彩色食品與兒童健康

人們生活在多彩的世界裏，色彩豐富了人們的生活。色彩給糖果、糕點、罐頭、飲料等穿上了豔麗耀眼的綵衣。這類“綵衣食品”對極富幻想、天真爛漫的兒童，具有擋不住的誘惑力，它們能夠刺激兒童的食慾，對兒童的健康成長起到了一些積極的促進作用。但在這些“花枝招展”的“綵衣”食品的背後，卻潛伏着危害人體健康的隱患。尤其是兒童，過量、長期進食“綵衣”食品，對其發育成長有害而無益。

“綵衣”食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動、植物中提取的，有薑黃素、葉紅素、紅花黃色素、辣椒紅色素、蟲膠色素、醬色等。這些色素是一種安全、理想的食用色素。但天然色素由於來源較少，價格又高，着色力差，使用並不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，它種類多，具有色澤鮮豔、成本低廉、着色力強等優點，因而被廣泛運用。人工合成色素在經化學方法提取與合成過程中，有的還可能混入雜質如砷、汞、苯胺等物質，這些物質有程度不同的毒性，對人體健康有害。

爲了補充天然色素的不足，滿足人們對色素的要求，我國食品衛生管理部門經過嚴格、慎重的選擇，允許使用覓菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等幾種着色劑，但對其使用範圍和使用量都有明確而嚴格規定。儘管加入食品中的用量極少，進食後不會很快引起臨牀症狀，但長期食入不符規定着色劑的食品後，就會對人體健康產生不良的影響。尤其是一些個體商販和個別生產廠家，只顧片面追求利潤，不嚴格按國家規定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，把食品打扮得色彩斑斕，這必將威脅人體健康，特別是對正處於生長髮育階段的兒童健康危害更大。

消耗體內解毒物質，干擾人體的正常代謝功能主要表現爲體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，如應疹、蕁麻疹、鼻炎等。

導致慢性中毒兒童正處在生長髮育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全，較成人弱。色素在體內會消耗解毒物質和干擾正常代謝功能。因此，如果長期食入着色食品，就會把色素慢慢積蓄起來，導致慢性中毒，影響兒童健康成長。

影響神經功能一些醫學家指出，不少孩子平時任性、脾氣暴躁，常出現過激行爲，除了社會因素和家庭管教因素外，多吃染色食品是一個不容忽視的因素、兒童正處於生長髮育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質尤爲敏感，若過多過久地進食色素濃的食品，會影響兒童神經系統的衝動傳導，以致容易引起兒童好動、情緒不穩定。注意力不集中、自制力差、行爲怪癖、食慾減退等症狀。

爲確保孩子的心身健康和生長髮育需要，家長在給孩子選購食品時，應注意彩色食品的食入量切勿過多、過久，以免在體內蓄積中毒，從而保障孩子的健康成長。

人們生活在多彩的世界裏，色彩豐富了人們的生活。色彩給糖果、糕點、罐頭、飲料等穿上了豔麗耀眼的綵衣。這類“綵衣食品”對極富幻想、天真爛漫的兒童，具有擋不住的誘惑力，它們能夠刺激兒童的食慾，對兒童的健康成長起到了一些積極的促進作用。但在這些“花枝招展”的“綵衣”食品的背後，卻潛伏着危害人體健康的隱患。尤其是兒童，過量、長期進食“綵衣”食品，對其發育成長有害而無益。

“綵衣”食品所用的色素，有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素是從動、植物中提取的，有薑黃素、葉紅素、紅花黃色素、辣椒紅色素、蟲膠色素、醬色等。這些色素是一種安全、理想的食用色素。但天然色素由於來源較少，價格又高，着色力差，使用並不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，它種類多，具有色澤鮮豔、成本低廉、着色力強等優點，因而被廣泛運用。人工合成色素在經化學方法提取與合成過程中，有的還可能混入雜質如砷、汞、苯胺等物質，這些物質有程度不同的毒性，對人體健康有害。

爲了補充天然色素的不足，滿足人們對色素的要求，我國食品衛生管理部門經過嚴格、慎重的選擇，允許使用覓菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等幾種着色劑，但對其使用範圍和使用量都有明確而嚴格規定。儘管加入食品中的用量極少，進食後不會很快引起臨牀症狀，但長期食入不符規定着色劑的食品後，就會對人體健康產生不良的影響。尤其是一些個體商販和個別生產廠家，只顧片面追求利潤，不嚴格按國家規定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，把食品打扮得色彩斑斕，這必將威脅人體健康，特別是對正處於生長髮育階段的兒童健康危害更大。

消耗體內解毒物質，干擾人體的正常代謝功能主要表現爲體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，如應疹、蕁麻疹、鼻炎等。