新年第一天吃什麼寓意好
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新年第一天吃什麼寓意好,新年第一天, 作爲新年的第一餐,許多地方的習俗都不一樣,也不知道吃什麼寓意是比較好的,小編和大家一起來看看新年第一天吃什麼寓意好。
新年第一天吃什麼寓意好1
首先我來講講我老家的習俗,春節那天,我們吃完年夜飯,就是一家人開始等着12點了。過了12點就是新的一年了,半夜12點的時候家家戶戶都開始打鞭炮迎春。打完鞭炮就可以睡覺了,然後早上早早起牀準備早餐。早餐就是新年的第一餐,所以早餐不能和平常吃的一樣。平常的早餐都是喝粥或者吃包子,而新年第一餐,我們必須吃米飯,具體寓意不太清楚,大概就是寓意新年平安吉祥,發大財吧!
每個地方的習俗不一樣,每個省都有差異,甚至每個縣城可能都有差異。
湖北人新年第一餐要和雞湯,寓意“清泰平安”。家裏的頂樑柱要吃雞爪,寓意“新年抓財”;年輕學子要吃雞翅膀,寓意“展翅高飛”;孩子要吃雞骨頭,寓意“出人頭地”。
廣東人新年第一餐要吃“萬年糧”,就是新年第一天要把未來三天的飯菜做好,寓意着來年“不愁吃喝”。除夕預溝數日炊用之米,於新年可支許時,供案頭,名曰“萬年糧”。
福建人新年第一餐吃麪條或者米線,寓意着“年年長久”。
浙江人新年第一年吃年糕,寓意着“一年更比一年好”。
湖南人新年第一天吃甜酒和糉子,寓意着“生活甜蜜,五穀豐登”。
上海人新年第一天吃湯圓、年糕、米糕等,寓意着“年年高”、“步步登高”。
東北人新年第一天吃餃子,餃子一般都是除夕包好的,初一早上不做新吃食的,寓意着“新年吉祥發大財”。
新年第一天吃什麼寓意好2
以前初一起大早,起來包湯圓,不過,現在越來越少早起了,初一自制湯圓的場景就比較少了,大年三十看春晚,迎新春,都很晚,一般過年這一天就會把初一要吃的湯圓準備好,放在冰箱。說到還是茶點,就很羨慕昨晚劉謙的魔術,想要喝什麼就變什麼,如果自己也有這樣的魔法,就不用早起了,起牀來一杯,那真是太幸福了。
魔術總歸是魔術,還是回到現實吧。大年初一不用早起也能吃湯圓,冰箱的湯圓隨吃隨取;我們家也是這樣;
初一吃湯圓也是小有講究切,初一吃湯圓要放紅糖,不放白砂糖,紅紅火火;
湯圓做法:
1、鍋裏放水,水開放紅糖;
2、放入一片生薑,煮湯圓加點生薑,養生又美味,寓意也會,江山啊,你懂的~
3、放姜熬煮3分鐘,放入湯圓,煮開轉中火,蓋着蓋子燜煮5分鐘,湯圓大的.要久一點;
4、煮至湯圓飄起,熟透,加入少許桂花醬,美味湯圓就做好了。
這是最傳統的湯圓,初一吃湯圓,圖個吉利。你們吃湯圓嗎?
新年第一天吃什麼寓意好3
春節吃什麼菜
第一 道菜:紅燒鯉魚。因爲中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
主材料:鯉魚1條、鹽1/4小匙、麪粉適量;配料:榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克;蔥半根、姜2片、蒜3瓣;調味料:郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙;白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
製作方法:
1、魚去鱗、內臟,表面打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後,抹在魚表面和肚子裏。
2、蔥切成蔥花,姜蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。
3、把魚兩面沾抹一層面粉。
4、鍋裏放油燒熱後,放入魚煎至兩面金黃備用。
5、鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥薑蒜末炒香。
6、加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。
7、加入豆瓣醬炒出紅油。
8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。
9、放入煎好的魚轉小火燜20分鐘。中間可以把魚翻一次面,燒至餘下少量湯汁即可。
第二道菜:叫花雞。除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因爲寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因爲“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
主料: 開膛嫩仔雞一隻(約500克)、豬肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鮮荷葉6張。 輔料:醬油20克、料酒20克、花椒2克、姜、蔥各10克。 製作方法:
1、開膛仔雞洗淨瀝乾水,去頭、翅、爪,剔去腿骨; 2、用醬油、料酒、花椒、姜、蔥和勻後塗抹雞身內外,醃漬入味;3、豬肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分別剁細; 4、炒鍋置旺火上,下豬肉火南去血水,烹入醬油、料酒,加入芽菜、泡辣椒炒勻成餡; 5、將餡填入雞腹,然後用荷葉將雞包裹緊,共裹六層,並用麻繩纏緊,再糊上稀泥,置炭火上烤至大幹,剝去泥倒出餡,雞肉砍一字條,橫裝條盤中,將餡和生菜分鑲於盤的兩端。
第三道菜:椒鹽蝦。廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因爲蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
材料:鮮中蝦 1斤、蒜頭 5顆、辣椒 1條 (切碎)、蔥 1顆(切段)、生粉 50克、海鹽 3茶匙。
製作方法:
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因爲蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
第四道道菜:宮爆年糕。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作爲一種食品,在我國具有悠久的歷史。
材料:年糕、胡蘿蔔、花生米、蔥花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、鹽、雞精、水澱粉。
製作方法:
1、年糕、胡蘿蔔切丁,花生米炸一次。
2、調味料兌成一碗汁。
3、小火把年糕炸成金黃色,爆香辣椒和花椒。
4、倒入胡蘿蔔翻炒,入年糕後倒入碗汁,等汁濃稠,最後入花生米即可。
第五道菜:豬肉芹菜餃子。在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
所需食材:豬肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽。
製作方法:
1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗淨;
3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜裏的水分擠到碗裏,待會再用。(儘量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太乾不好攪拌的話,可以稍微加入剛纔擠出來的芹菜水。
5、將面和好後,餳一會兒,將餳好的麪糰揉成長條,滾刀切成劑子;
6、將劑子撒上一層薄面,用手壓扁;
7、用擀麪杖擀好餃子皮;
8、將餡料放入皮中,對邊捏合;
9、兩邊分別捏合;
10、餃子包好了。分,免去再次加水的麻煩。
第六道菜:混沌。新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者爲天,氣之重濁下凝者爲地”,結束了混沌狀態,纔有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根 、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許 。製作方法:
1 、魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸,剁細備用。
2 、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料(1)做成餡料。
3 、每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 、調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的餛飩,最後撒入洗淨、切碎的香菜末、蔥花即成。
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