
世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞,相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。
盞型
燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片(約三個指頭寬),燕絲分明,細而密集,清楚可見。
色澤
以光澤通透顏色微黃爲上品。因爲燕子吃的食物不同,所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一,通透帶微黃。
幹度
珍品燕窩以乾爽含水少爲尚品,幹度的行業標準爲95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。
雜質
看燕窩是否乾淨,以細毛、雜質少者爲好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛,但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意,很可能經過了漂白。
發頭
如果是純天然的燕窩,發頭越大,燕窩越好。(部分不法商人添加額外的東西來增加燕窩的發頭)發頭是指燕窩在浸透後在重量上與幹身時之比,天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍,珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍,有的甚至可以達到10倍。
味道
天然的珍品燕窩會略有腥味,這是因爲燕窩的食物中包含海藻類食物所致。天然的燕窩,不論是原色、黃色(金絲)和血色,都會偶然出現斑點或色差,其實燕窩的顏色是不會影響其食用效果,但可能有些消費者受到商家推銷手法的誤導,誤以爲燕窩的顏色越白越好或認爲黃色(金絲)和血色的燕窩會有特別高的營養價值。由於這種錯誤的觀念導致了行業做假的現象。
第一點:燕絲不規則但細膩,燕絲之間的間隙要小,宛如沒有間隙一般。
第二點:燕盞的形狀要夠大,高度大約爲三指疊起的寬度。
第三點:優質的燕窩水分較少,給人一種乾爽的手感。
第四點:燕盞內有金絲燕留下的少量細毛。(注意:如果你買的燕窩一根雜毛沒有,很有可能經過特殊處理)
第五點:優質燕窩燕角比較細。
第六點:內部囊絲較少。
第七點:優質燕窩在浸水一段時間後,一般可以發大6~12倍。
第八點:燕窩一般呈現象牙白,象牙白偏黃,有光澤。(注意:如果你買的燕窩過白,很有可能被認爲的漂白過。)
纖維愈密愈好
色澤通透帶微黃,有光澤,且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰及粗幼不一,愈密愈好。燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散。
慎妨塗料加工
優質燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間會有明顯的細縫。加工塗料後之燕窩,表面反光及密實,不但影響質量,更增加了燕窩的重量。
外表溼度
越乾的燕窩,越易碎裂,而溼度越高則燕窩不易碎裂,因此商家爲了易於保存,皆會使燕窩保持適度的溼度,但是過度的增加溼度,則有灌斤兩之嫌。
外形要大片、完整
頂級燕窩的形狀要完整、大片。如果燕子在燕屋橫樑上築巢,燕窩會成船形。如果燕子在牆角築巢,燕窩會成三角形。內部絲絲分明。
膨發幅度
市場上燕窩浸水之後,平均可發大三至五倍,而比較上等之燕窩,甚至可以發大五至八倍。
少量幼毛
燕窩浸發之後,會見到少量之幼毛,爲正常狀況,若發現無細毛又或極其乾淨,有可能是經過人爲漂洗。
味道帶腥
天然的燕窩,會略帶點腥味。假燕窩因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉後都會帶有化學劑味道,要加倍留意。
溶於水中
純正天然燕窩,燉過之後纔會部分溶於水中,絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。
色澤不一
因爲每隻燕子所吃的食物不同,所以他們的唾液顏色亦會不同,故每片燕窩上的顏色深淺不一。
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