立春吃蘿蔔啥說法
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立春吃蘿蔔的寓意是“咬春”,咬春指的是春天到了,吃蘿蔔能嚐到“春天的味道”。
在立春這一天,中國民間講究要吃蘿蔔,叫做咬春。據史書上記載,立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰咬春。因爲蘿蔔的味道比較辣,古人有咬得草根斷,則百事可做的說法。
老北京人有講究時令吃食的習俗,在立春這天他們要吃春餅,吃春餅就是咬春,也有叫吃春盤的,這一日從一大清早,就有人挑着擔子在衚衕裏吆喝:蘿蔔賽梨。那時候,再窮的人家,也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。
一般新鮮的蘿蔔,它的根鬚都是比較直的,而且上面沒有多餘的根鬚只有一條,但是如果咱們發現,蘿蔔的根鬚是雜亂無章的,而且是不是特別的直,特別的彎,就說明這樣的蘿蔔是康熙的`蘿蔔,不是特別新鮮了,我們在買的時候,就不要買這樣的蘿蔔。
我們在掂的時候,如果覺得蘿蔔比較的沉,就說明它的水分是比較充足的,在吃起來的時候,口感也肯定比較好,如果我們在掂的時候,覺得本身就比較輕了,那就說明這樣的蘿蔔裏面已經康心了,就像是棉花一樣,吃起來也不太好吃,買回家也沒有什麼用。
因爲像蘿蔔並不是越大越好,我們最好去選那些中等大小的就行了,因爲像蘿蔔如果比較大的話,可能肉質不是特別的緊實,而中等大的,而中等大小的蘿蔔,肉質比較的緊實,用它來做飯燒菜的話,裏面的這一個果肉,就會比較的好吃,而且吃起來也是軟軟弄弄的味道,比較棒一些。
立春吃蘿蔔也是一種習俗,被稱作是咬春,而且蘿蔔的營養比較豐富,大家不僅是立春的時候可以吃,平常也可以多吃
吃蘿蔔的寓意
在生活中,蘿蔔也是我們很常見的食物,而進入立春這個節氣的時候,每個地方的風俗都會有吃蘿蔔的習慣。立春吃蘿蔔的寓意是“咬春”,咬春指的是春天到了,吃蘿蔔能嚐到“春天的味道”,還有一個很重要的原因是,
立春吃蘿蔔可以解春困,大家都知道,春季人們總愛犯困,因此吃蘿蔔解困是個很好的'方式。立春吃蘿蔔又叫“咬春”。因爲蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。
老北京人講究時令吃食,立春這天要吃春餅,吃春餅就是咬春,也有叫吃春盤的,這一日從一大清早,就有人挑着擔子在衚衕裏吆喝:蘿蔔賽梨。
那時候,再窮的人家,也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。北方立春,最具有代表性的食品是吃蘿蔔,俗謂“咬春”。吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載:“至次日 立春之時,
無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰“咬春”;清光緒富察敦崇的《燕京歲時記》載:“婦女等多買蘿蔔而食之,謂可以卻春困也。”
蘿蔔的作用
學過生物的人都知道,蘿蔔裏富含很多對我們身體有用處的東西,所以經常吃蘿蔔對我們身體有很大的幫助。蘿蔔中還有的維生素C可以幫助消除體內的廢棄物質,促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或者水蘿蔔,
其富含的酶可以起到促進消化的作用。通常,酶能夠吸收食物中的澱粉,更能化解胃中的積食,起到很好的消化效果,預防胃痛和胃潰瘍。民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”,專家也提醒,蘿蔔分段吃,
營養各不同:蘿蔔的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含澱粉酶和芥子油,適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完,可以豎着剖開吃一半,這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏,營養均衡。
在北方,提到春餅,幾乎人人皆知,而且大多數人都吃過。
春餅,就是用麪粉烙制的薄薄的餅,韌勁十足。春餅的大小沒有明確的標準,完全是根據個人喜好,大的有團扇那麼大,小的通常就是餃子皮那麼小。當然春餅的薄度也沒有特定的`標準,擀春餅技術好的人可以將春餅擀得薄如蟬翼,而像小編這樣的菜鳥經常把春餅擀得如硬幣那麼厚。
北方人不會直接幹吃這薄薄的春餅,而且會將事先洗乾淨的大蔥、黃瓜、生菜等綠葉蔬菜以及一些早已經烹飪好的熟食(比如豆皮、豆芽、粉條、烤鴨、醬牛肉、醬肘子、甜醬等)放在薄餅中,捲起來放入口中吃。
吃春餅的時候,一口咬下去會感覺外皮韌勁十足,再細細咀嚼所卷的生菜和熟食,會感覺滿口清香,既不油膩,而且十分爽口,讓人根本停不下來。
對於北方人而言,立春吃春餅是傳統的習俗,除了可以滿足口腹之慾之外,還能“咬春”,寓意着可以讓青春永駐,還能讓這一年都能吉利和豐收。
當然,除了北方地區在立春會吃春餅外,其實在南方的潮汕地區也有吃春餅的習俗。不過潮汕人的春餅可不一樣,是用薄餅皮卷着綠豆瓣、肥肉、香菇、蝦米等食物,然後放入油鍋炸至金黃金色的食物。
而在大多數的南方地區,立春都保持着吃蘿蔔的習俗,比如用白蘿蔔搭配排骨燉點蘿蔔湯喝,滋補身體。
那麼立春爲什麼要吃蘿蔔呢?
原來中醫認爲這個時節乍暖還寒,而且陽氣升發,吃辛甘發散的食物對身體好處多多。而蘿蔔味辣,正是非常適合立春吃的養生食物。還有一種說法則是立春吃蘿蔔可以解春困、通氣。
當然,也有一些北方地區的人會直接吃生的綠蘿蔔“咬春”。
中醫認爲,春季保健,應該要特別注意對我們的肝臟進行保養,因爲春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以,根據以上特點,應多吃一些辛甘發散性質的食物,而少食具有酸收作用的食物。這其中,蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。
蘿蔔又名萊菔,它生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值,有”小人蔘“之美稱。民間也有”蘿蔔上市,醫生沒事“的記載。
生吃蘿蔔爲什麼是辣的生吃蘿蔔怎麼去辣
秋後蘿蔔怎麼吃
都說蘿蔔賽人蔘!一個蘿蔔一個好,春天蘿蔔要這樣吃!
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