糯米的營養和功效
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糯米的營養和功效,糯米在北方俗稱江米,用來做端午節的糉子和涼糕。但在南方,人們會用糯米做成各種小點心。雖然檽米不可以多吃,但檽米有很多的益處,糯米的營養和功效有哪些呢?
糯米的營養和功效1
1、有滋補作用
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹,腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用於胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
3、緩解尿頻症狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
4、有抗癌作用
糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
5、幫助消化
糯米可以幫助消化,也有安神的作用,能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀,糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出,而且食用起來也更方便,不太受使用量的限制。
糯米的營養價值
糯米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。下面我們來看看糯米的具體營養分析。
每100克糯米的營養成分:能量348千卡;蛋白質7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;葉酸18.7微克;膳食纖維0.8克;硫胺素0.11毫克;核黃素0.04毫克;煙酸2.3毫克;維生素E1.29毫克;鈣26毫克;磷113毫克鉀137毫克;鈉1.5毫克;鎂49毫克;鐵1.4毫克;鋅1.54毫克;硒2.71微克;銅0.25毫克;錳1.54毫克。
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥,可強健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食慾不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時後,裝到豬肚內,燉熟後吃肉喝湯,內裝的糯米取出晾乾,分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復期的病人及體虛者,都是一種很好的營養食品。
糯米的適宜人羣
糯米是非常常見的大米之一,因爲糯米的美味和營養,有很多人都喜歡吃糯米制作的美食。一般的人羣都是可以食用糯米的。而且特別適合以下幾種人羣食用:
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
假如出現上述兩種情況,不妨在家裏多做幾次美味可口的糯米點心哦。這樣既可以解饞還對這些症狀有幫助,真是一舉兩得呢。
糯米的禁忌人羣
糯米雖然營養豐富而且美味可以,但是也是有些人羣不適合吃的呢。因爲我們都知道,萬物都是矛盾的,有好的一面就有不好的一面,任何事情都不是絕對的。那麼我們來看看哪些人不應該多吃糯米吧。
1、老人、小孩、病人可以吃,但是慎用。
2、凡溼熱痰火偏盛之人忌食。
3、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4、糖尿病患者不食或少食。
5、另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
6、體重過重、慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
糯米的營養和功效2
糯米的功效:
1、滋補佳品:糯米有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。
2、補氣血:因爲糯米具有補血和補氣的功效,經常食用還可以調理我們的腸胃功能。
3、健脾胃:糯米是非常溫和的食補品,它具有補血、補虛及健脾胃等功效。
4、緩解尿頻症狀:糯米的收澀作用明顯,醫學認爲,糯米有收澀、止汗等功效。因此,有尿頻、經常出虛汗的朋友,可以經常食用糯米,既可防病又能強身。
5、抗癌:糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
糯米的營養和功效3
糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點,北方吃圓糯米的多一些。
如何鑑別真假糯米
1、感官鑑別方法
1、色澤:糯米色澤乳白或蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰糯),大米腹白度小,多爲透明和半透明的,有光澤。
2、形態:糯米爲長橢圓形,較細長,大米爲橢圓形,較圓胖。
3、質地:糯米硬度較小,大米硬度較大。
4、米飯:糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。從以上糯米與大米的品質特徵來比較,可識別出糯米中是否摻入大米。
2、化學鑑別方法
糯米中的`澱粉是支鏈澱粉,大米中的澱粉是直鏈澱粉,不同的澱粉遇到碘溶液,會顯示出不同的顏色,以此來鑑別糯米中摻入的大米。取米樣數10粒,用水洗淨表面,淋幹,放在白色的瓷盤中,滴上碘溶液,拌勻,如果米粒呈褐棕色,則爲糯米,如果米粒呈深藍色,則爲大米。這種方法可測算出大米的摻入量。
糯米的貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
雖然購買食物是再平常不過的事情,我們只要多花一些心思瞭解一下什麼樣的糯米好之後,在購買糯米的時候就能買到更多新鮮的食物了,這樣製作起來和吃起來能夠保證口感更好,也能讓我們更好的吸收到裏面的營養價值。
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