超好吃的食物
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超好吃的食物,品嚐美食是全世界人們的共同愛好,每個國家都有自己的美食和飲食文化,菜系和口味也有所差異,那什麼食物比較好吃呢,下面就來看看超好吃的食物。
美國——辣椒大豆
對於蔡瀾這種對食物極其挑剔的人來說,美國幾乎找不到一樣好吃的東西,但只有一種食物例外,那就是辣椒大豆。此菜做法十分簡單,用肥豬肉把大豆炆得軟熟,加大量的 HABAHERDO燈籠椒,有致命的辣度。盛在木碗中用木湯匙一大口一大口扒進嘴裏,愈辣吃得愈過癮。然而遺憾的是此菜是由墨西哥傳來,並非美國本土發明的。
比利時——青口 MUSSEL
歐洲最好的海鮮在比利時,不在西班牙。來到比利時,一定不能錯過的就是青口,這是比利時的國菜。到比利時不吃一盆青口,逛街都顯得怯。比利時人吃青口,頗有中國人吃大閘蟹的意思,每年秋冬就是吃青口的旺季。比利時的青口足有20多種口味,不過最受歡迎的是原味﹑奶油和白葡萄酒三種。
細品之後,發現葡萄酒的口味最好,每天早上新鮮運到的青口,只簡單加上白葡萄酒、洋蔥、西芹等一起煮熟就成,配以油炸的薯條,清煮的Moule,鮮美多汁,保持了原有的鮮味,薯條炸得恰到好處,兩者成爲絕配。那清爽鮮甜的味道,會令人不住的一隻只吃下去。
埃及——水煙
蔡瀾認爲,埃及最好吃的東西,是蜜糖浸的水煙抽完之後喝的那杯茶。其實,茶本身也許並沒有什麼特別,值得注意的,是“蜜糖浸的水煙”。水煙,最初起源於800年前的印度,後逐漸流傳到阿拉伯世界,成了一種民間吸食菸草的通用方式。
一位阿拉伯小說家描寫道:“騰雲駕霧間,水迷煙醉中,經典的時光恍若倒流,回到了遙遠的過去。”水煙的菸草就像雞尾酒一樣,可以任意搭配。水果菸草由鮮菸草葉、幹水果肉和蜂蜜等製成,只有30%左右是菸草,附以麝香、冰片等傳統祕方,可以依據個人的喜好,將多種口味混合一起。
水煙絲的尼古丁含量幾乎爲0,而煙焦油含量爲0.01mg,同時吸食時經過水的過濾,將更大程度地減少了煙的危害。這點是普通香菸所不能比及的。因此,水煙抽起來煙味清淡涼爽,各種味道摻雜在一起,讓人飄飄欲仙,有種微醺的感覺,可以使你忘卻所有的'煩惱與不快。
法國——填鵝頸
法國美食數之不盡。篩選之下,還是那條鵝頸。把骨頭用巧妙的手藝抽了出來,再填入鵝肝醬,煎得有點微焦上桌,絕對不能用植物油,鵝油最佳。
希臘——烏魚子
臺灣人稱它烏金、泰國人稱它玉食、日本人則稱它唐墨。事實上,上好的烏魚子也確實兼有黃金的光亮、美玉的潤澤和墨塊的深邃。還未入嘴,顏值上就比普通魚子顆粒鬆散的樣子先勝了三分。
美食家唐魯孫則用“清逸浥潤”這個詞來形容烏魚子,事實上,烏魚子的迷人之處,也在於它介於乾和溼、濃和淡、瘦和肥之間的微妙口感。而明火來烤,尤其能彰顯它的美味。
希臘的邁索隆吉翁是一個寧靜、安逸的小城,這裏出產的烏魚子,是名揚歐洲數百年的美食。2014年又獲布魯塞爾國際美味與質量協會超級美味獎。每年8—9月份,漁民從潟湖捕獲洄游的烏魚,取出其碩大的卵巢(魚子),用海水洗淨再撲上海鹽,精心風乾,最後用蜂蠟密封后出售。
邁索隆吉翁的烏魚子都是漁民按自家的祖傳祕方製作,各有風味。比較起名揚東亞的臺灣烏魚子,風味有過之而無不及。
用了40年時間,遊遍奧斯曼帝國疆土和周邊國家,爲世人留下10卷鉅著《遊記》的突厥學者、旅行家愛維亞·瑟勒比曾經讚歎道:邁索隆吉翁烏魚子色如金色的番紅花,是真正的帝王貢品。蔡瀾的“死前必吃清單”裏有一樣就是烏魚子,他說:“烏魚子則要選希臘島上的,用蠟封住,最爲美味,把日本、臺灣、土耳其的,都比了下去。”
生醃鯡魚
鯡魚是荷蘭北海岸最常見的魚類之一,也是荷蘭崛起的一個起點。在15世紀時,有着100萬人口的荷蘭,靠着洋流帶來的豐富的鯡魚,解決了1/5荷蘭人的生計。
