剝好的大蒜頭怎麼保存

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剝好的大蒜頭怎麼保存?生活中很多人喜歡吃大蒜，爲了吃的時候更加方便，他們會把蒜皮全部去掉再保存。去皮以後的大蒜不好好保存很容易壞掉，下面就帶你看看剝好的大蒜頭怎麼保存？

剝好的大蒜頭怎麼保存1

大蒜是我們家中常備的日用食材，常做調料食用，但有時候大蒜剝了皮卻用不上，也不能糟蹋了，下面就分享四中剝好的大蒜保存方法，非常有效。

1、冰箱保存

這也是最有效、最高效的保存方法，首先將剝皮的大蒜放在密封的塑料袋中，然後直接放入冰箱冷藏室，防止水分流失，也可以抑制大蒜髮芽，能保證大蒜不貶值，保存時間在7天左右，冷藏環境溫度在0-10度。

2、密封保存

將去皮的大蒜可以放刀密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，這樣可以防止大蒜在保存的過程中吸收水分，能組織大蒜髮芽，也能讓大蒜不變質，但如果天氣炎熱，最好放在陰涼乾燥的地方，保存時間不超過3甜。

3、微波爐消毒

將去皮的大蒜先用微波爐消毒，然後再經過保存，讓微波爐工作2-3分鐘，再取出大蒜髮放入乾淨的塑料袋中，這樣就可以保存較長時間。

4、烤箱保存

將去皮的大蒜用烤箱處理，溫度設定爲50度，讓烤箱烤制10-15分鐘後取出大蒜，直接放入空氣流通的陰涼環境下，大蒜就可以保持長時間不變質。

剝好的大蒜頭怎麼保存2

剝好的蒜瓣可以放多久

冷藏將剝好的大蒜放在密封袋裏，置於冰箱的冷藏層中分類保存，注意要將袋子密封好，防止大蒜味與其它的味道串在一起，影響食物口感，在低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，儘可能地保持大蒜的水分，大約可以保存一週左右。常溫將大蒜置於常溫下保存，大約可保存1天左右，溫度越高時間越短。因爲在常溫下細菌和黴菌都能快速生長繁殖，而且也會加速大蒜的水分蒸發，時間過長的話大蒜會出現乾枯、腐爛的'情況。

剝好的大蒜能放冷凍嗎

能放。可以將剝好的大蒜瓣用保鮮袋或者是保鮮膜包好，置於冰箱的冷凍室內分類密封保存，可以小包小包的包好，每次取用一小包使用即可，這樣可以保存較長的時間。但冷凍保存只適合用來炒菜烹飪使用，如果是用來生吃的大蒜則不建議放在冷凍保存。因爲在解凍的過程中，大蒜會析出水分，口感會變得又綿又軟，吃起來不是很好吃。建議如果用來生吃的大蒜可以放在冷藏室中保存，可以最大程度地保留大蒜的水分，維持其口感。

如何快速剝大量蒜衣

1、準備兩個底部直徑約10cm的相同的不鏽鋼盆；

2、先將整頭大蒜的蒂部切下，再用手將大蒜分開掰成一瓣一瓣的，將掰開的大蒜裝進一個不鏽鋼盆裏，均勻地鋪開；

3、將另外一個相同的不鏽鋼盆蓋在裝有大蒜瓣的不鏽鋼盆上，用手端着盆子的邊緣上下用力搖晃20秒左右；

4、打開盆子，可以發現大多數的大蒜瓣都已經與蒜皮分開了，其餘少量的未脫落的用手輕輕一搓也能很容易地剝下。

吃大蒜有什麼禁忌呢

1、大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候，這兩種食物加熱後，刺激性減少，不會有大礙。

2、羊肉

大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣，容易上火。

3、芒果

芒果和大蒜在太近的時間一起吃下肚，皮膚容易發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，與大蒜這種辛辣的食物一起吃，對人的腎臟有害。

4、燒酒

大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

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挑選

一先看顏色

建議購買紫皮的大蒜，因爲這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。

二看好外型

一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則爲不好的大蒜。

看大蒜的尖頂，有些大蒜因爲儲存的方式不對，也可能是溫度高，就會導致大蒜髮芽了。記得，發芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建議你購買。

三看瓣粒

大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則爲好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則爲粒小的蒜。

有些大蒜飽滿度非常高，可以從上面，就可以看得出來，這樣的大蒜都飽滿到裂開了口，一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜最好。

四摸一下大蒜

如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發黴了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。

好的大蒜，摸起來是硬的，沒有軟的感覺，如果是軟的蒜的話，則爲其可能快要發黴了的，或者是變質了的蒜，不建議購買。

儲存

1、低溫貯藏

貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對溼度65％--70％，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6--7個月。

2、高溫貯藏

大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40％--50％的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70％的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改爲18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3、串掛貯藏

採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4、礱糠埋藏

在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5、化學貯藏

在大蒜收穫前7天內，用0.1％--0.15％濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天晴後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6、塗膜保鮮

先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。