酒釀的作用是什麼
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酒釀的作用是什麼,酒釀是一道比較傳統的美食,許多人平時都是非常喜歡吃酒釀的,很多人對酒釀也比較熟悉,不僅美味,而且也具有豐富的營養價值,以下分享酒釀的作用是什麼。
酒釀的作用是什麼1
1、改善血液循環
酒釀性甘微寒,歸心、肺、脾、胃經脈。
功效:暖胃益心血,促進血液循環、靈活肢節。
適合對象:血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
酒釀桂花湯圓又有以下功效:抑制膽固醇合成,可使人體減少膽固醇;避免高血脂、高血壓、高血糖;增加免疫力、抗衰老。
2、豐胸
許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因爲酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如“酒釀蛋”具補氣、養血、助運化,有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同“酒釀糟”搗爛溼敷可治乳腺炎 。
做法:在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟着即可熄火。將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。功能:月經來之前,早晚各一碗,滋陰養顏又豐胸,一舉數得。
3、去腥與調味
酒釀的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如“酒釀蒸紅蟳”,“酒釀清蒸鴨子”,“酒釀蒸黃魚”,“當歸酒釀嫩雞”,“酒釀冬菇”,“酒釀茄汁蝦”。“酒釀”爲江浙滬一帶所稱的“白糟”,習慣上叫做“香糟”,可廣泛用於菜餚、小吃、糕點中,又可以單獨作爲飲品。其味道甘甜無比,又有似酒般的醇厚,香濃。是人們聚會及年節時的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產。四川也產,稱爲醪糟、酪糟,品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽樑醪糟、大竹醪糟等,均爲名品。其中,以大竹醪糟爲最佳,冷、熱均可食用,也可作爲調味品使用。
4、美白肌膚
山藥加酒釀塗臉,玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效。
5、促進食慾
體質虛弱的'女子,或來經時食慾降低者,都可以酒釀作爲料理的基本材料。
6、防腐之作用
酒釀於發酵時會伴隨酒精的產生可產生類似酒精的抑制作用。常添加於“豆腐乳”和“糟蛋”(酒釀中存在之酵素可作用於鴨蛋,而賦予“糟蛋”特殊之風味與質地)。酒釀好處雖多,但也不宜多吃,吃多了也會對身體產生不好的影響。
酒釀的作用是什麼2
一、 對畏寒,血淤,缺奶,風溼性關節炎,腰痠背痛及手足麻木等症,以熱飲爲好;
二、對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三、酒釀能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效;
四、產婦血淤,腰背痠痛,手足麻木和震顫,風溼性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元氣降損,遺jing下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效;
五、酒釀可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用;
六、酒釀作爲調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出,故能除去食物中的異味;
七、酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。酒釀的這些去腥,去羶及增味功能,在菜餚烹製中廣爲人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與酒釀的調味功能獨特有莫大的關係。
酒釀的作用是什麼3
一、女性吃甜酒釀的好處
1、提高食慾
甜酒釀甜香芳醇,能有效刺激消化腺分泌消化液,促進人體消化吸收。有一些女性來月經前食慾不振,這時便可煮一碗甜酒釀給她吃。
2、養顏保健
米酒可以起到幫助血液循環,促進新陳代謝的作用,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效。
3、暖宮補氣血
甜酒釀配合龍眼肉可補氣血。痛經的女性宮寒者多見,可多吃甜酒釀,平時也應多注意保暖。產婦血瘀者也可以吃,不過哺乳期女性最好個別吃。
4、滋補身體
甜酒富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鐵、磷和有機酸等營養物質,可爲人體補充營養素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入紅糖,是產婦和老年人的滋補佳品。
二、甜酒釀湯的吃法
首先盛多半碗水煮開,等水開後放入兩勺米酒,儘量多放米,等水開後就可以了;不過只喝酒釀米湯比較單調,所以可以在煮酒釀時加入雞蛋、白砂糖、枸杞等,味道會更美味。
不過要注意的是,不要把雞蛋打的太小了,先把散開的雞蛋直接放進煮開的水中,然後把蛋黃攪散一點,否則會煮成荷包蛋,此時要大火,可以不停的攪拌,讓雞蛋攪散,但是不攪散也行。
三、哪些人不能吃甜酒釀
酒釀是通過糯米和酒麴等原料經過發酵等過程製作的,本身含有的酒精度比較低,對肝臟的傷害比較小,經常適量飲用可以起到補益脾胃等滋補作用,有助於改善全身血液循環。
但是酒釀有一些飲食禁忌,如果患有感冒發燒、咳嗽等溼熱引起的疾病,暫時就要避免飲用,肝腹水和肝硬化等肝臟疾病患者一定要少喝,患有水痘、溼疹和蕁麻疹類皮膚病的人羣也不能飲用。
還有就是哺乳期的女性也要少喝或不喝,以免影響奶水,從而不利於餵養寶寶。
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