鯡魚是荷蘭當地很有名的料理。荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊,大多直接搭配洋蔥生吃。用蔡瀾的話來說,“街邊檔的生醃鯡魚,愈肥大愈好。不能切斷,仰起頭來整條從頭咬到尾。”
生火腿夾蜜瓜
如果你去到意大利餐廳享用美食,你會享受到一份獨特的開胃美食,清甜的哈密瓜搭配鹹香的意大利帕瑪火腿,帕爾瑪蜜瓜火腿(parma ham with melon)就是它的名字。
意大利的帕爾瑪火腿,與西班牙的伊比利亞火腿、中國的金華火腿並稱世界三大火腿。上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上,其色澤粉嫩如玫瑰一般,脂肪分佈均勻,口感於各種火腿中最爲柔軟。切片後有透視感,帶雲石紋理的脂肪,嗅起來有陳年的肉香及煙燻的氣味,味道鹹香,入口即化。在意大利,能否提供優質的帕瑪火腿,幾乎成爲評價餐廳素質好壞的標準。
火腿是鹹的,而哈密瓜是甜的,配在一起聽起來會有點奇怪。其實不然,哈密瓜的甜味可以中和火腿裏的鹹味。哈密瓜清甜的果香與生火腿片鹹軟綿柔的口感於嘴中碰撞糅合,實在是超越想象力的味道。
螃蟹咖喱
蔡瀾是在果亞吃的新鮮的螃蟹咖喱,拆了肉和蟹膏加咖喱粉煮得稀爛,在一片白色的海灘進食。去過印度的朋友都知道,在當地大大小小的餐廳,無論你點什麼菜,最後端上來的幾乎都是一個樣子,因爲一塊塊的主料早已淹沒在濃郁的咖喱汁裏,濃烈而豪放,勾逗着你的味蕾,此刻你不得不承認,咖喱有着放大美味的功效。新鮮的螃蟹肉混合着咖喱的辛辣,讓人不得不來幾碗白飯拌吃。
魚子醬
在伏特加河畔吃剛從鱘魚肚中剝出來的魚子醬。有許多美其名曰“魚子醬”的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。在法國,魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳:只有鱘的魚卵纔有資格製成魚子醬。其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的.魚子醬質量最佳。現代高品質的魚子醬一般出自三種鱘魚:歐洲鰉(beluga)、奧西特拉鱘(Osetra或Ossietra)、閃光鱘(Sevruga)。
昔日俄羅斯皇室貴族嗜吃魚子醬最爲出名,因此俄國魚子醬曾經爲最高品質代表。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早,十二世紀時,俄羅斯魚子醬已遠近馳名。以重視美食著稱的法國正是魚子醬最大消費國家,世界各地的饕客恣意地享受着魚子醬的純然奢華。在黑市,一磅的Beluga Caviar售價超過1000美金;在美國高級餐廳裏,一湯匙魚子醬,得花費50美金。
馬來囉惹
馬來囉惹(一種用黑色的蝦頭膏拌生菜的沙律)、印度囉惹(一種把食物鋪粉炸出來的小吃,淋上獨特的醬,但已失傳)。囉惹是一道極具特色的馬來西亞沙拉,在新加坡已風靡數十載。譯自馬來語,意即「大雜燴」,其風味隨着不同配料而變化無窮——甜、酸、辣相融合在嘴裏,好比人生五味雜陳。
魚肚塞肉、酸蝦湯
重點說一下酸蝦湯,這是菲律賓的一款經典美食,與泰國的冬陰功湯風味相似,有異曲同工之妙。菲律賓人口味喜酸,對酸味無法抗拒。菲律賓餐館的菜單裏到處可見酸味菜品,而酸蝦湯正是其中最爲常見的一種。
很多菲律賓人相信喝碗熱氣騰騰的酸蝦湯,有助於驅趕溼氣,增進食慾。以之搭配另一道菲律賓名菜烤乳豬,可消除油膩感,兩者搭配,可謂是饕客的上選。
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